13 Resep olahan kulit ayam, lezat, praktis, dan bikin nagih

Bisa ngabisin nasi hangat, nih |

1. Kulit ayam pedas.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 250 gr kulit ayam, cuci bersih, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 3 siung bawang putih
- 1 cup tepung terigu
- 1/4 cup tepung sagu
- 3 sdm gula jawa sisir
- 150 ml air
- Garam
- Merica
- Gula
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Beri kulit perasan jeruk nipis dan diamkan sejenak. Cuci bersih.
2. Haluskan bawang putih, lalu beri garam dan merica, campurkan ke kulit ayam. Diamkan selama 15 menit.
3. Campurkan tepung dan beri bumbu lada dan garam.
4. Balur tipis kulit ayam di tepung, lalu goreng hingga krispi, angkat dan tiriskan.
5. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula merah dan air, lalu tambahkan garam dan lada.
6. Masak hingga agak mengental, koreksi rasa, lalu matikan api.
7. Tunggu dingin lalu masukkan kulit ayam dan aduk rata.
8. Angkat dan sajikan.

2. Kulit ayam crispy.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 500 gr kulit ayam, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada
- 3 sdt kaldu jamur
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Beri perasan air jeruk nipis ke kulit ayam, aduk rata diamkan 15 menit, lalu cuci bersih, dan tiriskan.
2. Bumbui dengan ketumbar, lada, dan kaldu jamur, aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam kulkas minimal 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan wajan antilengket, masukkan kulit ayam, lalu masak dengan api sedang sampai berubah warna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, lalu goreng kulit ayam sebentar saja sampai golden brown agar kulit ayam krispinya tahan lama.
5. Angkat, tiriskan, lalu diamkan sampai suhu ruang. Kulit ayam krispi bisa disimpan di toples kedap udara.

3. Kulit crispy lada hitam.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 1 pack kulit ayam
- Tepung bumbu instan

Bumbu:
- 1/4 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 sachet Saori lada hitam
- 1/2 sdm tepung maizena
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya (optional)
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit ayam dan rendam dengan adonan tepung instan.
2. Kemudian lumuri dengan tepung kering dan goreng hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak.
4. Setelah wangi dan matang, masukkan saori lada hitam, kemudian beri air secukupnya dan aduk merata.
5. Tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dengan air secukupnya.
6. Siram saus lada hitam di atas kulit ayam, lalu sajikan.

4. Kulit ayam saus teriyaki.

foto: Instagram/@linda_legowo

Bahan:
- 1/4 kulit ayam, cuci bersih
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 siung bawang bombay, iris tipis
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 sdm saus teriyaki
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam
- Air secukupnya
- 2 sdm larutan maizena

Cara membuat:
1. Goreng kulit ayam tanpa minyak dengan air fryer di suhu 200°C selama 15 menit atau bisa pakai teflon. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih sampai agak layu. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau besar. Aduk rata.
3. Masukkan kulit ayam. Beri garam, saus tiram, saus teriyaki, kecap manis, dan sedikit air. Aduk rata, lalu tambahkan larutan maizena.
4. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

5. Pepes kulit ayam.

foto: Instagram/@deriscious2023

Bahan:
- 800 gr kulit ayam, cuci bersih
- 2 ikat kemangi
- 5 buah tomat, iris-iris
- Cabai rawit merah utuh
- 1 batang serai, potong-potong
- 4 lembar daun salam, potong bagi 2
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Daun pisang secukupnya, bakar sebentar

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 16 buah cabai rawit merah
- 11 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cm kunyit
- 2,5 cm jahe
- Kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai. Masukkan kulit ayam. Aduk-aduk sampai rata.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Matikan api, lalu masukkan cabai rawit merah, daun salam, dan daun kemangi. Aduk rata.
3. Pindahkan ke dalam wadah. Lalu tambahkan irisan tomat, aduk rata. Letakkan tumisan kulit ayam di atas daun pisang, gulung lalu tekuk bagian ujungnya dan tusuk dengan tusukan gigi. Ulangi sampai habis.
4. Kukus pepes kulit ayam sekitar 15 menit. Setelah matang, angkat dan bakar sebentar. Kemudian pepes kulit ayam siap disajikan.

