15 Resep olahan ikan paling lezat, gampang dibuat dan menggugah selera

Nikmatnya bikin nagih |

2. Tumis ikan asin gabus manis pedas.

foto: Instagram/@retno_anggrain

Bahan:
- 1/4 kg ikan asin gabus
- 1 buah terong ungu, kupas dan potong dadu
- 1 papan petai, belah jadi dua
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 siung bawang bombay
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 tangkai daun bawang
- 3 buah cabai gendot
- 1 buah tomat
- Air, gula, garam, dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin dan terong, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
3. Iris daun bawang, bawang bombay, cabai gendot, dan tomat.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan bawang bombay, serai, daun salam, lengkuas, daun bawang, tomat, dan cabai gendot.
6. Tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih.
7. Masukkan ikan asin, terong, dan petai.
8. Beri garam, gula, dan kecap manis secukupnya.
9. Masak hingga matang dan kuah menyusut.

3. Ikan pindang bumbu sarden.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 5 ekor ikan pindang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 gelas air
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah keriting, iris
- 6 buah cabai rawit merah, iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng pindang sebentar saja, tak perlu hingga terlalu kering.
2. Panasakan minyak goreng, tumis bumbu iris hingga layu, masukkan lengkuas dan daun salam, tumis hingga harum.
2. Tuang air secukupnya, beri gula, garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan saus tomat, aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh, aduk rata.
3. Masukkan ikan pindang, aduk rata, lalu tutup wajan. Biarkan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut serta kental.
4. Koreksi rasanya, jika rasa sudah pas dan kuah sudah menyusut, angkat dan sajikan.

4. Woku kepala ikan.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 2 buah kepala ikan kakap, belah jadi dua
- 1 batang daun bawang
- 1 lembar daun kunyit ukuran sedang, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 batang serai geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- Daun kemangi secukupnya
- 6 buah cabai rawit, potong atau biarkan utuh sesuai selera
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 13 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih kelapa ikan, lalu lumuri dengan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas dengan air bersih. Masak selama 5 menit dalam air mendidih, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, masak sampai harum. Tuang air secukupnya. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula, irisan daun kunyit, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan, masak sampai cukup matang. Terakhir masukkan daun bawang, daun kemangi, dan irisan cabai, aduk sebentar cukup sampai layu. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

5. Tuna kemangi asam pedas.

foto: Instagram/@midi9903

Bahan:
- 300 gr ikan tuna
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 ikat kemangi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 sdm perasan jeruk lemon atau nipis
- 300-400 ml air
- 1 genggam cabai rawit hijau
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 9 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang serai ukuran besar, ambil putihnya saja

Cara membuat:
1. Potong ikan tuna, kucuri dengan 2 sdm perasan lemon, diamkan beberapa menit, setelah itu bilas dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu tambahkan daun jeruk dan daun salam. Tambahkan air secukupnya.
3. Masak sampai kuah mendidih, lalu masukkan ikan, cabai rawit, gula, dan garam.
4. Jika ikan sudah matang, tambahkan tomat, 1 sdm air lemon, dan kemangi. Masak sebentar, koreksi rasa, lalu siap untuk disajikan.

6. Gurame kecombrang.

foto: Instagram/@mabela_cooking_club

Bahan:
- 500 gr ikan gurame
- 500 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap atau garam
- 100 ml air asam Jawa

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah bunga kecombrang ukuran kecil
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan air asam Jawa, diamkan selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
3. Rebus air, serai, daun kunyit, lengkuas, dan daun jeruk. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus, garam, dan gula pasir.
4. Masukkan ikan. Masak hingga matang.

7. Ikan goreng tumis tauco.

foto: Instagram/@yayuk_martin

Bahan:
- 1 kg ikan sarden atau kembung, cuci bersih, marinasi, lalu goreng garing
- 120 gr tauco
- Garam atau penyedap rasa

Bahan iris:
- 1/2 siung bawang bombay
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gr cabai hijau atau rawit
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bahan iris hingga wangi dan layu.
2. Masukkan tauco, beri sedikit garam atau penyedap rasa.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk rata, angkat, dan sajikan.

8. Ikan dori sambal matah.

foto: Instagram/@dapoer_mabelle

Bahan:
- 300 gr ikan dori, potong-potong
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1/2 sdt merica
- Garam
- 1 butir telur

Bahan pencelup:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- Garam

Bahan sambal matah:
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 2 batang serai, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat ikan:
1. Campur ikan dori, bawang putih, jeruk nipis, merica, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
2. Kocok 1 butir telur, celupkan ikan dori ke kocokan telur, lalu gulingkan ke bahan pencelup sampai terbalur rata sambil dicubit-cubit.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan dori sampai matang dan kecokelatan.

Cara membuat sambal:
1. Campur bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk. Beri garam, gula, dan kaldu jamur.
2. Siramkan dengan minyak panas, aduk rata.
3. Terakhir beri perasan air jeruk nipis, aduk rata kembali.
4. Siramkan sambal matah di atas ikan dori.

