15 Resep opor aneka bahan, lezat dan cocok jadi hidangan Lebaran

Kuah Segar Dan Bikin Nagih. |

2. Opor tahu pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 buah tahu potong segitiga, goreng
- 1 pak santan segitiga (bisa ganti susu full cream 200 ml)
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 4 butir kemiri, goreng
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 6 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah sisir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, Serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan tahu, aduk rata.
3. Masukkan air, masak di atas api sedang hingga mendidih.
4. Tambahkan santan, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan agak berminyak.

3. Opor telur tahu.

foto: Instagram/@saorngsarie

Bahan:
- 8 telur ayam
- 8 tahu
- 2 daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 serai
- 1 liter air
- 1 santan instan 65 ml
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus telur ayam, kupas, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, aduk rata dengan bumbu halus.
4. Masukkan air.
5. Masukkan telur dan tahu.
6. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Jika sudah mendidih masukkan santan instan. Kecilkan api, masak dengan api kecil. Tutup wajan. Tunggu sampai air mulai menyusut, meresap bumbunya, cek rasa.
8. Jika suda matang, rasa sudah pas, siap disajikan.

4. Opor terong.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 6 buah terong ungu kupas dan belah dua memanjang tapi tidak putus
- 1 liter santan cair
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, geprek
- Sedikit lengkuas, geprek
- 1-2 sdt air asam jawa
- Garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- Kunyit dan sedikit kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk.
2. Tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, beri air asam jawa.
3. Masukkan santan didihkan, tambahkan terong dan masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
4. Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir, masak terus sampai terong empuk dan kuah mulai menyusut dan agak mengental. Cek rasa.
5. Sajikan opor terong dengan taburan bawang goreng.

5. Opor bebek khas Klaten.

foto: Instagram/@ikeoctamila

Bahan:
- 2 ekor bebek muda, potong sesuai selera
- 2 bungkus santan kental
- 1 liter air
- Bawang goreng

Bumbu:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 buah kemiri yang sudah disangrai
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 8 butir cengkeh
- 10 lembar daun jeruk
- 8 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 3 batang serai digeprek
- Garam
- 1/4 buah gula merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri dengan garam.
2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, dan minyak sayur sampai halus.
3. Tumis bumbu halus, masukkan semua bumbu lainnya.
4. Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu, ungkep sebentar sampai kaldu bebek keluar.
5. Setelah itu masukkan air dan 1 bungkus santan. Masak sampai bebek empuk.
6. Setelah bebek empuk, tambahkan 1 bungkus santan lagi, biarkan mendidih sebentar. Jangan lupa tes rasa.
7. Opor bebek siap dihidangkan.

6. Opor ikan kuwe.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 15 potong ikan kuwe
- 2 bawang putih
- 1 sachet bumbu pasta opor instan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 600 ml air
- 1 bungkus santan segitiga
- Garam
- Gula
- Lada

Cara membuat:
1. Potong kecil ikan kuwe yang sudah bersih, goreng hanya setengah matang, sisihkan.
2. Tumis 2 bawang putih yang dihaluskan, bumbu pasta opor instant, daun salam, dan serai, aduk hingga harum.
3. Masukkan air, ikan, santan, garam, gula, dan lada, aduk hingga rata.
4. Masak hingga air agak menyusut, cek rasanya dan sajikan.

7. Opor daging.

foto: Instagram/@widiasriningpuri

Bahan:
- 300 gr daging (bisa has dalam atau sandung lamur, sesuai selera)
- 130 ml santan
- 200 ml air
- 3 buah telur rebus (optional)
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah serai, ambil putihnya, geprek
- 1 bunga lawang
- 2 kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Gula garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar, buang air rebusan pertama. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, ketumbar, jinten, merica, daun salam, lengkuas dan serai sampai wangi, masukkan daging. Tambahkan gula garam secukupnya.
3. Masukkan bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis, rebus daging sampai empuk.
4. Masukkan santan, aduk terus jangan sampai santan pecah.
5. Jika sudah mendidih, masukkan telur. Masak sampai kuah mengental, sajikan.

8. Opor telur labu siam.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 8 butir telur ayam rebus
- 1 buah labu siam, potong korek api
- Cabai merah keriting, iris
- Cabai hijau besar, iris
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan instan
- 800 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri
- Ketumbar secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 ruas jari kunyit
- Jinten secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, lada, dan kunyit.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan cabai. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan labu siam, aduk rata. Masukkan air, santan, gula pasir, penyedap rasa. Diamkan hingga mendidih. Aduk sesekali, biar santan tidak pecah.
4. Masukkan telur, masak hingga sayuran matang. Tambahkan garam, icip rasa.
5. Opor telur labu siam, siap disajikan.

(brl/lut)