25 Resep empal daging, enak, sederhana, empuk, dan mudah dibuat

Bisa ngabisin nasi hangat, nih |

14. Soto empal gepuk goreng.

foto: Instagram/@iffah_foodies

Bahan:
- 250 gr daging lulur rebus hingga matang
- 1/2 santan instan kecil
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 kapulaga
- 1/2 bunga pekak
- 2 buah cengkih
- 1/2 ruas kecil kayu manis
- 1 ruas lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 7 buah cabai rawit

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 kemiri sangrai
- 1/2 st jintan sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu empal:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt air asam
- Air atau kuah soto secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap :
- Kubis
- Seledri cincang
- Bawang merah goreng
- Tomat sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga matang, kemudian potong-potong dan gepuk hingga tipis dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, jintan, dan kemiri hingga halus dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beri daun salam, daun jeruk, serai, pekak, lengkuas, kapulaga, kayu manis, dan cengkih hingga harum.
4. Tambahkan air, masukkan daging yang sudah digepuk rebus hingga mendidih.
5. Beri garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula. Aduk rata.
6. Biarkan hingga bumbu mulai meresap, terakhir masukkan santan.
7. Biarkan hingga mendidih dan pisahkan daging dari kuahnya. Matikan api dan sisihkan.
8. Ambil sedikit kuah, beri garam, kaldu bubuk, air asam, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk, lumuri daging hingga meresap.
9. Goreng empal hingga matang, dan sisihkan.
10. Sajikan dengan kubis, tomat, jeruk nipis, seledri, dan cabai rawit.

15. Empal gepuk sambal matah.

foto: Instagram/@mrsyanni1411

Bahan:
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 20 gr gula jawa, iris
- 600 ml air kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri

Bahan sambal matah:
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 buah bawang merah
- 1 buah tomat setengah matang
- 2 buah jeruk kasturi atau nipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt terasi
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 3-4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera, campur jadi satu dengan bumbu halus.
2. Tambahkan air kelapa beserta bahan pelengkap lainnya.
3. Ungkep selama kurang lebih 70 menit atau sampai empuk, dan asat.
4. Iris bahan-bahan sambal matah.
5. Panaskan minyak, campur semua bahan dalam wadah, kemudian tuangi dengan sambal matah.

16. Empal goreng cabai bawang.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdt garam hima
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus
- 7 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kunyit

Bumbu taburan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Lalu masukkan daging yang sudah diiris tipis, aduk rata sampai daging berubah warna, lalu tambahkan air sampai semua daging terendam, lalu beri bumbu.
3. Daging bisa digeprek dan digoreng kembali.
4. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting merah.
5. Goreng sampai renyah sebagai taburan. Siap disajikan.

17. Empal gepuk sambal pecak.

foto: Instagram/@aulieee

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- 1/4 sdt air perasan lemon

Bahan sambal pecak:
- 40 biji cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah, iris besar
- 1 buah tomat ukuran besar, belah 8
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu, beri sedikit air.
2. Masukkan daging yang sudah direbus dan digepuk ke dalam campuran bumbu. Goreng.
3. Goreng semua bahan sambal di minyak panas.
4. Haluskan.
5. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Siap disajikan.

18. Empal gepuk daging pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 65 ml santan instan
- 1/2 potong gula merah
- 3 sdm air larutan asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah rawit merah
- 2 ruas besar lengkuas muda
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk.
2. Tambahkan air rebusan daging secukupnya. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula, dan air larutan asam Jawa.
3. Lalu masukkan daging. Aduk merata. Terakhir tambahkan santan. Aduk kembali. Siap disajikan.

19. Empal daging bacem sambal terasi.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan ungkep:
- 2 liter air
- 150 gr gula merah
- 1 ruas jari jahe
- 100 gr lengkuas potong-potong
- 2 batang serai geprek
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 7 siung bawang merah halus
- 5 siung bawang putih halus
- 5 lembar daun salam
- Asam jawa
- Garam dan gula sesuai selera

Bahan sambal terasi:
- 1 buah tomat
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan bumbu ungkep dengan api kecil hingga empuk dan air berkurang. Simpan di kulkas atau langsung digoreng.
2. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
3. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula sesuai selera. Siap disajikan.

