17 Resep ayam kuah kuning untuk buka puasa, enak, gurih, dan sederhana

Menarik Ditiru, Nih~ |

3. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@dewi.mahardika

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 5 lembar kubis, potong
- 1 buah tomat, potong
- 2 sdm santan instan kental
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 buah cabai rawit, iris
- 6 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- Secukupnya garam
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 8 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih dan goreng ayam setengah matang. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan air dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan cabai, saus tiram, kecap, merica, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
5. Masukkan kubis dan tomat. Masak hingga kubis agak layu. Sajikan.

4. Soto ayam Medan.

foto: Instagram/@liuin85

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Santan kental dan cair

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- Seruas jahe
- 2-3 sdt kunyit halus
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten

Bumbu cemplung:
- 2 serei geprek
- Seruas lengkuas geprek
- 6 daun jeruk
- 5 cm kayu manis
- 3 cengkeh
- 5 kapulaga

Bahan pelengkap:
- Tauge
- Bawang goreng
- Seledri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan cemplung sampai harum, masukkan sedikit santan cair dan ayam, aduk-aduk.
2. Bumbui garam, lada, penyedap jamur. Masak sampai ayam empuk. Angkat ayamnya, tunggu dingin baru digoreng.
3. Tambahkan santan kental ke kuah soto, aduk sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat.
4. Sajikan soto Medan dengan bahan pelengkap .

5. Opor ayam kuning.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 kg daging ayam, potong-potong
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1,5 sdm gula pasir
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml santan (65 ml santan instan dan air)
- 700 ml air kaldu rebusan ayam
- Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lalu rebus 20-30 menit, angkat dari air kaldu rebusannya.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak goreng, masukkan daun salam, serai dan lengkuas geprek, tumis hingga matang dan harum, tambahkan sedikit air supaya bumbu tidak gosong.
3. Masukkan ayam, aduk hingga tercampur rata dan tambahkan air kaldu rebusan ayam, masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan santan, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan kaldu bubuk, cek rasa, masak hingga mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih dan rasa sudah cukup pas, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

6. Sop ayam kuah kuning.

foto: Instagram/@zahraaghniaa

Bahan:
- Ayam, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan
- Wortel dan kentang, potong sesuai selera, rebus setengah matang
- Buncis, potong pendek
- Kol
- Daun bawang
- Seledri
- Garam
- Kaldu bubuk ayam
- Lada bubuk
- Minyak untuk menumis
- 400-500 ml air untuk kuah sop
- Jahe geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit

Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar, lalu angkat dan buang air rebusan pertamanya.
2. Ulek atau blender bumbu halus.
3. Panaskan minyak di atas panci, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan jahe geprek, ayam dan air, aduk dan tunggu hingga berkaldu.
5. Masukkan wortel, kentang, buncis, kol dan daun bawang. Bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk ayam. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan seledri dan matikan api. Lalu angkat dan sajikan hangat.

7. Ayam kuah serai.

foto: Instagram/@hayatituaay

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 5 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 800 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas kunyit bakar

Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 8 bagian lalu cuci bersih. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum, tambahkan daun salam, serai geprek, dan lengkuas.
3. Beri garam, penyedap dan gula pasir.
4. Tambahkan air lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam masak hingga matang.

8. Ayam kuah kuning asam pedas.

foto: Instagram/@juragandaging_indonesia

Bahan utama:
- 500 gr ayam, potong 16 bagian
- 4 gelas belimbing air
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun sala

Bahan pelengkap:
- 2 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 batang daun bawang
- 5 buah belimbing sayur (wuluh)
- 1 genggam (15 gr) daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam dan cuci bersih.
2. Ulek bumbu hingga halus.
3. Potong-potong belimbing wuluh, cabai, dan tomat.
4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga bumbu matang.
5. Masukkan ayam dan aduk-aduk hingga berubah warna.
6. Masukkan air dan masak hingga ayam empuk.
7. Masukkan tomat, belimbing wuluh dan cabai. Lalu bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu.
8. Masak hingga matang, koreksi rasanya dan jika sudah pas siap untuk disajikan.

9. Kare ayam praktis.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 750 gr paha ayam, potong-potong
- 1 sachet bumbu soto
- 8 butir bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 15 cabai rawit rajang
- 1 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 400 ml air
- 150 ml santan instan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan daun jeruk dan serai, tumis sebentar.
2. Masukkan bumbu soto instan aduk rata, masukkan juga ayam, tumis sampai ayam berubah warna, tambahkan air, gula, garam, kaldu bubuk, dan cabai rawit, aduk rata, tutup, biarkan bumbu meresap dan air menyusut.
3. Terakhir masukkan santan instan, aduk rata sampai mendidih, angkat, beri taburan bawang merah goreng, sajikan.

10. Opor ayam Jawa kuah kuning.

foto: Instagram/@rikaekawati

Bahan:
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 1 ekor ayam jawa (ayam kampung pejantan ukuran besar), potong menjadi 12 bagian
- 1,5 butir kelapa, parut, peras menjadi 250 ml santan kental dan
- 1,5 liter santan encer

Bumbu halus:
- 3 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 2 buku jari kunyit bakar
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 2 sdt merica butiran
- 6 butir kemiri, goreng
- 3 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 buah pala, haluskan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, Serai, daun jeruk, bubuk pala dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku.
3. Masukkan santan encer, masak terus di atas api sedang hingga mendidih tambahkan santan kental, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, tes rasa. Presto hingga santan agak berminyak dan daging ayam empuk. Kurang lebih 15 menit.

(brl/lut)