15 Resep olahan strawberry jadi aneka kue, legit dan lembut

Instagram/@sarongsarie dan @peralatandapurkita

Brilio.net - Rasa strawberry yang manis dan sedikit asam menjadi daya tarik tersendiri untuk menjadikan buah ini jadi aneka makanan, termasuk kue. Aneka kue dengan bahan strawberry memang selalu bisa menarik perhatian. Selain warnanya yang cantik, olahan kue berbahan strawberry juga cocok dijadikan menu dessert di rumah.

Nah, buat kamu para pencinta strawberry, aneka kue berbahan strawberry ini bisa jadi inspirasi untuk dikreasikan sendiri nantinya, lho. Simak sederet resep kue strawberry, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (15/2).

1. Bolu strawberry.

foto: Instagram/@dhincit

Bahan:
- 1 cup tepung almond
- 1 sdm tepung kelapa
- 1/4 cup gula kelapa
- 1/2 sdt baking powder
- Sejumput garam
- 2 sdm butter
- 2 sdm coconut cream
- 2 telur
- 1 sdt lemon juice
- 1/2 cup irisan strawberry

Cara membuat:
1. Mix telur, gula kelapa, lelehan butter, cream, dan lemon juice.
2. Masukkan tepung, baking powder, dan garam sambil diayak. Mix sampai tercampur saja. Masukkan irisan strawberry, aduk balik.
3. Tuang ke loyang. Beri topping strawberry. Panggang 20-25 menit.

2. Strawberry cake.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 5 butir putih telur
- 6 butir kuning telur
- 100 gr gula halus
- 140 gr tepung terigu
- 1 sdt vanili cair
- 1/2 sdt cream of tartar
- 1/2 sdt baking powder
- 130 ml susu cair
- 2 sdm mentega

Bahan pelengkap:
- Whipped cream bubuk plus 250 ml air es, kocok sampai mengembang
- Strawberry secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam sebuah wadah, kocok putih telur dan cream of tartar sampai mengembang putih pucat atau soft peak.
2. Dalam sebuah wadah yang berbeda, kocok kuning telur dan vanila cair sampai lembut.
3. Masukkan mentega ke dalam susu cair hangat sampai mentega mencair.
4. Tuangkan susu cair dan mentega hangat ke dalam adonan kuning telur kemudian kocok sampai rata.
5. Masukkan tepung terigu dan baking powder.
6. Masukkan adonan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan kuning telur dengan cara diaduk dengan spatula.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang 20x20 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi sedikit mentega.
8. Panggang dalam suhu 180°c selama 20 atau 25 menit dengan api atas dan bawah.
9. Setelah dingin, hias cake dengan strawberry dan whipped cream.

3. Strawberry cheesecake.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan A:
- 125 gr biskuit regal (1 bungkus)
- 100 gr margarin, lelehkan

Bahan B:
- 150 gr whip cream bubuk
- 250 gr air dingin
- 2 box keju oles
- 3 sdm susu kental manis
- 1 sdt garam

Bahan C:
- 200 gr strawberry, potong kecil
- 100 gr gula pasir
- 2 sdm air lemon

Cara membuat (bahan A):
1. Hancurkan regal (dengan chopper).
2. Aduk rata dengan margarin cair.
3. Tuang di loyang bongkar pasang (diameter 15 cm).
4. Masukkan kulkas.

Cara membuat (bahan B):
1. Aduk atau mixer air dingin dan whipcream sampe creamy mengembang.
2. Masukkan 2 keju oles, mixer lagi, speed rendah saja.
3. Masukkan susu kental manis dan garam, mixer lagi sampai rata.
4. Tuang ke loyang, di atas biskuit regal.

Cara membuat (bahan C):
1. Masak dengan api kecil sedang sampai menjadi selai, diaduk-aduk perlahan.
2. Tuang ke loyang lagi, di lapisan paling atas.
3. Dinginkan 4 jam sampai set.
4. Lebih enak disajikan dingin.

4. Strawberry shortcake cup.

foto: Instagram/@amatulsaragih

Bahan A:
- 4 kuning telur
- 1 sdt pasta vanilla
- 20 gr gula
- 60 ml susu full cream
- 60 gr terigu
- 35 ml margarin cair
- 1 sdt bp

Bahan B:
- 4 putih telur
- 50 gr gula

Whipped cream:
- Whipped cream bubuk, campur dengan susu full cream sesuai petunjuk di kemasan

Isian:
- Selai strawberry
- Beberapa buah strawberry, iris

Cara membuat:
1. Campur bahan A, aduk rata, sisihkan.
2. Mixer putih telur, tambah gula secara bertahap sampai soft peak.
3. Campurkan bahan A ke putih telur dengan teknik aduk pancing. Aduk balik sampai tercampur rata.
4. Tuang ke loyang panggang suhu oven 170-180°c, panggang sampai matang (waktu tergantung oven masing-masing).

