15 Resep menu buka bersama ala rumahan, enak bak hidangan restoran

Inspirasi Masakan Lezat Selama Puasa. |

10. Nasi urap komplet.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan bumbu urap:
- 1 kelapa setengah tua, parut
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 2 kencur
- 6 daun jeruk
- 4 sdm gula merah sisir
- Garam

Cara membuat:
1. Uleg atau haluskan semua bahan bumbu sampai halus, cek rasa.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut sampai rata, cek rasa.
3. Taruh di wadah anti panas atau bisa juga menggunakan alas daun pisang, kukus bumbu urap kurang lebih 15 menit.
4. Campur sayuran dan bumbu urap jadi satu, aduk rata.

11. Sayap goreng saus madu.

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 100 ml air dan 1/2 sdt tepung maizena
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm air perasan lemon
- 4 sdm madu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sayap goreng jadi satu kecuali minyak goreng, aduk rata dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 2 jam.
2. Keluarkan sayap dari kulkas lalu goreng dengan minyak panas api kecil hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Buat saus, masukkan semua bahan ke wajan dan didihkan dengan api kecil, masukkan ayam, aduk rata.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

12. Udang goreng tepung roti.

foto: Instagram/@agustinartisandy

Bahan:
- 750 gr udang ukuran besar, buang kepala dan kulitnya.
- 350 tepung panir atau tepung roti
- 400 gr tepung terigu
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm bawang putih bubuk
- 2 butir putih telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang lalu lumuri dengan garam dan merica bubuk.
2. Diamkan 10 menit.
3. Campur tepung terigu, bawang putih bubuk, dan garam, aduk rata.
4. Balurkan campuran tepung terigu pada udang.
5. Celupkan udang pada kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung roti.
6. Lakukan hingga udang habis.
7. Goreng udang pada minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat.

13. Ayam kodok.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 1 kg ayam utuh
- 250 gr daging sapi
- 2 bh hati ayam
- 2 lbr roti tawar tanpa kulit (bisa diganti tepung panir 50 gr)
- 50 gr cream soupatau susu cair
- 10 gr bawang putih goreng
- 20 gr bawang merah goreng
- 2 sdm Saus tiram
- Merica secukupnya
- Pala secukupnya
- 1 sdt garam
- 2 sdt bubuk jamur
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm tepung terigu
- 3 btr telur kocok
- 4 btr telur rebus kupas

Olesan:
- 1 sdm margarin leleh
- 1 sdm kecap manis

Pelengkap:
- Wortel
- Buncis
- Timun
- Selada
- Kentang goreng

Saus:
- 1 bombay
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 250 gr tomat rebus dan diblender saring ambil sarinya
- 2 sdm Saus tomat delmonte
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 - 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk jamur
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- 500 ml air untuk merebus tomat

Cara membuat:
1. Kuliti ayam jangan sampai robeknya terlalu lebar, ambil daging ayamnya sekitar 500 gr.
2. Haluskan semua bahan dengan food processor.
3. Tes rasa dengan menggoreng sedikit. Masukkan adonan ke dalam pipping bag supaya mudah di isikan ke kulit ayam.
4. Jahit kulit ayam yang robek sisakan lubang sebesar telur.
5. Semprotkan adonan ke dalam kulit ayam tambahkan telur rebus. Jahit sisanya.
5. Tusuk-tusuk kulit ayam menggunakan jarum supaya tidak pecah saat di kukus.
6. Kukus kurang lebih 45 menit sampai 1 jam.
7. Untuk sausnya, tumis Bombay dengan margarin sampai harum, masukkan sari tomat dan semua bumbu, tes rasa, tambahkan maizena agar sedikit kental.
8. Biarkan dingin sebentar, lalu olesi dengan bahan olesan, oven 10 menit. Siap disajikan dengan bahan pelengkap dan sausnya.

14. Lobster asam manis.

foto: Instagram/@1001resepmasaklezat

Bahan:
- 4 lobster ukuran sedang
- Sedikit garam

Bumbu saus asam manis:
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 cm jahe, geprek
- 4 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica
- Secukupnya gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci bersih lobster, bersihkan dari kotoran
2. Cabai merah keriting dan 1 buah tomat, direbus dulu kemudian diblender dengan sedikit air, kemudian sisihkan
3. Bawang putih, jahe dan bawang bombay ditumis sampai harum. Kemudian masukkan cabai dan tomat yang sudah dihaluskan
4. Tambahkan saus tiram, saus pedas, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula
5. Masak sampai air sedikit menyusut. Kentalkan dengan larutan maizena tadi. Masak sampai mengental koreksi rasa
5. Rebus lobster kurang lebih 15 menit, dan tambahkan sedikit garam pada air rebusan
6. Kemudian masukkan lobster ke dalam saus asam manis, masak sebentar. Matikan api
7. Sajikan.

15. Ayam ingkung.

foto: Instagram/@galerrymasakan

Bahan:
- 1 ayam kampung utuh, cuci bersih.
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- Garam, kaldu bubuk ayam secukupnya
- 1 sdm gula merah, diiris-iris
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- Minyak

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai dulu
- 4 kemiri, sangrai dulu
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Ikat ayam dengan tali bagian paha. Oleskan sebagian bumbu halus. Biarkan sekitar 30 menit.
2. Siapkan panci. Tumis sisa bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Setelah wangi, tuang santan encer.
3. Masukkan ayam, aduk rata agar seluruh badan ayam terkena kuah. Masak. Beri gula, garam, kaldu ayam bubuk. Tes rasa.
4. Tuang santan kental. Masak dengan api sedang. Ketika santan sudah mulai menyusut dan ayam matang, angkat. Sajikan ayam (saya tidak pakai kuah).
5. Sajikan dengan sambal tomat. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan 1 tomat sebentar. Lalu ulek, beri garam, dan terasi.

(brl/lut)