15 Resep menu buka bersama ala rumahan, enak bak hidangan restoran

Instagram/@jogjabikinlaper dan Instagram/@christinsetiorini

Brilio.net - Berbuka menjadi momen yang ditunggu umat Islam setelah menjalankan puasa. Momen buka puasa tentu akan menjadi lebih menyenangkan jika dilakukan bersama orang-orang terdekat.

Saat Ramadhan, banyak yang memanfaatkan momen buka puasa bersama. Baik tua maupun muda, banyak yang melakukan buka puasa bersama untuk memperkuat tali silaturahmi. Momen buka bersama juga bisa menjadi sarana interaksi yang positif.

Banyak orang yang memutuskan untuk melakukan buka bersama di warung makan atau restoran. Padahal, mengadakan buka bersama di rumah pun bisa, dengan menghidangkan berbagai menu buka bersama ala restoran. Meski harus memasak dengan porsi yang besar, pastikan rasanya tetap lezat dan menggoyang lidah, ya.

Penasaran apa saja menunya? Berikut BrilioFood rangkum lima belas resep menu buka bersama ala rumahan, mudah dibuat dan bak makan di restoran pada Selasa (12/4).

1. Nasi kuning spesial.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan:
- 1 kg beras
- 5 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 900 ml santan
- 1 buah kelapa tua
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 5 cm jahe
- 5 buah bawang merah
- 4 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras, lalu rendam dengan air.
2. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam. Masukkan ke dalam santan dan aduk hingga rata.
3. Masak santan sampai mendidih.
4. Buang air rendaman beras, tuang santan ke beras sambil disaring. Masukkan daun salam dan serai.
5. Rebus beras dengan api kecil. Terus aduk hingga air menyusut dan hampir berbentuk nasi. Setelah tingkat kematangan mencapai 3/4, ambil daun salam dan serai dari dalam.
6. Siapkan panci untuk mengukus, rebus air dulu. Masukkan nasi ke dalam panci pengukus. Tambahkan daun pandan.
7. Kukus nasi hingga benar-benar matang atau istilahnya tanak.
8. Tunggu nasi hingga dingin, baru bisa dibentuk.

2. Nasi bakar teri udang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan isian:
- 150 gr teri
- 300 gr udang
- Telur ayam rebus, belah 2
- Daun singkong muda secukupnya
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Pete secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 150 gr cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng hingga matang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, tambahkan kaldu bubuk, tambahkan teri, pete, daun singkong, masak semua hingga bumbu matang.
3. Koreksi rasa, matikan api kompor, lalu campur dengan udang aduk rata.
4. Terakhir siapkan daun pisang ambil nasi secukupnya, tata di atas nasi isian nasi bakar.
5. Kemudian tambahkan telur rebus yang sudah dibelah, bungkus lalu bakar dengan menggunakan teflon.

3. Fuyunghai saus asam manis.

foto: Instagram/@jenscookingdiary

Bahan:
- 4 butir telur
- 1 buah wortel, potong korek api, bagi jadi 2 bagian ke dalam 2 mangkuk
- buah kubis, iris memanjang
- 1 buah dada ayam rebus, suwir-suwir
- 1 genggam kacang polong, cuci bersih
- buah bawang bombay, iris bulat
- 3 siung bawang putih, iris bulat
- 4 cabai rawit merah, iris serong
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- Garam dan merica secukupnya
- 1 gelas air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Pecahkan telur ke mangkuk, beri sedikit garam, kocok rata.
2. Masukkan 1 bagian wortel, kubis, dan ayam suwir. Kocok sampai tercampur.
3. Goreng telur. Tiriskan dan taruh di atas piring saji.
4. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai sampai harum.
5. Masukkan 1 bagian wortel yang tersisa dan kacang polong. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
6. Tuangkan saus tomat, saus tiram, dan gula. Aduk rata, lalu tuang air sedikit demi sedikit hingga saus mulai cair.
7. Tunggu hingga mendidih, lalu tuangkan ke mangkuk atau siram ke atas telur goreng.

Wajib Lihat, Menggugah Selera Banget.

4. Kwetiau goreng.

foto: Instagram/@resep_masakq

Bahan:
- 1 pack kwetiau basah
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdm udang kering
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Masako ayam
- Kecap sesuai selera
- 1 butir telur
- Irisan kubis
- Garnish
- 2 lembar selada
- Irisan cabai rawit
- Irisan ayam

Cara membuat:
1. Giling halus semua bumbu beserta Ebi. Lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan sebutir telur lalu aduk hingga telur matang. Masukkan irisan kubis.
3. Masukkan kwetiau, apabila sedikit kering dapat tambahkan 3 sdm air matang. Masak hingga kwetiau lunak.
4. Beri garam, lada bubuk, kecap manis, dan kaldu ayam.