Penyelesaian:
1. Hias dinding cup dengan strawberry yang sudah diiris tipis dan whipped cream.
2. Potong cake sesuai ukuran cup, lalu tata pada cup dengan urutan cake, selai strawberry, whipped cream, ulangi hingga cup penuh.
3. Beri topping selai strawberry atau bisa pakai keju parut.
4. Masukkan kulkas dulu biar lebih nikmat.

5. Strawberry puff galatte.

foto: Instagram/@peralatandapurkita

Bahan:
- 1 lembar kulit puff pastry instan
- 300 gr strawberry
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt air lemon peras
- 1/2 sdt lemon zest (kulit lemon parut)
- 50 gr almond slice
- 1 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Campur strawberry, lemon, gula, tepung tapioka, dan lemon zest ke dalam wadah, aduk hingga rata.
2. Letakkan kulit puff di atas pan atau loyang, masukkan campuran strawberry kemudian lipat pinggiran puff menyerupai lingkaran.
3. Olesi pinggiran puff dengan kuning telur lalu beri almond slice.
4. Panggang di suhu 180°c selama 20 menit atau hingga kulit puff kecokelatan (cek oven masing-masing).

6. Strawberry mille crepe.

foto: Instagram/@arifahku

Bahan:
- 75 gr tepung protein sedang
- 30 gr gula
- 2 butir telur
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 5 sdm margarin (dilelehkan)
- 250 ml susu cair

Cream:
- 100 gr cream cheese
- 250 ml whipped cream
- 1 sdm susu kental manis (sesuai selera)
- Strawberry secukupnya (potong kecil)

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung, gula, telur, dan pasta vanilla. Aduk-aduk hingga rata.
2. Masukkan margarin dan susu cair, aduk kembali lalu saring. Beri warna sesuai selera.
3. Cetak di frypan, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal.Pakai pan ukuran 12 cm jadi 16 pcs.

Cara membuat cream:
1. Masukkan whipped cream lalu kocok pakai whisk atau mixer.
2. Masukkan cream cheese dan susu kental manis.
3. Beri potongan strawberry lalu kocok kembali.

Penyajian:
1. Ambil crepes beri cream.
2. Ulangi sampai habis lalu beri toping strawberry.

7. Strawberry pie.

foto: Instagram/@disstee

Selai strawberry:
- 500 gr strawberry, potong-potong
- 8 sdm gula pasir
- 2 sdm lemon

Bahan pie:
- Kulit pastry instan
- Selai strawberry
- Tepung terigu untuk baluran kulit pastry
- 1 butir kuning telur, campur 2 sdm susu UHT untuk olesan pie

Cara membuat selai:
1. Campur strawberry dan gula pasir, aduk-aduk sebentar di api kecil hingga berair (tidak perlu ditambah air).
2. Masukkan lemon.
3. Aduk terus sambil dipencet-pencet strawberry biar hancur. Sekitar kurang lebih 30 menit dengan hasil akhir kental.

Cara membuat pie:
1. Letakkan puff pastry di tempat datar yang sudah dibaluri terigu biar tidak lengket.
2. Potong kecil-kecil pastry puff sesuai selera. Giling sedikit biar tidak terlalu tebal (optional).
3. Beri isian selai strawberry.
4. Tutup atasnya dengan puff pastry lagi.
5. Tusuk-tusuk dengan garpu di bagian pinggirannya.
6. Olesi dengan kuning telur dan susu UHT lalu oven selama kurang lebih 20-30 menit dengan suhu 200°c (sesuaikan oven masing-masing).