20. Empal gepuk daging sapi simple.

foto: cookpad.com/@bearkitchen

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt asam jawa, dilarutkan dengan air sedikit
- 2 sdt garam
- 50 gr gula jawa
- 1 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, kemudian rebus daging beserta daun salam. Rebus sampai daging empuk kurang lebih 30 menit.
2. Sambil menunggu daging direbus. Siapkan bumbu untuk dihaluskan.
3. Setelah daging dirasa cukup empuk. Angkat daging dan potong sesuai selera.
4. Setelah daging dipotong sesuai selera. Daging dipukul sampai agak pipih.
5. Kurangi air rebusan daging pertama tadi jika masih terlalu banyak. Tambah bumbu yang sudah dihaluskan. Masukan daging yang sudah pipih ke dalam panci beserta ketumbar dan garam. Rebus kembali daging.
6. Masukkan gula jawa, air asam, dan kecap. Saya pakai gula jawa yang sudah dicairkan.
7. Rebus sampai air habis dengan api sedang. Jangan lupa sesekali diaduk dan dites rasa.
8. Setelah selesai bisa langsung disantap atau bisa digoreng dengan sedikit minyak goreng.

21. Empal suwir daging sapi khas Sunda.

foto: cookpad/@tunik0620

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 600 ml santan encer
- 200 ml santan kental

Bumbu halus :
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 7 cm lengkuas muda
- 1 batang serai bagian yang putih
Bumbu lain:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 50 gr gula merah
- 1/2 sdm pasta asam
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Dalam wajan, campur semua bahan kecuali santan, bumbu halus, garam, gula, air asam jawa, dan rempah daun dengan daging sapi, remas-remas sampai tercampur rata, diamkan sebentar.
2. Nyalakan kompor, masukkan santan encer. Masak sampai daging empuk dan kuah mulai mengering.
3. Matikan kompor. Suwir-suwir daging dengan menggunakan garpu.
4. Nyalakan kembali kompor. Masukkan santan kental, masak kembali dengan api kecil sampai kuah mengering & bumbu meresap, cicipi rasanya.
5. Siap sajikan dengan taburan bawang goreng.

22. Empal gepuk lengkuas.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 keping gula jawa ukuran kecil
- 4 sdm minyak goreng
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 sdm ketumbar butiran
- 1/2 sdm merica butiran
- 10 cm lengkuas muda
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali minyak goreng ke wajan, ungkep hingga air agak kering dan bumbu meresap.
2. Kemudian masukkan minyak goreng, masak hingga air kering.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

23. Empal daging penyet.

foto: Instagram/@rosita.suroso

Bahan:
- 1/4 kg daging

Bahan sambal:
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 batang terasi
- gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai empuk, lalu potong-potong, gepuk sampai agak pipih. Setelah itu goreng hingga berubah warna tiriskan.
1. Goreng bahan sambal menggunakan minyak sisa menggoreng daging, kecuali gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Setelah bahan-bahan matang, angkat dan pindahkan ke cobek beri bumbu, lalu uleg sesuai selera tingkat kekasarannya.
3. Masukkan daging, campur bersama sambal, siap disajikan.

24. Empal jantung sapi.

foto: cookpad/@dintanys

Bahan:
- 1 buah jantung sapi
- Daun salam
- 1 bungkus santan instan
- Garam, gula pasir, dan gula merah secukupnya
- Kaldu bubuk
- Asem jawa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus jantung sapi, kasih garam dan daun salam sampai empuk tapi jangan sampai merubah tekstur.
2. Setelah matang, potong sesuai selera lalu geprek setiap potongan jantung sapi.
3. Setelah semua selesai daging digeprek, masukkan semua bumbu halus ke wadah yang berisi daging yang sudah digeprek juga bumbu, garam, asam, dan gula aduk-aduk menggunakan tangan sambil di pijit-pijit. Diamkan selama 20 menit.
4. Panaskan minyak sedikit saja, masukin daging yang udah dibumbui lalu tambahkan 1 bungkus santan, biar kan sampe airnya menyusut.
5. Goreng daging, siap disajikan.

25. Empal daging sapi serundeng.

foto: Instagram/@lapakresep

Bahan:
- 300 gr sapi, potong dengan ketebalan 1/2 cm
- 3 sdm kelapa parut
- 250 ml santan
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt air asam jawa

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air sampai empuk, lalu angkat. Selanjutnya angkat daging dan potong, geprek perlahan sampai agak pipih.
2. Ambil kaldu dari rebusan daging sebanyak 500 ml, sisihkan.
3. Daging sapi yang sudah dipipihkan tadi direbus kembali.
4. Kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, gula, garam, merica, kaldu daging, serai, kayu manis, bunga lawang dan santannya. Aduk rata masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam jawa, aduk. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap, lalu angkat. Tiriskan.
6. Goreng dalam minyak panas hingga menjadi kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taruh di piring saji.
7. Campur sisa bumbu dengan kelapa parut, aduk-aduk di atas api kecil hingga rata dan cairan menyusut. Angkat lalu taburi di atas daging.

(brl/tin)