13 Resep olahan sayap ayam berkuah, lezat dan menggugah selera

Instagram/@ocha_chupid dan Instagram/@ketutarsini

Brilio.net - Ayam jadi salah satu bahan makanan yang disukai banyak orang. Selain memiliki cita rasa lezat, ayam juga mengandung nutrisi. Dilansir dari healthline.com, ayam kaya vitamin B6 yang dapat menjaga metabolisme dan imun tubuh.

Salah satu bagian ayam yang sering dimasak adalah sayap. Bagian ayam satu ini diketahui hanya memiliki sedikit daging, namun teksturnya memang terasa lebih lembut. Nggak heran kalau sayap ayam bisa bikin siapa saja ketagihan.

Sayap ayam biasanya diolah dengan cara digoreng. Namun nggak ada salahnya juga kalau kamu ingin mengolah sayap ayammenjadi hidangan lainnya, lho. Misalnya dengan kuah segar yang dimasak bersama bumbu tradisional. Nggak beda jauh dari kreasi sayap pada umumnya, menu berkuah ini juga super praktis dan mudah ditiru.

Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (24/6), tiga belas resep sayap ayam berkuah yang lezat dan menggugah selera.

1. Sayap saus tiram.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 3 pasang sayap (marinasi pakai garam, air jeruk, sedikit kecap asin)
- 1 buah bawang bombay, potong
- 5 siung bawang putih, geprek cincang kasar
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 buah jeruk lemon
- Minyak goreng
- Garam
- Gula
- Merica
- Kecap manis secukupnya
- Air bersih secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng sayap sampai kuning keemasan, angkat lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih. Masukkan bawang bombay dan sayap ayam, aduk rata.
3. Beri saus tiram, garam, gula, merica, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tambahkan air, beri perasan air jeruk lemon, masak sampai meresap.

2. Sayap ayam kecap mentega.

foto: Instagram/@sherly1112

Bahan:
- 500 gr sayap ayam
- 1/2 bombay, iris tipis
- 5 bh bawang putih, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 1/2 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis margarin, masukkan ayam. Tutup wajan dan biarkan sampai keluar air dari ayam berubah warna.
2. Masukkan bombay dan bawang putih, aduk rata.
3. Masukkan kecap manis dan saus tiram. Aduk lagi lalu tutup wajan.
4. Masukkan lada dan garam. Aduk lagi. Tunggu hingga kecokelatan.

3. Pepes sayap.

foto: Instagram/@zainresep

Bahan:
- 500 gr sayap ayam, potong jadi 2
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- daun pisang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat besar
- 1 sdt ketumbar
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil putihnya

Bumbu lain:
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- belimbing wuluh secukupnya
- 1 buah tomat, iris tipis
- 1 sdt gula merah
- gula
- garam
- merica
- kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Beri air secukupnya. Masukkan gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan ayam, aduk rata.
5. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan beberapa potongan sayap ayam, beri irisan belimbing wuluh dan tomat.
6. Bungkus lalu kukus selama hingga matang.

4. Sayap mercon.

foto: Instagram/@nelisnastiyani96

Bahan:
- 7 potong sayap ayam
- 2 batang sereh, geprek
- 4 lembar daun salam
- 5 ruas kencur
- 3 buah kemiri
- 6 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit setan
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 100 ml air
- 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdm gula putih

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan sereh, daun salam, dan beri sedikit garam. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan sayap, rebus hingga matang. Angkat, tiriskan, dan cuci dengan air bersih.
3. Goreng kencur, bawang merah, bawang putih, kemiri, tomat, dan cabai hingga kecokelatan. Angkat dan haluskan.
4. Tumis bumbu halus tadi. Beri air dan terus diaduk.
5. Masukkan sayap, aduk terus sampai bumbu meresap.
6. Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula.
7. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi.

5. Sayur sop.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 buah sayap, potong kecil
- 1 pack kembang tahu, rendam air hangat lalu potong
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 batang daun bawang, potong
- 1 batang seledri, potong-potong

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 sdt pala bubuk
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan sayap. Rebus sebentar lalu buang air rebusan.
2. Rebus air lagi, masukkan kembali sayap ayam.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan bumbu ke panci ayam, aduk rata.
5. Masukkan potongan wortel dan kembang tahu. Beri pala bubuk, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
6. Masukkan daun bawang, daun seledri, dan taburi bawang goreng.

6. Sayap pedas bumbu santan.

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 8 potong sayap ayam, buang ujungnya
- 1 butir jeruk nipis, buang airnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm bumbu pedas
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 biji pala, memarkan
- 400 ml santan
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu pedas bersama jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan biji pala sampai harum.
3. Masukkan sayap ayam, aduk rata.
4. Tuang santan, aduk dan masak dengan api kecil sampai mendidih.
5. Beri kecap manis, masak sampai kental.

