17 Resep menu buka puasa vegetarian, enak dan nggak bikin bosan

Serba Sederhana Dan Nikmat. | foto: Instagram/@ocha_chupid dan Instagram/@maklun33

2. Semur tahu.

foto: Instagram/@dapurniluhreni

Bahan:
- 10 potong tahu kecil, belah dua jadi
- Air matang secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 lembar daun salam
- 2 batang cengkeh
- 1 buah kembang lawang (pekak)
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah cabai merah, iris serong
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai berkulit, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai pulen, tambahkan cabai merah, daun salam, cengkeh, dan kembang lawang.
3. Masukkan tahu, aduk rata. Tambahkan air matang sampai tahu terendam. Masak hingga mendidih.
4. Bumbui dengan garam, kaldu, dan kecap manis. Masak kembali hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Tempe mete lada hitam.

foto: Instagram/@resepvegefood

Bahan:
- Tempe
- Kacang mete
- Oyster sauce vegetarian
- Gula aren
- Kecap manis
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur
- Lada hitam
- Paprika hijau dan merah

Cara membuat:
1. Goreng tempe terlebih dahulu. Sisihkan.
2. Kacang mete digoreng. Sisihkan.
3. Siapkan kuali. Masukkan oyster sauce vegetarian.
4. Masukkan gula aren dan kecap manis.
5. Beri garam, gula pasir dan kaldu jamur.
6. Masukkan lada hitam. Masukkan paprika hijau dan merah. Aduk sebentar saja. Supaya tetap crunchy. Matikan api kompor.
7. Aduk-aduk saus lada hitam supaya uap berkurang.
8. Masukkan tempe dan kacang mete yang sudah digoreng tadi.
9. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

4. Pepes tahu jamur.

foto: Instagram/@keturarsini

Bahan:
- 300 gr atau 7 pcs tahu putih (hancurkan menggunakan garpu)
- 2 pcs jamur shitake (jenis jamur sesuaikan saja)
- 2 butir putih telur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (geprek)
- Daun salam
- Daun kemangi
- Daun pisang untuk membungkus
- Olive oil atau minyak sayur untuk menumis
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan tahu yang sudah dihaluskan dan jamur.
2. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula pasir sambil koreksi rasa, masak hingga air dari tahu agak menyusut atau matang, angkat dan sisihkan (buang serai dan daun jeruknya).
3. Campur bahan tahu tadi dengan putih telur, aduk rata, kembali koreksi rasa.
4. Ambil daun pisang yang sudah dilap bersih, kemudian letakkan daun salam, adonan tahu, beri bagian atas daun kemangi, bungkus dan semat.
5. Kukus pepes hingga pepes matang, setelah itu panggang sebentar hingga daun agak gosong, angkat dan siap disajikan.

5. Sup krim bayam jagung.

foto: Instagram/@viacookie

Bahan:
- 1 ikat bayam
- Jagung pipil atau jagung manis sesuai selera
- Bawang putih geprek, cincang kasar
- Bawang bombay secukupnya
- Lada secukupnya
- Kaldu jamur Totole
- Garam Himalaya
- Fibercreme sesuai selera
- 1 sdm tepung maizena
- Parsley kering secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai menguning.
2. Masukkan jagung tumis lagi.
3. Masukkan Fibercreme, tepung maizena, dan air secukupnya.
4. Masukkan bayam. Tambahkan garam, lada, kaldu jamur dan koreksi rasa. Angkat dan taburi parsley secukupnya.

6. Terong saus tiram.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 3 buah terong ungu, potong-potong
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai matang, beri sedikit air. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, gula pasir, merica bubuk, aduk, masukkan terong, aduk dan masak sampai terong layu.
2. Sesaat menjelang diangkat, masukkan cabai merah, cabai rawit, tomat, dan daun bawang, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

7. Capcay brokoli tofu.

foto: Instagram/@sedap.cuy

Bahan:
- 1 kuntum brokoli ukuran besar
- 2 buah tofu iris bulat
- 1 tangkai daun bawang, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- Gula, garam, merica bubuk
- Air secukupnya
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Potong brokoli perkuntum lalu cuci bersih dan seduh air panas, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan brokoli, beri bumbu-bumbu lainnya, aduk rata lalu tuangi air secukupnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan tofu dan daun bawang, aduk rata pelan-pelan supaya tofu tidak hancur, koreksi rasanya, jika rasa sudah pas tuang larutan maizena, aduk hingga mengental.
4. Angkat dan sajikan.

8. Tahu cabai garam.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 5 buah tahu ukuran sedang, potong-potong
- Tepung bumbu secukupnya
- Bawang putih, cincang
- 6 buah cabai keriting, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Masukkan tahu ke dalam tepung bumbu, aduk-aduk.
2. Goreng tahu sampai kering, sisihkan.
3. Tumis bawang putih, cabai dan daun bawang sampai harum masukkan tahu, aduk-aduk sampai tercampur rata, angkat dan sajikan.

9. Creamy mushroom pasta.

foto: Instagram/@keturarsini

Bahan:
- Pasta
- Daun basil
- Parsley
- Jamur champignon
- Cream cair (bisa ganti susu uht full cream)
- Keju parmesan (bisa ganti cheddar)
- Creme powder
- Bawang putih cincang
- Margarin
- Garam atau kaldu jamur dan merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus pasta hingga matang, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan jamur, aduk rata.
3. Tambahkan susu cair dan cream powder, bumbui dengan garam atau kaldu jamur, merica bubuk, aduk rata.
4. Masukkan pasta, beri keju parut, potongan daun basil, dan parsley, sajikan.

(brl/mal)