17 Resep ayam kuah tanpa santan istimewa cocok untuk Lebaran Idul Fitri, lezat dan menggugah selera

Kuahnya menggugah selera |

1. Ayam kuah bumbu bali.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- Ayam
- Tempe
- Wortel
- Labu siam
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam
- Kaldu ayam
- Gula aren
- Air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah besar
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Lada hitam
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga matang.
2. Masukkan potongan ayam dan tempe, aduk sebentar.
3. Tuangkan air lalu tutup wajan dan biarkan hingga mendidih.
4. Kemudian masukkan sayuran, garam, gula aren, dan kaldu ayam, aduk rata. Tutup kembali wajan, masak hingga matang dan kaldunya keluar.

2. Sup ayam ala pak min klaten.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- Air untuk kuah secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdm merica butiran
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah pala, parut

Bahan rempah:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1-2 batang serai, geprek
- 3 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1 batang kecil kayu manis
- 1/2 buah bunga lawang

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt gula
- 2 sdm garam
- 2 sdt totole
- 1 batang daun bawang utuh
- 2 helai daun seledri utuh

Bahan pelengkap:
- Seledri, iris
- Daun bawang, iris
- Sambal rawit hijau
- Bawang goreng
- Jeruk nipis atau jeruk limau

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi 4-8 bagian atau sesuai selera, kemudian baluri ayam dengan air jeruk nipis. Kemudian diamkan selama 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu tambahkan bumbu rempah dan air. Masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, tambahkan ayam dan bumbui dengan bahan seasoning. Aduk-aduk, masak sampai ayam matang dan kaldunya keluar.
4. Angkat ayam, tiriskan. Lalu potong lebih kecil lagi, sajikan ayam dengan kuah dan bahan pelengkap lainnya.

Agar sup ayam ala pak min klaten makin menggugah selera, sajikan di Fiorenza Mangkok Keramik. Memiliki diameter 10,5cm dan tinggi 5cm, mangkok ini berdesain elegan dan mewah dengan corak bunga berwarna pink. Mangkok ini terbuat dari bahan porcelain yang bermutu, higienis dan mudah dibersihkan. Mangok ini cocok untuk menaruh berbagai macam hidangan makanan baik yang berkuah maupun makanan padat. Yuk beli mangkok cantik ini dengan klik di bawah.

3. Ayam kuah campur terong bumbu jinten.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 buah terong ungu
- 1 cabai merah besar, iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Seruas lengkuas, geprek
- Sedikit lada hitam
- 350-400 ml air putih
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1,5 sdt jintan, sangrai
- 1,5 sdt ketumbar, sangrai
- Seruas Kunyit
- Seruas Jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minya, masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis bumbu sampai wangi.
2. Masukkan ayam, tuang sedikit air bekas bumbu halus, kemudian aduk sampai rata.
3. Tuang air secukupnya, lalu masukkan lada hitam, garam, dan kaldu jamur, aduk rata. Kemudian tutup panci, masak sampai ayam matang.
4. Masukkan terong dan irisan cabai, masak sampai sayurnya matang.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

4. Ayam vanggey.

foto: Instagram/@kakakadikresapi

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 gelas air
- 20 cabai kering, rebus dahulu
- 2 siung bawang bombay
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 4 cm jahe

Bahan pelengkap:
- 3 butir bunga lawang
- 2 kulit kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 4 butir bunga cengkih
- 3 lembar daun kari
- 6 sdm bubuk kari daging
- 10 sdm cabai giling
- 1 cangkir gula merah
- 5 sdm penyedap

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu potong menjadi 12 bagian, kemudian beri garam dan kunyit sedikit saja lalu goreng sampai matang.
2. Panaskan minyak, masukkan bunga lawang, kayu manis, kapulaga, bunga cengkih, daun kari, aduk sampai wangi.
3. Kemudian masukkan cili giling, lalu masak selam 20-30 menit atau sampai benar-benar matang.
4. Kemudian masukkan cabai kering, bawang bombay, bawang merah, bawang putih, serai, dan jahe. Masak kembali selama 10-15 menit.
5. Masak dengan api kecil sampai minyaknya tergenang. Lalu masukkan gula merah dan penyedap, aduk-aduk kemudian masukkan ayam.
6. Besarkan api kompor, aduk-aduk sampai merata.

5. Ayam kuah jahe.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 2 ruas jahe, iris tipis

Bahan bumbu:
- Minyak wijen
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Penyedap
- Air

Cara membuat:
1. Tumis irisan jahe menggunakan minyak wijen sampai wangi dan kuning matang jahenya seperti kering.
2. Lalu tiriskan jahe, gunakan sisa minyak wijen untuk menggoreng ayam, goreng beberapa saat.
3. Lalu masukkan air secukupnya. Setelah itu masukkan kecap manis, garam, gula, dan penyedap. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
4. Masak hingga bumbu meresap. Sebelum dihidangkan, taburkan jahe yang sudah digoreng tadi di atasnya.

6. Ayam kuah bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapoernya.ekadyan

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 10 cabai rawit utuh
- 500 ml air asam jawa
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Air secukupnya
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur bubuk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 7 cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Sejempol kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan perasan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan air, biarkan sampai mendidih. Kemudian masukkan ayam., aduk-aduk.
4. Masukkan air asam jawa, cabai rawit utuh. Lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Koreksi rasa, masak sampai ayam matang dengan sempurna, angkat dan siap disajikan.

7. Rica rica ayam kemangi.

foto: Instagram/@galerimasakanuni

Bahan:
- 1 ekor ayam
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 12 cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 1/2 ruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- Laos, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 buah tomat 1, iris
- Daun Kemangi, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan bumbu cemplung kecuali tomat dan kemangi. Aduk-aduk
2. Lalu masukkan ayam, ungkep sebentar.
3. Tambahkan air sampai ayam terendam, masukkan garam secukupnya. Aduk rata.
4. Masak hingga airnya menyusut dan mengental, lalu masukkan tomat.
5. Sebelum api dimatikan, masukkan potongan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

(brl/tin)