5 Cara membuat kue putu ayu dengan rice cooker, hasilnya mirip kukusan tradisional

Kue putu ayu merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang sudah lama digemari. Teksturnya yang lembut berpadu dengan aroma kelapa yang harum menjadikannya camilan yang sulit ditolak. Kabar baiknya, kue ini kini bisa dibuat sendiri di rumah tanpa harus repot menyiapkan kukusan tradisional, cukup manfaatkan rice cooker yang sudah tersedia di dapur.

Metode memasak dengan rice cooker terbilang lebih simpel dan hemat waktu, sekaligus cocok bagi yang baru pertama kali mencoba membuat kue. Hasilnya pun tidak kalah dengan cara konvensional. Bahkan, ada ruang untuk berkreasi, misalnya dengan menambahkan pewarna alami atau mempercantik tampilan dengan taburan kelapa parut.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum mulai, siapkan dulu seluruh bahan berikut:

Adonan Kue:
- Tepung terigu protein sedang: 125–200 gr
- Gula pasir: 75–250 gr
- Telur ayam: 2–4 butir
- Santan cair: 100–200 ml
- Emulsifier (SP/TBM/Ovalet): 1 sdt
- Pasta pandan/pewarna hijau: 1 sdt atau secukupnya
- Garam: 1 sdt
- Vanili bubuk: 1 sdt
- Baking powder (opsional): 1 sdt

Topping Kelapa:
- Kelapa parut setengah tua: 150–300 gr
- Garam: sejumput
- Tepung maizena/sagu: 1 sdm (opsional)
- Daun pandan: 1 lembar (untuk aroma)

Cara Membuat Kue Putu Ayu dengan Rice Cooker

Resep kue putu ayu
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Langkah 1 — Kukus Kelapa Parut

Campurkan kelapa parut dengan sejumput garam dan maizena bila ingin menggunakannya. Kukus bersama daun pandan selama 10–15 menit. Proses ini membuat kelapa lebih tahan lama sekaligus menghasilkan aroma yang lebih wangi.

Langkah 2 — Siapkan Cetakan

Olesi cetakan putu ayu dengan sedikit minyak supaya kue tidak menempel saat dikeluarkan. Masukkan kelapa parut yang sudah dikukus ke bagian dasar cetakan, lalu padatkan hingga mencapai sepertiga tinggi cetakan.

Langkah 3 — Buat Adonan

Kocok telur bersama gula, emulsifier, vanili, dan garam hingga adonan mengembang dan berwarna pucat. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Setelah itu, tuangkan santan cair dan pasta pandan, aduk kembali hingga seluruh bahan menyatu sempurna.

Langkah 4 — Kukus dengan Rice Cooker

Tuang sekitar 300 ml air ke dalam panci rice cooker, lalu letakkan tatakan kukusan di dalamnya. Tuang adonan ke cetakan yang sudah terisi kelapa, kemudian susun cetakan di atas tatakan. Tutup rice cooker dan tekan tombol Cook. Proses pengukusan berlangsung sekitar 10–25 menit. Apabila rice cooker berpindah otomatis ke mode Warm sebelum kue matang, cukup tekan Cook kembali. Untuk mengecek kematangan, tusukkan lidi ke bagian tengah kue, jika lidi keluar bersih tanpa sisa adonan, kue sudah siap diangkat.

Langkah 5 — Penyelesaian

Biarkan kue beristirahat sebentar di dalam cetakan hingga sedikit mendingin sebelum dikeluarkan. Putu ayu ini bisa dinikmati selagi hangat maupun setelah dingin, teksturnya tetap lembut dan aromanya tetap menggoda.

Tips agar Putu Ayu Tidak Gagal

Agar hasil akhirnya memuaskan, perhatikan beberapa hal berikut:

- Gunakan kelapa setengah tua untuk topping. Tingkat kematangan ini menghasilkan rasa yang lebih manis dan tekstur yang pas.

- Hindari sering membuka tutup rice cooker selama proses memasak, karena perubahan suhu yang mendadak bisa memengaruhi kematangan kue.

- Olesi cetakan secara merata dengan minyak agar kue mudah dilepaskan tanpa rusak.

- Padatkan kelapa parut di dasar cetakan dengan baik supaya tidak mudah buyar saat kue sudah matang.

- Pastikan jumlah air dalam rice cooker mencukupi agar uap panas yang dihasilkan merata dan kue matang sempurna.

FAQ Resep Putu Ayu

1. Apakah bisa membuat putu ayu tanpa emulsifier?

Bisa, namun tekstur kue mungkin tidak seringan dan selembut versi yang menggunakan emulsifier. Sebagai alternatif, bisa menambahkan sedikit lebih banyak telur untuk membantu adonan mengembang.

2. Berapa lama kue putu ayu bisa bertahan setelah dibuat?

Pada suhu ruang, putu ayu umumnya bertahan hingga 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan hangatkan kembali sebelum disajikan.

3. Mengapa kue putu ayu tidak mengembang setelah dikukus?

Kemungkinan penyebabnya adalah adonan yang tidak dikocok cukup lama, emulsifier yang tidak aktif, atau suhu uap yang kurang stabil karena tutup rice cooker terlalu sering dibuka.

4. Apakah bisa mengganti santan dengan susu cair?

Bisa. Susu cair bisa digunakan sebagai pengganti santan, meskipun cita rasa gurih khas kelapa akan sedikit berkurang. Untuk mempertahankan aroma, tambahkan sedikit pasta kelapa atau ekstrak santan.

5. Apakah cetakan putu ayu bisa diganti dengan cetakan lain?

Bisa menggunakan cetakan silikon kecil atau cup aluminium foil sebagai alternatif. Pastikan ukurannya tidak terlalu besar agar kue matang merata selama proses pengukusan.