5. Sapo tahu.

foto: Instagram/@jogjabikinlaper

Bahan:
- 100 gr dada ayam (potong-potong kecil)
- 3 buah firm tofu potong-potong
- 1/2 ikat sawi hijau
- 1/2 paprika merah iris tipis
- 1 cm jahe (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 batang daun bawang (iris-iris)
- 1 buah bawang bombay sedang (iris-iris)
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdm full maizena (larutkan)
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Tumis jahe, bawang putih, bawang bombay, dan paprika.
2. Masukkan ayam, aduk hingga agak matang.
3. Masukkan sawi, aduk hingga agak layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan merica. Aduk rata, lalu tambahkan air, aduk kembali.
5. Tuang maizena, aduk rata, dan masak sampai meletup-letup.
6. Masukkan tahu dan daun bawang, beri garam. Aduk rata dan siap disantap.

6. Ikan nila bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 3 ekor ikan nila
- 2-3 sdm air asam Jawa
- Gula dan garam secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- Lengkuas, memarkan
- 1 serai, memarkan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Ikan nila yang sudah dibersihkan, kerat-kerat dagingnya, lumuri dengan air asam Jawa dan garam, diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai wangi dan benar-benar matang, beri gula dan garam. Angkat.
3. Lumuri ikan nila dengan bumbu halus yang telah ditumis tadi, beri kecap manis, kemudian bakar. Oles-oles lagi ikan dengan bumbu halus tadi saat ikan dibolak-balik. Masak sampai ikan matang, dan sajikan.

7. Cumi masak pedas.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 1000 gr cumi basah
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 buah cabai keriting merah, iris
- 5 buah cabai keriting hijau, iris
- 1 buah tomat, iris
- 100 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 cabai keriting merah
- 2 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, buang bagian hitamnya. Cuci hingga bersih kemudian potong-potong. Beri garam secukupnya. Diamkan 10 menit, tujuan agar keset tidak licin.
2. Setelah itu, cuci kembali hingga bersih lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, irisan cabai, dan tomat. Tumis dengan aduk-aduk sebentar. Kemudian masukkan cumi.
4. Tambahkan air, beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga matang bumbu meresap. Jangan masak terlalu lama agar cumi tidak alot.
5. Cek rasa. Sajikan.

8. Capcay sapi lada hitam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 200 gr daging sapi iris
- 1 buah wortel
- 6 jagung muda
- Buncis
- 1/2 bombay
- 2 siung bawang putih, geprek dan iris
- Sedikit jahe
- 1 buah cabai merah besar
- Kecap manis
- Soy sauce atau kecap asin
- Saus tiram
- Sedikit minyak wijen
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Larutan sagu

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan daging sapi, oseng sampai berubah warna.
2. Tambahkan wortel, jagung, dan bawang bombay.
3. Beri kecap manis, saus tiram, soy sauce atau kecap asin, minyak wijen, air secukupnya.
4. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk lada hitam, terakhir masukkan buncis dan cabai. Tes rasa, beri larutan sagu. Sajikan.

9. Tumis kangkung bumbu belacan.

foto: Instagram/@niya_nihaya

Bahan:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai keriting
- Terasi
- Gula, garam, dan penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan.
2. Tumis bahan halus dengan minyak, tunggu sampai harum.
3. Beri sedikit air.
4. Masukkan garam, penyedap, dan gula.

Inspirasi Masakan Lezat Selama Puasa.

10. Nasi urap komplet.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan bumbu urap:
- 1 kelapa setengah tua, parut
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 2 kencur
- 6 daun jeruk
- 4 sdm gula merah sisir
- Garam

Cara membuat:
1. Uleg atau haluskan semua bahan bumbu sampai halus, cek rasa.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut sampai rata, cek rasa.
3. Taruh di wadah anti panas atau bisa juga menggunakan alas daun pisang, kukus bumbu urap kurang lebih 15 menit.
4. Campur sayuran dan bumbu urap jadi satu, aduk rata.

