Instagram/@sharlin_kitchen dan Instagram/@faraleyama

Brilio.net - Kerap ditemui di berbagai macam masakan Jepang, jamur enoki memang menawarkan cita rasa istimewa. Jamur ini pun cocok dimasak sebagai bahan tambahan dalam berbagai menu. Berbeda dari jenis jamur lain, enoki memiliki bentuk yang cukup unik, yakni berbatang kurus dan panjang.

Selain diolah sebagai menu masakan Jepang, jamur enoki pada dasarnya bisa dimasak juga dengan campuran berbagai macam bumbu, lho. Olahan jamur enoki berbagai bumbu ini bisa jadi inspirasi jika kamu ingin mencoba kreasi lain yang nggak membosankan.

Kamu bisa mengolahnya bersama saus teriyaki, saus tiram, soy sauce, asam manis, hingga saus pedas. Semua menu tersebut tentu bisa kamu buat sendiri sesuai selera masing-masing, ya. Selain itu, bahan-bahan yang digunakan juga cukup mudah didapat.

Nah, tanpa berlama-lama lagi, simak tiga belas resep olahan jamur enoki berbagai bumbu yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Minggu (3/7).

1. Braised egg tofu enoki mushroom.

foto: Instagram/@resep.nevy

Bahan:
- 2 pack egg tofu
- 3 siung bawang putih cincang
- Cabai rawit, iris halus (sesuai selera)
- 100 gr jamur enoki
- Daun bawang atau kucai secukupnya

Saus (campur semua jadi satu):
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm gula pasir
- 3 sdm soy sauce
- 1/2 sdm tepung maizena
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Potong egg tofu lalu goreng hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai rawit dan daun bawang.
3. Tambahkan enoki, tumis beberapa menit lalu masukkan kembali egg tofunya.
4. Tuang campuran saus, aduk rata, masak hingga saus mengental, terakhir taburkan irisan bawang daun lalu sajikan.

2. Steam enoki soy sauce.

foto: Instagram/@cook_with_mom

Bahan:
- 4 bungkus jamur enoki, potong akarnya cuci dan tiriskan
- Bawang putih
- 1,5 umbi, cincang kasar
- Soy sauce
- Minyak wijen
- Biji wijen
- Garam dan gula
- Cabai merah iris
- Bawang daun iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan minyak wijen. Beri gula garam dan soy sauce, matikan kompor setelah agak mengering.
2. Tata jamur enoki di mangkuk agak cekung. Taburi bawang putih yang sudah ditumis.
3. Beri minyak wijen dan kukus. Setelah matang taburi biji wijen, cabai iris dan daun bawang.

3. Enoki cabai garam.

foto: Instagram/@s_dew23

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- Tepung serbaguna
- Garam, penyedap, merica bubuk

Cara membuat:
1. Belah jamur sesuai selera, potong pipih mengikuti bentuknya.
2. Lalu dicuci bersih, jangan diperas.
3. Gulingkan di atas tepung kering. Goreng hingga matang dan tiriskan.
4. Potong bumbu yang telah disiapkan (bawang, daun bawang, dan cabai).
5. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan jamur enoki yang telah digoreng, aduk rata. Tambahkan garam, penyedap, dan merica bubuk.
6. Angkat dan sajikan.

4. Jamur enoki dengan saus bawang putih dan daun bawang.

foto: Instagram/@sharlin_kitchen

Bahan:
- 2 pack jamur enoki, buang bagian bawahnya
- 2 siung bawang putih cincang
- Daun bawang merah cincang
- 3 sdm light soy sauce
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jamur enoki dan rebus 2 kali masing-masing selama 1 menit. Angkat dan tiriskan, lalu taruh di atas piring saji.
2. Di teflon yang lebih kecil, panaskan minyak, lalu tumis bawang putih sebentar, jangan terlalu kering. Masukkan light soy sauce, daun bawang merah, dan gula, aduk dan masak terus hingga mendidih.
3. Matikan api, tuang secara perlahan ke atas jamur enoki.
4. Sajikan.

5. Jagung enoki asam manis.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- Jagung, potong lalu rebus
- Jamur enoki

Bahan saus asam manis:
- 2 bawang merah, haluskan
- 1 bawang putih, haluskan
- 2 cabai keriting, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat atau sambal
- 2 sdm perasan lemon atau jeruk nipis
- Gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- 100-150 ml air
- 1 sdm air larutan tepung maizena

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga wangi
2. Tambahkan saus tiram, saus tomat atau sambal, perasan lemon/jeruk nipis, gula, merica, kaldu jamur, air. Masak hingga mendidih. Tes rasa.
3. Kentalkan dengan larutan tepung maizena
4. Masukkan jagung rebus dan enoki

6. Enoki beef roll.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 500 gr beef roll
- 2 pack jamur enoki(buang pangkal)

Bahan saus:
- 3 sdm gula aren
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus bulgogi
- 1 sdm soy sauce
- 1/2 buah lemon peras airnya atau bisa diganti 2 sdm cuka masak
- 1 sdm maizena, larutkan sedikit air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur

Bahan lain:
- 1/2 sdt black pepper
- 1 sdm minyak wijen

Topping:
- Daun bawang iris tipis
- Wijen

Cara membuat:
1. Jamur enoki potong ujung pangkal, cuci bersih.
2. Siapkan lembaran sukiyaki, tata sedikit enoki, lalu gulung padatkan, sisihkan.
3. Bawang putih dicincang halus.
4. Aduk rata bahan.
5. Siapkan wajan lebar, tuang sedikit minyak, goreng enoki balut daging sampai daging berubah warna, taburi black peper.
6. Tuang bawang putih, aduk rata. Tuang saus, masak sebentar, tuang minyak wijen matikan.
7. Tata enoki tuang sisa saus, taburi daun bawang dan wijen, sajikan.

