17 Resep menu buka puasa vegetarian, enak dan nggak bikin bosan

Tetap Bisa Bikin Sate dab Steak Versi Sehat. | foto: Instagram/@ocha_chupid dan Instagram/@maklun33

10. Tahu bayam kuah.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 5 buah tahu putih
- 2 buah wortel
- 1 buah jagung manis
- 1 liter air
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siangi bayam, cuci bersih. Potong dadu tahu putih. Potong bulat wortel. Pipil jagung manis.
2. Masak air, hingga mendidih. Masukkan bawang merah iris dan wortel. Biarkan beberapa menit. Lalu masukkan jagung dan tahunya. Biarkan jagung matang, dan air sedikit kasat.
3. Tambahkan lada bubuk, penyedap rasa, dan gula pasir. Lalu tambahkan bayam, dan juga garam. Aduk rata. Icip rasa.

11. Mango oatmeal.

foto: Instagram/@steffibelvina

Bahan:
- 2 sdm instant aat
- 3 sdm mango puree
- 1 buah atrawberry, potong kecil-kecil
- 1 sdt madu
- Chia seed
- Slice almond
- Air panas

Cara membuat:
1. Seduh oat dengan air panas, diamkan 5 menit.
2. Campurkan dengan mangga puree dan madu aduk rata.
3. Beri topping strawberry, chia seed dan slice almond. Sajikan.

12. Sambal goreng kentang buncis.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 buah kentang besar, potong kotak dan goreng
- 10 buah buncis, iris
- 1 sdm gula merah sisir atau sesuai selera
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 2 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan berminyak, masukkan kentang dan buncis.
2. Beri bumbu, tuang air sedikit saja, masak sampai air kering dan bumbu meresap.

13. Nasi goreng sayur non MSG.

foto: Instagram/@dhamayra_

Bahan:
- 1 piring munjung nasi putih
- 1 butir telur
- Daun selada (secukupnya), cuci, potong-potong sesuai selera
- 1 buah tomat, potong-potong sesuai selera

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah panjang
- 2 buah kemiri
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kecap secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan garam sampai halus. Sisihkan.
2. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan merica bubuk, tomat dan daun selada. Aduk rata, masak sampai layu. Tambahkan telur, aduk-aduk sampai merata.
3. Masukkan nasi, aduk sampai merata. Kemudian tambahkan kecap, aduk kembali sampai merata. Tes rasa.
4. Setelah rasa sudah pas, angkat dan sajikan. Hias sesuai selera.

14. Sate jamur.

foto: Instagram/@resepvegetarianmudah

Bahan:
- Jamur tiram
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur, tiriskan dan suwir jangan terlalu kecil karena jika dibakar nanti menciut jadi susah ditusuk.
2. Sangrai ketumbar dan kemiri, kemudian ulek.
3. Tumis ketumbar dan kemiri dengan bumbu bbq hingga wangi, masukkan jamur yang sudah disuwir.
4. Tambahkan kecap manis, garam dan totole, masak hingga menciut dikit dan sisihkan. Tunggu agak dingin, tusuk dengan tusukan sate.
5. Bakar sate hingga matang.

15. Tempe balado kacang merah.

foto: Instagram/@alaroemah

Bahan:
- 250 gr tempe, beri sedikit garam lalu goreng sebentar
- 100 gr kacang merah, rebus lalu goreng sebentar
- 3-4 sdm bumbu merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis sebentar bumbu merah bersama air asam Jawa dan garam hingga tercampur rata (api kecil saja dan jangan terlalu lama).
2. Masukkan tempe dan kacang merah.
3. Aduk hingga tercampur rata.

16. Steak tempe lada hitam.

foto: Instagram/@maulidesmihorn

Bahan:
- 1 papan tempe, kukus, haluskan
- 1/4 buah bawang bombay, cacah halus
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung panir
- 1,5 sdm saus tiram
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Garam, gula, lada secukupnya

Bahan saus lada hitam:
- 1/4 buah bawang bombay, iris panjang
- 2 siung bawang putih, cacah halus
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm munjung lada hitam butiran kasar
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm air larutan maizena
- 175 ml air

Cara membuat steak:
1. Masukkan semua bahan ke food processor, proses jadi satu. Ambil sedikit adonan, koreksi rasa.
2. Bulatkan adonan seperti bentuk patty.
3. Lelehkan sedikit margarin, panggang patty tempe di atas teflon hingga matang dan warna kecokelatan

Cara membuat saus:
1. Lelehkan 1 sdm margarin, tumis bawang hingga wangi.
2. Masukkan semua bahan, koreksi rasa. Masak hingga saus mengental.

Cara penyajian:
1. Sajikan steak tempe dengan siraman saus lada hitam dan pelengkap seperti kentang goreng dan sayur kukus.

17. Gado-gado Vietnam.

foto: Instagram/@resepvegefood

Bahan saus:
- 100 gr cabai merah giling halus
- 200 gr gula aren, sisir halus
- 700 ml air
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur
- 3 buah jeruk nipis, peras airnya
- Saus tomat
- 3 sdm maizena

Bahan lainnya:
- 1/2 kg kacang tanah sangrai, kupas kulit, tumbuk kasar
- Kol ungu, iris halus
- Timun tanpa biji, parut
- Wortel parut
- Cakwe iris tipis goreng
- Selada

Cara membuat:
1. Masak air, cabai merah dan gula aren sampai mendidih. Lalu masukkan garam, gula dan kaldu jamur.
2. Lalu masukkan saus tomat. Jika sudah pas rasanya. Tuang larutan maizena. Didihkan. Matikan kompor.
3. Masukkan jeruk nipis. Angkat dan dinginkan dulu baru siram ke sayuran.

(brl/mal)