6. Tumis pedas kulit ayam.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 250 gr kulit ayam, potong-potong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 gelas air
- 1/2 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bungkus kecil terasi bakar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan kulit ayam, aduk hingga berubah warna. Kemudian tambahkan air, kaldu bubuk, garam dan kecap manis, aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukan cabai hijau besar dan cabai rawit hijau, aduk rata.
4. Masak hingga bumbu kering dan meresap. Angkat dan sajikan selagi hangat.

7. Sate kulit ayam goreng.

foto: Instagram/@ayya.31

Bahan:
- 750 gr kulit ayam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, kaldu bubuk, dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 2 ruas jari kunyit
- Sejempol jahe
- 7 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Ungkep kulit ayam bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus.
2. Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai mendidih dan kulit ayam matang. Kemudian angkat dan tiriskan.
3. Susun kulit ayam di tusukan sate. Lakukan sampai habis.
4. Panaskan minyak, goreng kulit ayam hingga warnanya kecokelatan.
5. Kemudian angkat, tiriskan, dan sajikan.

8. Nasi kulit sambal bawang.

foto: Instagram/@fajaralam_s

Bahan:
- 500 gr kulit ayam
- 5 sdm air kapur sirih
- 4 cm jahe, parut
- 5 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- 6 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung maizena

Bahan sambal bawang:
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- Sejumput garam
- Sejumput micin
- Minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Campurkan kulit ayam dengan air kapur sirih untuk menghilangkan bau amis dan membuat kulit ayam krispi saat digoreng. Kemudian cuci bersih
2. Bumbui dengan jahe, bawang putih, garam, dan penyedap rasa. Marinasi sekitar 30 menit.
3. Tambahkan tepung beras dan tepung maizena, aduk sampai rata. Kemudian goreng di minyak panas dengan api sedang.
4. Haluskan bumbu sambal dan tambahkan minyak goreng panas di atasnya.
5. Sajikan kulit ayam dan sambal bawang dengan nasi hangat.

9. Tumis kulit ayam daun jeruk.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 100 gr kulit ayam, cuci bersih
- 4 lembar daun jeruk, gunting memanjang
- 1 iris jeruk nipis
- 1/2 panci air
- 1/2 sdt himalayan salt
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 100 ml air matang

Cara membuat:
1. Siapkan bahan, rebus sebentar kulit ayam dengan air dan jeruk nipis. Tiriskan.
2. Tumis bumbu iris hingga wangi, masukkan daun jeruk lalu kulit ayam.
3. Beri air, garam, dan kaldu. Masak hingga kulit matang.
4. Angkat dan sajikan.

10. Krengseng kulit ayam pedas.

foto: Instagram/@jurusmasakannikmat

Bahan:
- 1/2 kg kulit ayam, cuci bersih, rebus
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai besar
- Cabai rawit
- Lengkuas
- Serai (optional)
- Daun jeruk
- Gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai besar, dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, gula, garam, dan serai.
3. Setelah harum, masukkan kulit ayam, masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

11. Oseng kulit ayam.

foto: Instagram/@asyifayusti

Bahan:
- Kulit ayam
- garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu marinasi:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Oseng kulit ayam sampai mengeluarkan minyak, lalu masukkan bumbu iris. Aduk rata.
2. Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu aduk rata.
3. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

12. Kulit ayam cabai garam.

foto: Instagram/@inawatisuwanto

Bahan:
- 250 gr kulit ayam
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 100 gr kol
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris dadu

Cara membuat:
1. Marinasi kulit ayam selama 15 menit dengan campuran kaldu jamur dan garam.
2. Goreng kulit ayam sampai kecokelatan, kemudian masukkan kol. Goreng kembali sampai kol berubah warna cokelat, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum kemudian masukkan daun bawang. Bumbui dengan garam dan gula.
4. Setelah itu, masukkan kulit ayam dan kol yang sudah digoreng. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

13. Kulit ayam sambal mercon.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 1 kg kulit ayam, rebus dengan bawang putih dan jahe geprek

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 20 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 500-600 ml air atau sesuai selera
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya (optional)
- Minyak panas secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Potong-potong kulit ayam, masukkan ke bumbu halus, aduk-aduk sampai rata.
3. Beri air, tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai mendidih dan matang sempurna.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

(brl/tin)