17 Resep bola daging berbagai bumbu untuk sahur, nikmat, simpel, dan menggugah selera

Instagram/@ilmiyatusshofa ; Instagram/@indonesiapunyaresep

Brilio.net - Bulan Ramadhan menjadi salah satu momen yang ditunggu-tunggu oleh umat Islam. Pasalnya, di bulan inilah banyak orang bisa merasakan momen sahur dan berbuka puasa selama satu bulan. Berbeda dengan momen berbuka, sahur justru terkadang kerap menjadi tantangan tersendiri. Bukan tanpa alasan, kamu harus bangun lebih pagi untuk menyiapkan makanan sahur.

Oleh karena itu, nggak heran kalau banyak yang membuat menu masakan simpel buat sahur. Nah, salah satu bahan yang bisa diolah untuk menu sahur adalah daging. Bahan satu ini banyak dijual di pasaran dan bisa dimasak jadi berbagai hidangan, seperti gulai, semur, hingga dimasak jadi aneka tumisan.

Tapi buat kamu yang bosan dengan olahan daging di atas, coba deh bikin bola daging, lho. Cara pembuatan bola daging pun cukup mudah dan praktis. Daging dihaluskan terlebih dahulu, baru dicampur dengan berbagai bumbu. Setelah itu dibentuk bulat, lalu rebus atau goreng sesuai selera.

Kamu juga bisa menambahkan telur puyuh atau sosis ke dalam bola daging agar rasanya semakin nikmat dan menggugah selera. Karena bahan-bahan yang digunakan mudah didapat, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, lho.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuat kreasi bola daging untuk sahur, yuk simak 17 resep bola daging berbagai bumbu, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (3/4).

1. Sup bola daging jamur enoki.

foto: Instagram/@dapurchina

Bahan:
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 pak jamur enoki
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen

Bahan bola daging:
- 200 gr daging giling
- 1/4 buah wortel, parut
- 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Garam dan merica
- 2 sdm tapioka

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, tuang air secukupnya, biarkan mendidih.
2. Masukkan bola daging, masak sampai mengapung. Beri bumbu kecuali minyak wijen.
3. Masukkan jamur enoki, daun bawang, dan minyak wijen. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan.

2. Gulai bola daging.

foto: Instagram/@byvisaj

Bahan:
- 350 gr daging sapi giling
- 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 2-3 sdm kacang kenari, haluskan
- 1 1/2 sdm bumbu gulai bubuk
- 2 buah kentang, potong-potong, goreng
- 2 tangkai daun kari
- 4 buah cabai hijau utuh
- 2 buah tomat, belah 4
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dan sedikit air, tumis sampai bumbu matang.
2. Masukkan bumbu gulai bubuk, aduk-aduk, dan masukkan kenari yang sudah dihaluskan.
3. Beri garam dan gula, cek rasa. Beri air kalau tumisan kering, tumis lagi sebentar lalu matikan api, dinginkan bumbu tumisan.
4. Campur daging giling dengan 1/3 bumbu tumisan, aduk rata. Buat bulatan bola-bola kecil sampai adonan daging habis.
5. Campur air secukupnya dengan 2/3 tumisan bumbu, masak sampai mendidih. Masukkan bola daging, masak sampai matang.
6. Masukkan kentang, cabai hijau, tomat, dan daun kari. Tambahkan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

3. Bola daging telur puyuh.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 800 gr daging sapi cincang
- 30 butir telur puyuh, rebus, lalu kupas
- 4 sdm tepung roti
- 2 sdm bawang merah goreng
- 2-3 butir telur
- Kecap manis
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur
- 1 buah bawang bombay, iris
- Saus tomat
- Saus sambal
- Tomat
- Mentega atau margarin

