13 Resep pepes ikan paling sedap, antiamis dan gurihnya nendang

Pepes bandeng presto bumbu rujak |

7. Pepes bandeng presto bumbu rujak.

foto: Instagram/@yen.ariya_semar

Bahan bandeng presto:
- 2 kg ikan bandeng, bersihkan dan potong jadi 2 bagian
- 10 butir kemiri dan 2 sdm ketumbar, sangrai jadi 1
- 10 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 4 cm jahe
- 5 cm kunyit
- Garam secukupnya

Bumbu halus pepes:
- 1/2 kg cabai merah
- 3 biji tomat
- 10 biji kemiri
- 15-20 biji bawang merah
- 10-12 biji bawang putih
- Terasi
- Asam Jawa
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu untuk bahan prestonya.
2. Sediakan daun pisang, alasi panci presto dengan daun pisang, masukkan ikan bandeng dan bumbu halus dan air setinggi ikan. Tutup panci presto dan nyalakan kompor 45 menit.
3. Haluskan semua bumbu halus untuk pepes.
4. Setelah selesai bumbu halus jadi, ikan selesai di presto, bisa mulai dibungkus dengan daun pisang dan dikukus kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan panggang sebentar.
5. Pepes bandeng presto siap disajikan.

8. Pepes lais.

foto: Instagram/@sedekahresep

Bahan:
- 1/2 kg ikan lais, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong
- 2 buah cabai hijau besar, potong-potong
- 2 sdm air asam jawa
- Garam, micin

Bumbu halus:
- 8 butir kemiri
- 6 buah bawang merah
- 4 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 batang sereh
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, campur semua bahan dan aduk rata.
2. Bungkus dengan daun pisang dan semat ujungnya dengan tusuk lidi, kukus selama 20 menit. Boleh dibakar lagi atau langsung dimakan.

9. Pepes ikan bumbu kelapa.

foto: Instagram/@astriepasaribu

Bahan:
- 2 ekor ikan mas ukuran sedang
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- Daun kemangi secukupnya
- 100 gr kelapa parut, giling
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu kuning:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 1 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Aduk rata bumbu halus dengan kelapa giling, daun kemangi dan daun kunyit.
3. Balur ikan mas dengan bumbu hingga merata, biarkan sebentar hingga meresap.
4. Setelah bumbu merata pada ikan, ambil daun pisang dan letakkan ikan diatasnya balur bumbu, masukkan juga bumbu ke perut ikan, tambahkan rawit dan tomat iris.
5. Bungkus ikan lalu semat kedua ujungnya dengan lidi,kukus ikan hingga matang kurang lebih 20 menit, kemudian panggang ikan lagi di teflon selama 10-15 menit.

10. Ikan peda pepes belimbing wuluh.

foto: Instagram/@rusimarleni

Bahan:
- 4 ekor ikan peda
- 4 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 buah tomat
- 8 buah belimbing wuluh
- Lengkuas, geprek
- Daun pisang

Bumbu yang halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Serai, ambil bagian dalamnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak masukkan lengkuas geprek, garam, gula, dan kaldu jamur, tumis sampai harum.
2. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah ditumis.
3. Bungkus ikan, daun salam, daun jeruk, tomat iris, dan belimbing wuluh iris dengan daun pisang.
4. Kukus 20 menit kemudian bakar di atas teflon sampai daun pisang agak berwarna gosong. Siap dihidangkan.

11. Pepes tongkol mangga muda.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 10 ruas ikan tongkol, suwir kasar
- 1/2 mangga muda, parut kasar

Bumbu halus:
- 10-12 cabai merah
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdm gula merah
- Sedikit asam
- Gula, garam, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Taruh bumbu halus dalam wadah, koreksi rasa.
2. Masukkan ikan tongkol dan mangga muda, aduk rata.
3. Bungkus dengan daun, kukus kurang lebih 20 menit, angkat.
4. Kemudian panggang.

12. Pepes kembung sate.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung sate
- Kemangi
- Cabai rawit utuh
- Daun jeruk
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas kunyit
- 2 iris lengkuas
- Seruas jahe
- 5 kemiri
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 1 buah tomat
- Gula garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, kemudian balur ke ikan diamkan 30 menit.
2. siapkan daun pisang beri daun jeruk kemudian taruh ikan beri bumbu halus yang ada tambahkan kemangi dan cabai rawit utuh. Tutup daun pisang lalu keratkan dengan tusukan. Ulangi sampai ikan habis.
3. Kukus ikan selama 30 menit.Setelah 30 menit, tiriskan kemudian panggang hingga dirasa air dalam pepes hilang. Siap sajikan.

13. Pepes teri basah kemangi.

foto: Instagram/@dapurpramesti_

Bahan:
- 5 buah tahu putih ukuran kecil
- 150 gram teri basah, buang kepala, cuci bersih tiriskan
- 1 ikat daun kemangi pipil
- 1 butir telur
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam, sobek
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Campur tahu, telur, teri basah, bumbu halus, bumbu pelengkap, daun kemangi tambahkan gula garam kaldu jamur lalu aduk rata dan cek rasa.
2. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kukus selama 15-20 menit sampai pepes matang lalu tiriskan.
4. Panggang pepes sampai wangi dan daun berubah warna menjadi kecoklatan. Dan pepes teri basah kemangi siap disajikan.

(brl/lea)