15 Resep olahan labu kuning untuk buka puasa, nikmat dan sederhana

Bisa Jadi Lauk Makan Hingga Camilan. |

2. Cah labu kuning.

foto: Instagram/@yo_vita

Bahan:
- 1/2 labu kuning (ukuran sedang)
- 200 gr daging cincang
- 2 ruas jahe, potong memanjang
- Bawang putih cincang
- 3 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt lada
- Kecap ikan secukupnya

Cara membuat:
1. Labu kuning muda tidak perlu kupas kulit, potong kotak.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, masukkan daging cincang dan kecap ikan, lalu tambahkan sedikit air, masak sampai daging matang.
3. Masukkan labu kuning dan tambahkan air, garam, dan gula, masak sampai labu kuning empuk dan air tinggal sedikit.
4. Koreksi rasa.

3. Putu ayu labu kuning.

foto: Instagram/@ginalarasati_bundaradithya

Bahan:
- 1/2 butir kelapa parut yang dikukus dengan 1 lembar daun pandan dan sedikit garam
- 150 gr labu kuning kukus
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 170 gr gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdm SP
- 150 ml santan kental
- 2 butir telur
- 1/4 sdt garam
- Pewarna kuning

Cara membuat:
1. Blender labu kuning dengan santan dan sedikit pewarna kuning. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula, SP, dan garam dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kental berjejak.
3. Masukkan labu kuning yang telah dihaluskan, kocok sebentar sampai merata saja dengan kecepatan sedang.
4. Masukkan tepung terigu, kocok hingga rata saja. Matikan mixer.
5. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak goreng tipis-tipis. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan sedikit dengan sendok. Tuang adonan di atas kelapa hingga penuh.
6. Kukus selama 15 menit hingga matang (kukusan sudah dipanaskan sebelumnya). Angkat dan keluarkan dari cetakan.

4. Klepon labu kuning isi vla cokelat.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 50 gr labu kuning, kukus dan haluskan
- 100 gr tepung ketan
- 50 ml air hangat
- Kelapa parut dan garam dikukus sebentar

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, labu kuning, dan tuang air sedikit demi sedikit hingga bisa dipulung.
2. Didihkan air dalam panci. Ambil sedikit adonan, pipihkan, taruh isian, dan bulatkan.
3. Masukkan dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dan langsung gulingkan di kelapa parut.

Filling cokelat:
- 50 dark chocolate compound
- 5 sdm gula halus
- 1 sdm munjung maizena
- 1 kuning telur
- 100 ml susu cair
- 1 sdt munjung butter

Cara membuat:
1. Aduk kuning telur dan maizena menggunakan hand whisk sampai benar-benar rata atau tidak bergerindil, masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata.
2. Masukkan dark chocolate compound, didihkan di atas api kecil sambil terus diaduk dengan hand whisk, setelah kental, angkat, lalu masukkan butter. Aduk rata.
3. Tutup dengan plastik wrap, masukkan ke kulkas selama beberapa jam.
4. Keluarkan dari kulkas, aduk lagi dengan hand whisk. Masukkan plastik segitiga tanpa spuit agar mudah dalam pengisian saja.

5. Puding labu pandan.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan lapisan labu:
- 1 bungkus jelly instan
- 7 sdm gula
- 350 gr labu kuning kukus halus
- 100 gr keju chedar parut
- 600 ml susu UHT

Bahan lapisan pandan
- 1 bungkus jelly instan
- 50 ml endapan pandan
- 7 sdm gula pasir
- 600 ml susu UHT

Cara membuat:
1. Campur susu, labu, gula, keju, dan jelly bubuk.
2. Masak dengan api sedang sampai mendidih, tuang di cetakan, biarkan setengah padat.
3. Masak lapisan pandan, setelah uap panas hilang, tuang di atas puding labu.
4. Dinginkan, potong-potong, dan sajikan.

6. Lodeh labu kuning.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 sdm ebi kering, rendam air panas, tumbuk kasar
- 300 ml santan
- 250-300 gr labu kuning
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera
- 1-2 batang daun kemangi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah. Masukkan ebi.
2. Masukkan santan. Setelah mendidih, masukkan labu kuning, kecap ikan, gula pasir, garam, lada, dan kaldu bubuk (sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah).
3. Masak sampai labu lunak saja. Matikan api, masukkan kemangi, aduk rata, dan angkat.

7. Kue bugis labu kuning.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan kulit:
- 300 gr tepung ketan
- 250 gr labu kuning kukus, haluskan
- 100 ml santan hangat
- Garam
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Di wadah, campur tepung ketan dan garam, masukkan labu kuning, tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata sampai adonan kalis dan bisa dipulung.
2. Ambil adonan kulit secukupnya, beri isian, bentuk bulat, lakukan hingga habis.
3. Ambil selembar daun pisang, oles sedikit minyak, masukkan bulatan adonan, bentuk segitiga.
4. Kukus kue sekitar 25 menit atau hingga matang.

Bahan isian:
- 3/4 buah kelapa, parut bagian putihnya
- 100 gr gula pasir (sesuaikan)
- 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di wajan, masak sambil diaduk hingga harum meresap.

8. Bakpao labu kuning.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr labu kuning, dikukus dan dihaluskan
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 40 gr gula tepung
- 125 ml air es
- 20 gr mentega putih
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, labu kuning, ragi instan, baking powder, dan gula tepung. Aduk rata.
2. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis, diamkan 15 menit.
4. Sesudah 15 menit, kempiskan adonan. Gilas bentuk persegi panjang, kemudian gulung adonan. Potong-potong, alasi kertas roti. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
5. Kukus selama 7-8 menit.
6. Angkat dan sajikan hangat.

(brl/mal)