7. Sup sayap jahe jamur.

foto: Instagram/@lezatacademy

Bahan:
- 500 gr sayap ayam
- 100 gr kentang
- 100 gr jamur
- 2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 tangkai seledri
- 4 cm jahe
- 2 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Kecap ikan
- Gula pasir
- Air
- 1 buah daun bawang
- Minyak sayur

Cara membuat:
1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk lemon hingga rata dan diamkan selama beberapa menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, seledri dan jahe hingga harum.
3. Masukkan sayap ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Tambahkan kentang dan wortel, aduk hingga layu.
4. Tambahkan jamur es, garam, kecap ikan, garam, merica hitam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga matang. Menjelang matang masukkan daun bawang dan aduk hingga rata, angkat.
5. Sajikan hangat.

8. Ceker dan sayap ayam kuah pedas.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg ceker ayam
- 5 potong sayap ayam bagian bawah
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- 400 ml air putih
- 2 buah tomat potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- Kaldu jamur, garam, dan merica bubuk

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sachet terasi instan

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker ayam, buang kuku, potong ceker menjadi 2 bagian, cuci bersih, rebus ceker sampai empuk, cuci bersih kembali, tiriskan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan salam hingga harum, masukkan sayap ayam dan ceker rebus, aduk rata.
3. Tambahkan air putih, kemudian bumbui dengan bumbu lainnya, aduk rata.
4. Masak hingga mendidih dan air agak menyusut, kemudian tambahkan tomat potong, masak kembali sampai air menyusut dan matang, koreksi rasa, matikan api kompor, angkat dan sajikan.

9. Gulai ayam.

foto: Instagram/@wissa_darmawati

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang potong 8
- 200 ml santan kental
- 800 ml santan encer
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Jeruk nipis
- Garam
- Gula seujung sendok, untuk penyeimbang rasa

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten sangrai
- 1 sdm merica sangrai
- 1/2 sdt pala sangrai
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 5 cabai merah besar

Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 3 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas asam kandis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu beri perasan jeruk nipis diamkan selama 10 menit cuci kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, cengkeh, kayu manis tumis.
4. Masukkan ayam, aduk rata sampai ayamnya kesat lalu tambahkan santan encer didihkan dengan api kecil.
5. masukkan garam, dan gula aduk merata.
6. Tambahkan asam kandis dan cabai rawit utuh, aduk dan didihkan sampai santan susut dan ayam lunak.
7. Tuang santan kental masak dengan api kecil selama 10 menit, koreksi rasa lalu angkat.

10. Soto sayap ayam.

foto: Instagram/@dailyesty

Bahan:
- 2 buah sayap
- 2 biji bawang merah
- 1 biji bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri
- Serai
- Daun jeruk
- Gula
- Garam
- Merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak, aduk sampai wangi.
2. Tambahkan serai dan daun jeruk, lalu masukkan sayap, tambahkan air, tunggu sampai mendidih, kasih bumbu gula, garam, penyedap dan merica bubuk.
3. Sajikan bersama pelengkap seperti kol, soun rebus, tomat, jeruk nipis, bawang goreng.

11. Seblak ayam.

foto: Instagram/@nurkholifahdr

Bahan:
- 250 gr sayap dan ceker ayam
- 2 butir telur ayam
- 1 ikat sawi hijau dipotong sesuai selera
- 6 sosis potong sesuai selera
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 4 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan ceker sampai empuk, angkat lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan.
3. Kocok telur terlebih dahulu di wadah lain, baru tuang ke dalam wajan dan masak orak arik. Aduk dengan bumbu halus sampai rata.
4. Tuang air secukupnya dan aduk sampai bumbu rata.
Lalu masukkan sosis, sayap dan ceker ayam. Aduk merata.
5. Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Koreksi rasa sampai pas.
6. Masukkan sawi hijau dan masak sampai air mendidih.

12. Soto ayam kuah bening.

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 1/2 kg sayap ayam
- 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap
- 1500 ml untuk kuah soto
- 2 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Lontong atau nasi putih secukupnya
- 1 butir telur rebus, potong
- 4 lembar kol iris halus
- 100 gr tauge
- Daun seledri rajang halus
- bawang merah goreng untuk taburan
- jeruk nipis untuk kecuran
- sambal

Cara membuat:
1. Rebus ceker dan sayap ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai, daun jeruk, lengkuas dan merica bubuk aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan ceker dan sayap ayam ke tumisan bumbu, tumis dan aduk-aduk sebentar, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.

Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong atau nasi putih, tambahkan kol, tauge, ceker dan sayap ayam, daun seledri, bawang merah goreng siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur rebus beri kucuran jeruk nipis. Sajikan beserta sambal.

13. Sayap ayam bumbu pedas.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam
- 2 lembar daun salam
- 2-3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Air putih
- Garam, gula pasir dan merica bubuk

Bumbu halus:
- 7 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sachet terasi instan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum.
2. Masukkan sayap ayam, tambahkan air putih, masak hingga mendidih, kemudian bumbui dengan garam gula pasir dan merica.
3. Masak hingga air menyusut dan sayap ayam empuk matang, koreksi rasa
Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

(brl/lut)