15 Resep opor aneka bahan, lezat dan cocok jadi hidangan Lebaran

Nikmat Dan Mudah Dibuat, Lho. |

9. Opor tuna tahu.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan A:
- 500 gr tuna, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 10 buah tahu susu
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam kering
- 2 lembar daun jeruk purut
- 400 ml santan
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan C, haluskan:
- 5 cm jahe (1 ruas kecil)
- 5 cm laos atau lengkuas (1 ruas)
- 8 cm kunyit (1 ruas)
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 3 buah kemiri, rendam air sebentar
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bahan A, lumuri tuna dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Tumis bahan C sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, santan, dan sedikit air.
3. Masukkan santan, tuna, tahu, masak sampai mendidih, koreksi rasa. Jika suka opor agak encer bisa ditambah air. Jika rasa sudah pas, angkat. Sajikan.

10. Opor sayuran.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 1 buah wortel
- 2 buah tahu, potong kotak lalu goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sachet santan instan
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Garam
- Merica
- 1 sdm gula merah, sisir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Tuangkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan labu, wortel, dan tahu.
4. Tambahkan santan dan masak sampai matang. Sajikan.

11. Opor cumi telur.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan isian cumi:
- 10 ekor cumi sedang
- 1 kotak tahu sedang
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 butir telur

Bahan opor:
- 3 butir telur rebus
- 500 ml air
- 1 sachet kecil santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula
- 1 sdm garam

Bahan bumbu opor:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan tinta cumi hingga benar-benar bersih sisihkan. Haluskan tahu dengan garpu lalu masukkan potongan daun bawang dan kaldu jamur, aduk rata, tes rasa.
2. Jika sudah pas dan sesuai selera, baru masukkan telur. Masukkan adonan di piping bag, gunting ujung lalu semprot secukupnya di badan cumi. Tumpuk dengan kepala cumi lalu sematkan tusuk gigi, lakukan hingga selesai. Kukus selama 15 menit lalu angkat. Jangan lupa cabut tusuk giginya.
3. Haluskan bumbu opor, lalu tumis hingga matant dan harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk masak hingga harum, masukkan air, santan dan bumbui gula dan garam. Aduk, masak hingga mendidih.
4. Tes rasa, kalau sudah pas sesuai selera baru masukkan cumi telur dan telur rebus. Masak sampai satu kali mendidih, angkat dan sajikan.

12. Opor tempe telur puyuh.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus matang, kupas lalu sisihkan
- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong-potong, sisihkan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 500 ml santan sedang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
3. Masukkan potongan tempe dan telur puyuh, bumbui dengan gula ,garam, dan kaldu jamur.
4. Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Terakhir koreksi rasa ,angkat dan taburi daun bawang dan bawang goreng.

13. Opor daun singkong.

foto: Instagram/@mamaalbiyan

Bahan:
- 1 ikat daun singkong (rebus hingga empuk)
- 5 buah tahu kuning (goreng hingga matang)
- 3 buah telur rebus
- 1 bungkus santan kara
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- Kaldu jamur atau garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt lada butiran
- 1/8 sdt jinten (optional)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang.
2. Tuang air dan santan. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan cabai, beri kaldu jamur atau garam secukupnya.
4. Masukkan daun singkong, tahu goreng, telur rebus.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan air kembali mendidih.
7. Koreksi rasa. Jika sudah nikmat matikan api dan siap disajikan.

14. Opor campur.

foto: Instagram/@wiena26

Bahan:
- 1/2 kg ayam cuci bersih, potong-potong
- 5 buah tahu kuning bagi 2, goreng
- 4 buah telur rebus
- 2 batang serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk sobek-sobek
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya (optional)
- Air secukupnya
- 100 ml santai instan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- Sejumput jinten
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam sebentar hingga ayam berubah warna angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk. Beri air biarkan mendidih lalu bumbui garam, gula dan kaldu aduk rata, koreksi rasa, lalu masak ayam sampai empuk.
4. Lalu masukkan tahu, telur dan santan instan, aduk dan masak kembali sampai mendidih. Lalu cek rasanya kembali.
5. Jika sudah pas semua, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

15. Opor telur kacang panjang.

foto: Instagram/@mamabella021

Bahan:
- 3 telur rebus, kupas
- Seikat kecil kacang panjang
- 1/4 papan tempe
- Segenggam kecambah
- Santan 250 ml

Bahan bumbu:
- 1 sdm bumbu dasar kuning
- 1 gula kelapa
- 2 daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- Micin secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan bumbu.
2. Beri secukupnya air.
3. Masukkan tempe, disusul kacang panjang.
4. Beri bumbu lainnya.
5. Masukkan santan, aduk terus agar tidak pecah.
6. Masukkan telur, lalu kecambah pada saat mau diangkat. Jangan lupa tes rasa dulu, beri bawang goreng untuk taburan dan menambah cita rasa.

(brl/lut)