8. Strawberry muffin.

foto: Instagram/@lynulin

Bahan kering :
- 320 gr tepung terigu protein rendah (ayak)
- 25 gr susu bubuk (1 sachet)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam

Bahan basah:
- 2 butir telur
- 8 sdm gula pasir
- 120 gr butter, cairkan
- 250 ml buttermilk (250 ml susu uht + 2 sdm lemon, diamkan 10 menit)
- 1 sdt pasta vanilla
- 15 strawberry (potong potong)
- Keju secukupnya (potong kotak atau parut)

Bahan crumble:
- 1 sdm butter
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm gula pasir

Topping:
- Crumble
- Strawberry
- Almond

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering. Aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
2. Di wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk atau garpu sampai gula larut dan tercampur.
3. Masukkan butter yang sudah dicairkan, buttermilk, dan pasta vanilla.
4. Masukkan bahan kering, aduk rata secukupnya (jangan overmix, agar tidak bantet).
5. Tambahkan strawberry dan keju. Aduk.
6. Tuang adonan ke cup. Jangan sampai penuh, 3/4 cup saja. Beri topping strawberry dan crumble.
7. Oven kurang lebih 30 menit dengan suhu 200°c.

9. Cake puding busa 3 layer.

foto: Instagram/@ninieknik

Bahan cake:
- 2 butir telur utuh
- 2 kuning telur
- 1/4 sdt sp
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdm maizena
- 1/2 sdm susu bubuk
- 2 sdm margarin

Bahan busa:
- 2 butir putih telur
- 1 bungkus agar putih
- 400 ml susu rasa strawberry
- 100 gr gula pasir

Puding:
- 1 bungkus agar warna merah
- 80 gr gula pasir
- 300 ml air

Topping:
- Buah strawberry sesuai selera

Cara membuat:
1. Cake: Mixer gula, telur, dan sp sampai kental berjejak, masukkan terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak dengan speed rendah. Aduk sampai rata matikan mixer.
2. Masukkan margarin yang sudah dicairkan, aduk balik, tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
3. Tuang adonan ke loyang (diameter 20 cm), kukus dengan api sedang. Alasi tutup dengan serbet. Tunggu sampai matang dan tunggu sampai dingin.
4. Busa: Masak semua bahan busa kecuali putih telur. Sambil menunggu, mixer putih telur sampai kaku atau soft peak lalu tuang adonan busa mixer sampai rata.
5. Tuang 1/3 ke atas roti yang sudah diberi potongan strawberry. Sisa adonan biarkan di atas kompor dengan api paling kecil.
6. Puding: Masak semua bahan sampai mendidih, tuang 1/3 ke adonan busa yang sudah dingin. Tunggu lapisan puding dingin. Biarkan adonan puding di atas kompor, masak dengan api kecil.
7. Tuang 1/2 adonan busa ke atas puding yang sudah diberi potongan strawberry, tunggu sampai dingin. Tuang 1/2 adonan puding tunggu sampai dingin.
8. Ulangi, sampai adonan habis dan masing-masing ada 3 layer, tunggu dingin dan potong.

10. Strawberry honey roll cake.

foto: Instagram/@puji_dishagallery

Bahan 1:
- 4 butir kuning telur
- 50 ml minyak
- 35 ml susu kental manis
- 45 gr madu
- 75 gr tepung terigu
- 1 sdt pasta strawberry

Bahan 2:
- 4 putih telur
- 40 gr gula kastor

Bahan olesan:
- Selai strawberry
- Buah strawberry

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dengan whisk asal tercampur rata saja. Kemudian masukkan minyak, susu kental manis, dan madu. Aduk rata.
2. Masukkan tepung yang sebelumnya sudah diayak, aduk rata dan sisihkan.
3. Mixer putih telur hingga berbusa kemudian masukkan gula kastor secara bertahap. Mixer hingga kaku.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning secara bertahap dengan diaduk balik menggunakan spatula.
5. Tambahkan pasta strawberry, aduk balik hingga rata.
6. Panaskan oven hingga 180°c. Siapkan loyang 28x28 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
7. Tuang adonan dan ratakan. Hentakkan 2-3 kali, supaya udara dalam adonan keluar. Panggang sampai matang.
8. Keluarkan cake dari oven, tunggu sampai hangat kemudian olesi dengan selai dan beri irisan strawberry di lipatan pertama. Gulung pelan tapi pasti, jangan terlalu kuat.
9. Biarkan hingga suhu ruang kemudian iris sesuai selera. Siap disajikan.

11. Strawberry pinwheel.

foto: Instagram/@dian_natli

Bahan:
- Klit puff pastry siap pakai secukupnya
- Strawberry jam (selai) secukupnya
- Buah strawberry segar secukupnya
- 1 kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180°c.
2. Siapkan loyang, oles tipis dengan margarin, lalu alasi dengan kertas roti.
3. Siapkan puff pastry yang sudah jadi lalu potong kotak (10x10), jika mau besar lagi bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
4. Pada bagian tengahnya beri selai strawberry lalu potong kulit pastry pada sisi ujungnya.
5. Untuk pelipatan, ambil ujung kulit pastry, lalu lipatkan ketengah dan sedikit ditekan, lakukan pada ujung lainnya sampai selesai.
6. Letakkan di atas loyang, olesi permukaan kulit pastry dengan kuning telur.
7. Panggang selama kurang lebih 20 menit hingga matang kuning kemasan.
8. Keluarkan dari oven dan hias dengan buah strawberry, siap untuk disajikan.