Cara membuat:
1. Aduk rata daging dengan semua bumbu, ambil daging sesuai selera, pipihkan, kemudian isi dengan telur puyuh rebus, lalu bulatkan.
2. Goreng bola daging dengan mentega atau margarin sampai kecokelatan, sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dengan mentega atau margarin sampai harum, lalu tambahkan air.
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, gula, garam, merica, kaldu jamur, kecap manis, dan tomat.
5. Masukkan bola daging yang sudah digoreng, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

4. Semur bola daging.

foto: Instagram/@inspirasiresepdaily

Bahan bola daging:
- 500 gr daging sapi giling
- 1 butir kuning telur
- 4 sdm tepung roti
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam dan lada
- Minyak secukupnya untuk menggoreng bola daging
- Telur puyuh untuk isian bola daging, rebus

Bahan kuah semur:
- 8 siung bawang merah, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 buah kayu manis ukuran sedang
- 1/2 buah pala, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah blok gula aren atau gula Jawa
- 1000 ml air
- Garam, lada, dan penyedap secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu

Bahan lainnya:
- Kentang
- Tomat cherry

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging, lalu pipihkan dan isi dengan telur puyuh, lalu bulatkan.
2. Panaskan minyak, goreng bola daging hingga matang dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan daun salam, aduk-aduk.
4. Masukkan air, kecap manis, kayu manis, dan pala, aduk-aduk.
5. Masak hingga mendidih dan masukkan kentang, aduk rata dan masak hingga kentang agak empuk.
6. Setelah agak empuk, masukkan bola daging. Beri garam, lada, dan penyedap, aduk rata.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan dengan tomat cherry.

5. Bola daging saus bistik.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan bola daging:
- 300 gr daging sapi, giling
- 2 sdm tepung roti putih
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 butir telur
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- Merica dan garam secukupnya
- Sedikit kayu manis dan buah pala
- Kecap manis secukupnya
- Saus tiram, saus tomat, dan saus sambal secukupnya
- Sedikit tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- Air kaldu sisa rebusan bola daging secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging, bulatkan, rebus sampai empuk, tiriskan.
2. Tumis bawang mwrah, bawang putih, dan bawang bombay sampai harum. Masukkan air kaldu.
3. Masukkan bola daging, kayu manis, buah pala, kecap manis, saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Masak sampai bumbu meresap.
4. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk rata. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

6. Bola daging kuah tomat.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan bola daging:
- 300 gr daging sapi giling
- 3 sdm tepung roti panir
- 1 butir telur ayam ukuran sedang
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt bubuk kayu manis
- 1/4 sdt merica
- 3/4 sdt garam

Bahan kuah tomat:
- 3 sdm minyak goreng
- 1/4 bawang bombay ukuran besar, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 buah tomat, cincang kecil-kecil
- 8 sdm saus tomat
- 300 ml air
- 1/2 sdt kaldu jamu
- 1 sdm mentega atau margarin

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging, aduk sampai tercampur rata. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bola-bola daging. Susun di piring, tutup dengan plastik lengket (cling film) dan simpan di dalam kulkas.
2. Dalam wajan dalam atau panci, panaskan minyak, masak bola bola daging sampai kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan tomat segar dan saus tomat, aduk rata. Tambahkan air dan masak hingga mendidih, kecilkan api.
5. Masukkan bola-bola daging ke dalam kuah tomat dan masak sampai semua matang.
6. Terakhir, tambahkan mentega atau margarin, aduk rata. Masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

7. Bola daging paprika.

foto: Instagram/@liaalamsyah79

Bahan bola-bola daging:
- 300 gr daging giling
- 2 sdm tepung panir putih
- 1 sdm terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Bawang bombay secukupnya, cincang
- Sedikit garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 buah tomat
- Sedikit jahe

Bahan pelengkap:
- Paprika, potong-potong
- Cabai merah, iris
- Garam, kaldu bubuk, lada, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan bola-bola, aduk hingga rata, bulatkan.
2. Rebus bola-bola daging hingga mengambang, angkat, dan tiriskan.
3. Goreng sebentar bola-bola daging dengan sedikit mentega.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi, beri garam, lada, kaldu bubuk, dan gula.
5. Tambahkan sedikit air, masukkan bola-bola daging, biarkan air hingga menyusut.
6. Terakhir, masukkan paprika, masak sebentar, angkat, dan sajikan.

