17 Resep kentang balado rumahan cocok untuk buka puasa, enak, mudah dibuat, dan bikin nagih

Menggugah Selera Abis. |

11. Kentang ati balado santan.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 750 gr kentang
- 150 gr ati ayam
- 100 gr kapri
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Seiris lengkuas
- Garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur
- 65 ml santan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 17 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Kentang dipotong dadu lalu digoreng sampai lunak. Sisihkan.
2. Rebus ati ayam sampai matang lalu dipotong-potong.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan santan dan air sedikit saja. Aduk rata. Kecilkan apinya.
5. Setelah mendidih, masukkan kentang dan ati. Beri garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk sampai rata.
6. Masukkan kapri. Masak beberapa saat sampai kuah menyusut. Cek rasa. Matikan api.
7. Taburi bawang goreng dan siap disajikan.

12. Daging kentang balado basah.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam, potong kotak melebar
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong wedges, goreng
- 2 keping asam kandis
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus daging

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Rebus air dan daging sapi hingga daging empuk. Setelah daging empuk,tiriskan daging. Kemudian geprek daging hingga daging sedikit terurai, jangan sampai terlalu hancur. Simpan air kaldu rebusan dagingnya.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya,goreng daging sebentar saja hingga mulai kecokelatan. Jangan terlalu lama menggoreng nanti daging keras. Tiriskan daging.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya,tumis bumbu halus,asam kandis dan daun jeruk hingga harum dan tanak. Kemudian bumbui dengan garam,gula pasir,air jeruk nipis dan merica bubuk. Koreksi rasa. Jika sudah enak, masukkan daging dan kentang. Aduk rata dan beri sedikit air kaldu rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap. Matikan api dan sajikan selagi hangat.

13. Cumi kentang balado petai.

foto: Instagram/@galerimasakanuni

Bahan:
- 500 gr cumi basah
- 2 papan petai, kupas
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kecil
- 150 gr cabai merah
- 6 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis, ambil perasannya
- 1/4 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, buang tinta nya dan potong cumi sesuai selera. Beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam lalu diamkan 15 menit.
2. Potong kotak kentang lalu goreng hingga matang dan angkat.
3. Tumis cabai merah, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan garam, gula pasir dan daun jeruk.
5. aduk-aduk sebentar lalu tambahkan air 50 ml, masak hingga mendidih.
6. Lalu masukkan cumi dan petai aduk-aduk sebentar (paling lama hingga 5 menit agar cumi tidak alot).
7. Saat air mulai menyusut matikan api, koreksi rasa, cumi balado petai siap disajikan bersama nasi hangat.

14. Otak-otak ikan kentang balado.

foto: Instagram/@resicachika_

Bahan:
- 200 gr kentang
- 9 batang otak otak ikan
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula putih
- 1/2 sdm kecap manis

Bumbu ulek:
- 3 cabai rawit merah (cabai setan)
- 5 cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir tomat

Cara membuat:
1. Potong dadu kentang lalu goreng.
2. Potong otak-otak seukuran 1 cm lalu goreng.
3. Tumis bumbu ulek, tambakan garam, gula, kecap lalu tumis hingga bumbu matang.
4. Masukkan kentang dan otak-otak yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga bumbu merata. Lalu siap dihidangkan.

15. Kentang kacang merah balado.

foto: Instagram/@bekelbunda_nia

Bahan:
- 4 buah kentang
- 1/4 kacang merah
- 6 cabai merah
- 3 buah tomat (supaya tidak pedas)
- 3 siung bawang merah dan bawang putih
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 salam
- 1 serai

Cara membuat:
1. Rebus dahulu kacang merah.
2. Goreng dahulu kentang yang sudah diiris dadu.
3. Tumis bumbu yang sudah diblender sampai agak kering.
4. Masukkan kentang dan kacang, aduk-aduk sampai matang, jangan lupa tambah gula dan garam, angkat dan sajikan dengan nasi panas.

16. Kentang mini balado.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 20 pcs kentang mini

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jahe

Bumbu cemplung:
- 1 buah lengkuas, geprek
- 2 buah daun salam
- 2 buah daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 buah tomat iris kasar
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan bumbu cemplung kecuali tomat. Masak hinga harum.
3. masukkan kentang dan tomat. Masak sebentar aduk hingga rata. Boleh tambah air sedikit saja.
4. Sajikan hangat.

17. Kentang balado bumbu kuning.

foto: Instagram/@anna_mariman

Bahan:
- 1 kg kentang kupas, bersihkan, potong-potong sesuai selera, goreng
- 500 gr ampela ayam, cuci bersih, rebus dengan lengkuas, jahe, dan garam, potong kecil, goreng
- 100 gr santan kental

Bumbu halus:
- 5 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 100 gr cabai merah
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai digeprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu lain:
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, aduk-aduk sampai layu dan harum.
2. Masukkan gula pasir, garam, penyedap rasa, lalu santan kental aduk rata.
3. Taruh air secukupnya, biarkan mendidih. Masukkan ampela ayam sambil aduk rata.
4. Setelah agak mengental, masukkan kentang goreng, aduk dan biarkan mendidih dan meresap bumbu.
5. Koreksi rasa.
6. Selesai dan siap disajikan.

(brl/lut)