12. Strawberry french toast.

foto: Instagram/@jenscookingdiary

Bahan:
- 3 sdm unsalted butter
- 6 lembar roti tawar putih
- 2 sdm gula pasir
- 2 butir telur
- 150 ml susu cair
- 1/2 sdt vanilla ekstrak
- 50 ml whipping cream cair, kocok hingga kaku
- Strawberry segar secukupnya
- Sirup maple secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan butter di atas wajan dengan api sedang.
2. Dalam mangkuk, kocok telur, gula pasir, susu cair, dan vanilla ekstrak. Tuang ke atas piring. Celupkan roti ke dalam adonan telur.
3. Goreng roti hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balik untuk memasak sisi lainnya.
4. Dinginkan sebentar. Tata di atas piring saji selang seling dengan olesan whipping cream dan strawberry. Tuangi sirup maple sesuai selera.

13. Mochi strawberry choco lava.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 200 ml susu full cream
- 30 gr maizena yang sudah disangrai
- 80 gr gula pasir
- 100 ml air

Isi:
- Buah strawberry
- Ceres spread choco hazelnut

Dusting:
- Van houten cocoa powder

Cara membuat:
1. Siapkan mixing bowl, masukkan tepung ketan dan gula pasir, aduk sampai tercampur.
2. Tambahkan susu dan air, aduk sampai merata.
3. Lalu saring adonan di tempat yang berbeda, tutup adonan dan kukus selama kurang lebih 20-30 menit.
4. Celupkan strawberry ke dalam cokelat spread lalu simpan dalam lemari pendingin (tujuannya agar memudahkan dalam proses pengisian mochi).
5. Setelah adonan matang letakkan adonan di atas cutting board yang sudah ditaburi dengan maizena, bentuk adonan memanjang, potong adonan menjadi beberapa bagian dengan pisau yang sudah di taburkan maizena.
6. Ambil adonan yang sudah dipotong, pipihkan dan isi dengan strawberry yang sudah dilumuri dengan cokelat, bentuk kembali, lalu platting mochi, terakhir dusting dengan cocoa powder.

14. Strawberry thumbprint cookies.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 100 gr salted butter
- 50 gr margarin
- 120 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 225 gr tepung terigu protein rendah
- 20 gr susu bubuk
- 20 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder

Bahan baluran:
- 50 gr keju parut
- 1 butir putih telur

Bhaan filling:
- Selai strawberry

Cara membuat:
1. Kocok salted butter, margarin dan gula halus dengan mixer sampai pucat. Tambahkan kuning telur, aduk rata dan matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder. Aduk rata dengan spatula.
3. Bulatkan adonan, celup ke putih telur. Gulingkan ke keju parut.
4. Taruh di atas loyang, tekan tengahnya dengan ujung jari sehingga berbentuk cekungan.
5. Panggang di oven bersuhu 160 derajat Celcius selama 15 menit, keluarkan.
6. Tunggu hangat, isi dengan selai strawberry di bagian cekungan cookies, panggang lagi di oven dengan suhu 150 derajat Celcius hingga berwarna keemasan dan renyah.

15. Strawberry mousse.

foto: Instagram/@rita_suicien

Bahan:
- 150 gr buah strawberry
- 150 gr whipped cream cair
- 75 gr selai strawberry
- 100 gr malkist crackers

Cara membuat:
1. Hancurkan malkist cracker dengan chopper atau pukul-pukul hingga hancur (tingkat kehalusannya sesuai selera). Lalu sisihkan dulu.
2. Campur buah strawberry dan selai. Lalu blender atau chopper hingga halus. Sisihkan.
3. Mixer whipped cream hingga mengembang halus. Lalu masukkan campuran buah strawberry. Aduk hingga rata menggunakan spatula. Masukkan krim ke dalam plastik segitiga, lalu ikat.
4. Penyelesaian: Ambil wadah cup, lalu letakkan malkist secukupnya dan semprotkan krim strawberry. Lakukan secara bergantian hingga selesai. Lalu simpan dalam kulkas.
5. Enak disajikan dingin.

(brl/lut)