8. Bola daging asam manis.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan bola daging:
- 200 gr ayam giling
- 1 buah putih telur
- 1 sdm tepung maizena
- Garam dan merica sesuai selera
- Air secukupnya
- Telur puyuh rebus secukupnya

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, potong-potong
- 1 sdm margarin
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus Inggris
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula sesuai selera
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging. Lalu bulatkan beri isian telur puyuh, rebus dalam air mendidih hingga mengapung, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan saus, aduk rata.
3. Masukkan bola-bola daging, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

9. Bola daging saus bulgogi.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 250 gr daging giling
- 1 butir telur
- Garam, kaldu jamur, dan merica
- 1 buah bawang bombay
- 1 bungkus saus bulgogi
- 1 batang daun bawang
- Wortel secukupnya, potong korek api
- 1 sdm minyak wijen
- Minyak untuk menumis
- Air

Cara membuat:
1. Campur daging giling, telur, garam, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata.
2. Panaskan air sampai mendidih, matikan api.
3. Bulatkan daging, masukkan ke air mendidih. Setelah daging dibulatkan, nyalakan api. Rebus sampai bola daging mengapung. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum.
5. Masukkan bola-bola daging, saus bulgogi, merica, dan sedikit air kaldu rebusan bola daging.
6. Masukkan wortel dan daun bawang, tambahkan minyak wijen.
7. Masak sebentar, angkat, dan sajikan.

Gampang Ditiru.

10. Bola daging lada hitam.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 butir telur
- 4 sdm susu UHT
- 3 sdm tepung panir
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk kasar
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng

Bahan saus lada hitam:
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 siung bawang putih, cincang
- Paprika secukupnya
- 100 ml air
- 2 sdm saus lada hitam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cincang bawang bombay, tumis sampai harum.
2. Blender daging sapi dengan tumisan bawang bombay, sisihkan.
3. Rendam tepung panir dan susu UHT sebentar, sisihkan.
4. Siapkan wadah, campur blenderan daging dan campuran tepung panis. Tambahkan pala, lada hitam, telur, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Panaskan sedikit minyak, bulatkan adonan, goreng sambil dibolak-balik sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika, aduk sebentar.
7. Tambahkan air, saus lada hitam, kecap manis, saus tomat, gula, garam, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih. Tes rasa.
8. Masukkan bola-bola daging, masak sampai air meresap. Angkat dan sajikan.

11. Bola daging creamy.

foto: Instagram/@indonesiapunyaresep

Bahan:
- 300 gr daging sapi giling
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 sdm tepung panir
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt lada hitam
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan lain:
- 2 buah kentang, kupas, potong kasar, lalu goreng
- 1 buah wortel ukuran besar, kupas, potong-potong, rebus sampai matang

Bahan bumbu:
- 1 sdm penuh selai kacang
- 1/2 buah bawang bombay, potong kotak
- 1 buah tomat, potong kotak
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 200 ml air
- 1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan daging, aduk rata, tes rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
2. Jika rasanya sudah pas, ambil secukupnya adonan bentuk bulat-bulat, lakukan sampai selesai.
3. Goreng bola-bola daging dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.
4. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan tomat, tumis sebentar.
5. Tambahkan semua sisa bahan, kecuali air, aduk rata lalu masukkan air, biarkan bumbu mengental, sambil sesekali diaduk.
6. Terakhir masukkan wortel, kentang, dan bola-bola daging, aduk rata, angkat, dan sajikan.