9. Ikan gurame kukus saus jahe.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- Garam
- 1 ruas jahe, iris besar
- 1 batang daun bawang, iris besar

Bahan saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram

Minyak siraman:
- 3 sdm minyak
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 ruas jahe, iris korek api

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam, lalu kukus bersama dengan jahe dan daun bawang.
2. Setelah ikan matang, buang jahe dan daun bawangnya. Tata di piring.
3. Siram dengan saus.
4. Minyak siraman: tumis bawang putih dan jahe hingga kering dan berwarna kecokelatan.
5. Siram saat minyak benar-benar panas ke atas ikan. Sajikan dengan taburan daun bawang.

10. Tuna woku.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 dada tuna fillet, potong-potong dan lumuri dengan air jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 genggam daun kemangi
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 buah tomat iris
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai rawit merah
- 2 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, dan tomat.
3. Setelah harum, masukkan ikan. Masak sampai matang. Beri bumbu. Koreksi rasa.
4. Menjelang matang, masukkan daun bawang dan kemangi. Sajikan.

11. Sambal ikan wader.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan ikan wader:
- 500 gr ikan wader, bersihkan dan buang isi perutnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, ulek
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm jeruk nipis
- 1/2 sdt garam

Bahan sambal:
- 5 cabai merah besar
- 60 cabai rawit merah
- 2 buah tomat
- 3 siung bawang merah
- 2-3 sdt terasi, goreng atau bakar
- 4-5 buah jeruk limau
- 2-3 sdt gula jawa, sisir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri wader dengan bumbu marinasi, diamkan 2-3 jam di kulkas.
2. Goreng wader secara deep fried dalam api sedang sampai cokelat keemasan dan krispi, tiriskan.
3. Ulek semua bahan sambal, kecuali jeruk limau, sampai halus. Setelah halus, tambahkan perasan air jeruk limau. Cicipi dan koreksi rasa.
4. Masukkan wader goreng ke dalam sambal, aduk-aduk, siap disajikan.

12. Ikan nila asam manis.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam secukupnya
- Minyak goreng

Bahan pelapis:
- 1,5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus asam manis:
- 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah timun, buang bijinya dan potong-potong
- 100 gr nanas kupas, potong-potong
- 1 batang daun bawang, rajang
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 250 ml air
- 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan nila, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Kerat-kerat 2 sisinya, cuci bersih, kemudian tiriskan. Beri air jeruk nipis dan garam, kemudian balurkan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga rata, biarkan beberapa saat.
2. Panaskan minyak yang banyak, baluri ikan nila dengan bahan pelapis, goreng sampai matang dan garing. Tiriskan, lalu letakkan ikan nila goreng di piring saji
3. Saus asam manis: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan wortel, aduk sampai layu. Masukkan air, masak sampai mendidih. Masukkan nanas, timun, saus tomat, dan saus sambal. Bubuhi garam, gula, dan merica, koreksi rasa. Kalau rasanya sudah pas, masukkan larutan maizena, masak sampai kental. Taburi daun bawang, lalu angkat.
4. Siram saus asam manis di atas ikan nila goreng, sajikan segera.

13. Tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 200 gr daging ikan tongkol bakar, suwir
- 1 serai, memarkan
- 1 tomat, potong dadu
- 1 papan petai, belah
- 2 lembar daun salam
- 3 cabai merah keriting, iris
- 3 sdm air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Penyedap rasa dan lada sesuai selera
- 6 tangkai daun kemangi, petik daunnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu blender.
2. Masukkan serai, tomat, petai, daun salam, cabai merah keriting, dan air.
3. Masukkan ikan suwir, gula pasir, garam, lada, dan penyedap, masak sampai mengering, koreksi rasa.
4. Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk asal rata, dan angkat.

14. Ikan asin bumbu bawang dan terasi.

foto: Instagram/@cookingwithholly_

Bahan:
- Ikan asin secukupnya

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah
- Cabai secukupnya
- 1 kemiri
- 1/2 potong terasi

Pelengkap:
- 5 sdt gula
- 1 sdt garam
- Kecap

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan bumbu halus. Bumbu juga bisa diulek hingga agak kasar saja.
2. Potong-potong ikan asin.
3. Goreng ikan asin, tapi jangan terlalu kering.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan ikan asin.

15. Sop ikan gurame.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg ikan gurame
- 4 batang serai, geprek
- 2 jempol jahe, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, iris
- 8 cabai rawit utuh
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- Lada secukupnya
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang goreng
- Garam atau kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air sesuai selera

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt bubuk kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi.
2. Masukkan air, lada, garam, gula, dan kaldu jamur, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan gurame.
4. Masukkan tomat iris dan cabai rawit utuh. Lalu tuangkan kecap ikan dan air jeruk limau.
5. Masak hingga matang, koreksi rasa. Sebelum disajikan, masukkan kemangi dan bawang goreng.

(brl/tin)