11. Sayap goreng saus madu.

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 100 ml air dan 1/2 sdt tepung maizena
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm air perasan lemon
- 4 sdm madu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sayap goreng jadi satu kecuali minyak goreng, aduk rata dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 2 jam.
2. Keluarkan sayap dari kulkas lalu goreng dengan minyak panas api kecil hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Buat saus, masukkan semua bahan ke wajan dan didihkan dengan api kecil, masukkan ayam, aduk rata.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

12. Udang goreng tepung roti.

foto: Instagram/@agustinartisandy

Bahan:
- 750 gr udang ukuran besar, buang kepala dan kulitnya.
- 350 tepung panir atau tepung roti
- 400 gr tepung terigu
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm bawang putih bubuk
- 2 butir putih telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang lalu lumuri dengan garam dan merica bubuk.
2. Diamkan 10 menit.
3. Campur tepung terigu, bawang putih bubuk, dan garam, aduk rata.
4. Balurkan campuran tepung terigu pada udang.
5. Celupkan udang pada kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung roti.
6. Lakukan hingga udang habis.
7. Goreng udang pada minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat.

13. Ayam kodok.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 1 kg ayam utuh
- 250 gr daging sapi
- 2 bh hati ayam
- 2 lbr roti tawar tanpa kulit (bisa diganti tepung panir 50 gr)
- 50 gr cream soupatau susu cair
- 10 gr bawang putih goreng
- 20 gr bawang merah goreng
- 2 sdm Saus tiram
- Merica secukupnya
- Pala secukupnya
- 1 sdt garam
- 2 sdt bubuk jamur
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm tepung terigu
- 3 btr telur kocok
- 4 btr telur rebus kupas

Olesan:
- 1 sdm margarin leleh
- 1 sdm kecap manis

Pelengkap:
- Wortel
- Buncis
- Timun
- Selada
- Kentang goreng

Saus:
- 1 bombay
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 250 gr tomat rebus dan diblender saring ambil sarinya
- 2 sdm Saus tomat delmonte
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 - 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk jamur
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- 500 ml air untuk merebus tomat

Cara membuat:
1. Kuliti ayam jangan sampai robeknya terlalu lebar, ambil daging ayamnya sekitar 500 gr.
2. Haluskan semua bahan dengan food processor.
3. Tes rasa dengan menggoreng sedikit. Masukkan adonan ke dalam pipping bag supaya mudah di isikan ke kulit ayam.
4. Jahit kulit ayam yang robek sisakan lubang sebesar telur.
5. Semprotkan adonan ke dalam kulit ayam tambahkan telur rebus. Jahit sisanya.
5. Tusuk-tusuk kulit ayam menggunakan jarum supaya tidak pecah saat di kukus.
6. Kukus kurang lebih 45 menit sampai 1 jam.
7. Untuk sausnya, tumis Bombay dengan margarin sampai harum, masukkan sari tomat dan semua bumbu, tes rasa, tambahkan maizena agar sedikit kental.
8. Biarkan dingin sebentar, lalu olesi dengan bahan olesan, oven 10 menit. Siap disajikan dengan bahan pelengkap dan sausnya.

14. Lobster asam manis.

foto: Instagram/@1001resepmasaklezat

Bahan:
- 4 lobster ukuran sedang
- Sedikit garam

Bumbu saus asam manis:
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 cm jahe, geprek
- 4 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica
- Secukupnya gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci bersih lobster, bersihkan dari kotoran
2. Cabai merah keriting dan 1 buah tomat, direbus dulu kemudian diblender dengan sedikit air, kemudian sisihkan
3. Bawang putih, jahe dan bawang bombay ditumis sampai harum. Kemudian masukkan cabai dan tomat yang sudah dihaluskan
4. Tambahkan saus tiram, saus pedas, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula
5. Masak sampai air sedikit menyusut. Kentalkan dengan larutan maizena tadi. Masak sampai mengental koreksi rasa
5. Rebus lobster kurang lebih 15 menit, dan tambahkan sedikit garam pada air rebusan
6. Kemudian masukkan lobster ke dalam saus asam manis, masak sebentar. Matikan api
7. Sajikan.

15. Ayam ingkung.

foto: Instagram/@galerrymasakan

Bahan:
- 1 ayam kampung utuh, cuci bersih.
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- Garam, kaldu bubuk ayam secukupnya
- 1 sdm gula merah, diiris-iris
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- Minyak

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai dulu
- 4 kemiri, sangrai dulu
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Ikat ayam dengan tali bagian paha. Oleskan sebagian bumbu halus. Biarkan sekitar 30 menit.
2. Siapkan panci. Tumis sisa bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Setelah wangi, tuang santan encer.
3. Masukkan ayam, aduk rata agar seluruh badan ayam terkena kuah. Masak. Beri gula, garam, kaldu ayam bubuk. Tes rasa.
4. Tuang santan kental. Masak dengan api sedang. Ketika santan sudah mulai menyusut dan ayam matang, angkat. Sajikan ayam (saya tidak pakai kuah).
5. Sajikan dengan sambal tomat. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan 1 tomat sebentar. Lalu ulek, beri garam, dan terasi.

(brl/lut)