12. Bola daging tumis saus tiram.

foto: Instagram/@moms.chin

Bahan bola daging:
- 250 gr daging giling
- 2 sdm tepung sagu atau tepung tapioka
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan bumbu:
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 buah cabai merah besar, potong panjang
- 1 buah tomat merah, cincang kasar
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1/4 sdt merica bubuk
- 150 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Merica secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging, aduk rata, bulatkan.
2. Panaskan minyak, tumis bola daging sbentar saja hingga berubah warna. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan bawang bombay dan bola daging, Aduk rata. Tambahkan cabai, tomat, dan merica. Aduk rata.
4. Tuangkan air sedikit-sedikit, beri garam, gula, dan kaldu jamur, masak sampai bumbu meresap.
5. Siap disajikan.

13. Bola daging saus jamur.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan bola daging:
- Tahu Jepang, balur tepung maizena
- Daging sapi
- Jamur shimeji, rebus sebentar
- Daun bawang
- Cabai, iris
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Garam, lada, dan penyedap jamur secukupnya

Bahan saus:
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Chopper semua bahan bola daging, bulatkan, goreng hingga golden brown.
2. Goreng tahu yang sudah dibaluri dengan tepung maizena sampai kuning keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan garam, penyedap jamur, lada, dan semua bahan saus.
4. Masukkan bola-bola daging, jamur, daun bawang, cabai, dan tahu.
5. Masak hingga mendidih, lalu angkat dan sajikan.

14. Bola daging masak santan.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan bola daging:
- 250 gr daging giling
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm tapioka
- 1/4 sdt gula
- Garam dan merica

Bahan kuah:
- 100 gr rebung, iris korek api
- 1 pak santan instan
- Garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 liter air
- 1 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan bola daging, bulatkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan rebung, aduk-aduk. Tambahkan air, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan bola-bola daging, masak sampai matang. Tuangkan santan, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
5. Menjelang diangkat masukkan daun bawang, angkat, dan sajikan.

15. Bola daging bumbu rujak.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 300 gr daging giling
- 1 butir telur
- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung roti
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan pala secukupnya
- 5 sdm margarin

Bahan bumbu rujak:
- 6 buah jagung putren, iris serong
- 1 buah tomat, cincang halus
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam, gula Jawa, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 8 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata. Bulatkan, goreng dengan margarin hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan tomat, masak sampai layu, tuangkan santan, lalu kecilkan api.
3. Masukkan bola daging, jagung putren, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, lada bubuk, garam, gula Jawa, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

16. Bola daging kentang kecap.

foto: Instagram/@yantifuchsia

Bahan:
- 3 buah kentang, potong-potong, goreng
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- Daging cincang
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Lada secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui daging cincang dengan garam, lada, kaldu jamur, dan bawang putih bubuk, aduk rata, bulatkan, lalu rebus hingga matang atau mengapung.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan kentang dan bola daging, beri kecap manis, lada, garam, kaldu jamur, dan saus tiram. Aduk rata, beri air, aduk sampai mendidih. Sajikan.

17. Bola daging masak paprika jeruk.

foto: Instagram/@resepandalanku

Bahan:
- 250 gr daging sapi, cincang halus
- 35 gr tepung roti kasar atau breadcrumbs
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1 butir telur
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Bahan kuah paprika jeruk:
- 100 gr jeruk mandarin kalengan, tiriskan airnya
- 1/3 buah paprika merah, buang bijinya, potong kotak
- 1/3 buah paprika hijau, buang bijinya potong kotak
- 1/2 butir bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 4 sdm kecap manis
- 1 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm margarin untuk menumis
- 250 ml air kaldu daging sapi

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging, aduk hingga tercampur rata, ambil secukupnya adonan, bulatkan, goreng hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu, masukkan semua paprika, aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan bola daging, tuang kecap manis, aduk hingga rata.
4. Tuang air kaldu daging, beri gula, garam, dan merica, biarkan meresap. Koreksi rasa.
5. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental.
6. Masukkan minyak wijen dan jeruk mandarin, aduk rata, angkat, dan sajikan.

(brl/lut)