7. Jamur enoki kuah pedas.

foto: Instagram/@sadon_store

Bahan:
- 2 bungkus jamur enoki
- 1 bungkus sosis

Bumbu tumis:
- 9 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk ukuran kecil
- 1 lembar daun salam

Bumbu merah:
- Saus tomat sesuai selera
- Saus sambal sesuai selera
- 5 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan lainnya:
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci jamur enoki hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu tumis yang sudah dicincang halus, lalu tumis hingga matang.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan semua bumbu merah dan garam secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan jamur enoki dan sosis, aduk hingga merata, lalu siap disajikan.

8. Jamur enoki saus bolognese.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1 bonggol pakcoy, petik perlembar
- 1 bungkus jamur enoki
- 4 sdm kornet

Bumbu:
- 1 siung bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus

Bahan saus:
- 6 sdm saus bolognese (kurang lebih 100 gr)
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- Lada bubuk secukupnya
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Rebus pakcoy dan jamur (tingkat kematangan sesuai selera) stlh matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kornet, aduk-aduk.
4. Masukkan semua bahan saus, aduk rata dan koreksi rasa (kalau terlalu kental, tambahkan sedikit air).
5. Angkat.
6. Penyajian: Tata pakcoy dan jamur di atas piring saji, lalu siram dengan saus
7. Sajikan.

9. Jamur enoki saus telur asin.

foto: Instagram/@lidiaajeng

Bahan:
- 2 buah kuning telur asin rebus
- 3 buah bawang putih (haluskan)
- 2 sendok butter
- Kaldu jamur
- Merica
- Gula

Cara membuat:
1. Cuci jamur enoki dengan air lalu tiriskan.
2. Balurkan jamur enoki ke dalam tepung. Lalu goreng sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Campurkan kuning telur asin dengan air (jangan terlalu encer, jangan terlalu kental) lalu haluskan sampai tercampur rata. Sisihkan.
4. Tuang butter lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
5. Tuang larutan telur asin. Masukkan kaldu jamur, merica, dan gula. Aduk rata. Matikan api dan tunggu hingga saus dingin.
6. Masukkan jamur enoki ke dalam saus telur asin.

10. Enoki kimchi.

foto: Instagram/@mbatikisme

Bahan:
- Jamur enoki
- Kimchi siap pakai

Bumbu:
- Bawang putih geprek
- Bawang merah, iris
- Cabai sesuai selera
- Garam
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu. Masukkan jamur enoki.
2. Kemudian masukkan kimchi yang sudah dipotong-potong.
3. Sajikan.

11. Jamur enoki saus teriyaki.

foto: Instagram/@galeridapurku

Bahan:
- 200 gr jamur enoki
- 100 daging ayam, potong dadu
- 1 sdm daun bawang, rajang
- 200-250 ml air
- Biji wijen untuk taburan

Bumbu:
- 1/4 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdm gula merah
- 1/2 sdm maizena, larutkan dengan air
- 1/2 sdm minyak kulit ayam
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Potong bagian akar jamur, cuci bersih jamur. Lalu rebus jamur dalam air mendidih hingga layu. Angkat, tiriskan.
2. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe. Masukkan potongan daging ayam, kecap asin, kecap manis, saus tiram dan gula merah. Aduk merata, lalu tuang air dan masak hingga matang.
3. Bubuhkan garam dan lada bubuk, aduk merata. Masukkan minyak kulit ayam lalu tuang larutan maizena. Masak hingga agak mengental.
4. Tata jamur enoki di atas piring saji, lalu siram saus teriyaki di atasnya.
5. Jangan lupa taburkan biji wijen dan rajangan daun bawang sebagai pelengkap.

12. Jamur enoki saus tiram.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 2 bungkus jamur enoki, cuci bersih, rendam air panas 5 menit, tiriskan
- 200 gr fillet ayam, cincang
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm saus cabai
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 gelas air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena, larutkan

Bumbu:
- 1/2 siung bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai rawit, iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai matang. Masukkan ayam dan semua saus, kecap. Lalu bumbui dengan lada, kaldu bubuk, saus tiram, dan saus cabai.
2. Tuang air, biarkan mendidih. Baru masukkan jamur enoki. Masak sampai matang. Terakhir masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental.
3. Angkat dan sajikan.

13. Jamur enoki tofu kecap.

foto: Cookpad/@SiRa

Bahan:
- 1 buah tofu
- 1 sdm tepung serbaguna
- 50 gr jamur enoki
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- Sejumput garam dan kaldu jamur
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis

Bumbu cincang:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Belah tofu di bagian tengah, kemudian potong 1 cm. Balur dengan tepung bumbu, lalu goreng. Cincang bawang putih dan bawang merah.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, lalu masukkan bawang merah. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan semua bumbu.
3. Masukkan jamur enoki yang sudah dicuci, lalu masukkan juga tahunya. Aduk rata, lalu angkat.

(brl/lut)