5 Kreasi resep soto Betawi istimewa untuk meriahkan Idul Adha

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Soto Betawi, ikon kuliner Jakarta, memikat dengan kuahnya yang kaya rasa dan isiannya yang beragam. Keunikan soto ini terletak pada perpaduan santan dan susu yang menghasilkan kuah kental dan gurih. Tidak hanya itu, penggunaan jeroan seperti paru, babat, dan kikil semakin menambah cita rasa yang khas. Soto Betawi adalah hidangan yang menggugah selera dan cocok dinikmati kapan saja.

Soto Betawi berbeda dari soto lainnya karena kuahnya yang creamy dan kaya rempah. Jika soto lain umumnya menggunakan kuah bening atau kaldu, Soto Betawi menawarkan sensasi rasa yang lebih mewah dan kompleks. Selain itu, kondimen pelengkap seperti acar, emping, dan sambal semakin memperkaya pengalaman menikmati soto ini. Soto Betawi bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya Betawi yang patut dilestarikan.

Keistimewaan Soto Betawi di Momen Idul Adha

Idul Adha menjadi waktu yang tepat untuk mengolah daging kurban menjadi hidangan istimewa, salah satunya adalah Soto Betawi. Ketersediaan daging sapi dan jeroan yang melimpah saat Idul Adha memberikan kesempatan untuk membuat Soto Betawi dengan cita rasa yang otentik dan lezat. Selain itu, menyajikan Soto Betawi di hari raya juga menjadi cara untuk menghidupkan tradisi kuliner Betawi dan berbagi kebahagiaan bersama keluarga dan kerabat.

Soto Betawi tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga kehangatan dan kebersamaan. Kuah santan dan susu yang creamy memberikan sensasi nyaman di lidah, sementara rempah-rempah yang digunakan memberikan aroma yang menggugah selera. Menyantap Soto Betawi bersama orang-orang terkasih di hari Idul Adha akan menciptakan momen yang tak terlupakan.

Mengapa Soto Betawi Begitu Istimewa?

- Kuah Creamy dan Kaya Rasa: Perpaduan santan dan susu memberikan tekstur lembut dan rasa gurih yang khas.
- Isian Beragam: Daging sapi dan jeroan seperti paru, babat, dan kikil memberikan variasi tekstur dan rasa yang unik.
- Rempah-Rempah Khas: Penggunaan rempah seperti kayu manis, cengkih, dan kapulaga memberikan aroma yang harum dan cita rasa yang kompleks.
- Kondimen Pelengkap: Acar, emping, sambal, dan jeruk nipis memberikan kesegaran dan keseimbangan rasa.

5 Kreasi Resep Soto Betawi yang Wajib Kamu Coba

Kreasi resep soto Betawi istimewa untuk meriahkan Idul Adha
foto: shutterstock.com

Berikut adalah 5 kreasi resep Soto Betawi yang bisa kamu coba di rumah, dengan variasi bahan dan cara pembuatan yang berbeda, namun tetap mempertahankan cita rasa otentik Soto Betawi yang lezat dan menggugah selera.

Resep 1: Soto Betawi Daging Sapi Klasik

Bahan:

- 500 gram daging sapi (sandung lamur), potong dadu
- 200 gram babat, rebus dan potong
- 200 gram paru, rebus dan potong
- 2.5 liter air
- 4 sdm krimer (bisa diganti susu atau santan)
- Daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- Lada bubuk secukupnya
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu Cemplung:

- 1/2 jari jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan

Pelengkap:

- Kentang goreng, potong dadu
- Tomat, iris
- Emping goreng
- Acar timun dan wortel
- Sambal

Cara Membuat:

1. Rebus daging bersama lengkuas dan daun salam hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan bumbu cemplung, tumis hingga harum
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, masak kembali
4. Tambahkan krimer, garam, gula, dan penyedap rasa, koreksi rasa
5. Masukkan babat dan paru yang sudah dipotong-potong
6. Sajikan dengan kentang goreng, tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng, emping, acar, dan sambal.

Resep 2: Soto Betawi Ayam Kuah Susu

Bahan:

- 500 gram dada ayam
- 1 buah kentang ukuran besar, potong dan goreng
- Daun bawang secukupnya, iris
- 1 buah tomat, potong
- 1 buah lemon atau jeruk nipis
- 1/4 emping melinjo
- 400 ml susu UHT
- Garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- Jinten secukupnya, sangrai
- 1 buah kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Potong dada ayam dan rebus hingga matang
2. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh hingga harum
3. Tuangkan susu UHT, masukkan kentang dan ayam
4. Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa, koreksi rasa
5. Sajikan dengan potongan tomat, sambal, daun bawang, bawang goreng, jeruk lemon, dan emping.

Resep 3: Soto Betawi dengan Susu

Bahan:

- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 200 gram jeroan sapi (paru, babat), rebus dan potong
- 5 cm kayu manis
- 5 butir cengkih
- 5 butir kapulaga
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 650 ml susu cair
- 1 sdm merica bubuk
- 2 sdm garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe

Pelengkap:

- Emping
- Acar timun dan wortel
- Sambal rawit
- Jeruk nipis
- Daun bawang dan bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan kayu manis, cengkih, kapulaga, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan jeroan, garam, merica, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.
4. Tuang susu cair, aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat.
5. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera.

Resep 4: Soto Betawi dengan Bumbu Instan

Bahan:

- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 1 bungkus bumbu instan Soto Betawi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 liter air
- 200 ml santan instan
- Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

- Kentang rebus, potong dadu
- Tomat, iris
- Daun bawang, iris
- Bawang goreng
- Emping
- Jeruk nipis
- Sambal

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk.
2. Tumis bumbu instan, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan santan instan, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
5. Sajikan dengan pelengkap.

Resep 5: Soto Betawi ala Haji Mamat

Soto Betawi ala Haji Mamat adalah sajian soto Betawi yang berasal dari restoran legendaris bernama Soto Betawi H. Mamat, yang sudah dikenal luas sebagai salah satu penyaji Soto Betawi otentik di Jakarta. Restoran ini memiliki beberapa cabang di wilayah Jabodetabek, termasuk di Tomang, Menteng, Pondok Indah Mall, Puri Indah Mall, dan Mall Kelapa Gading. Soto Betawi H. Mamat terkenal dengan kuah santan dan susu yang kaya rempah, serta pilihan isian daging dan jeroan yang lengkap seperti paru, babat, usus, dan kikil.

Bahan:

- Daging sapi secukupnya
- Air secukupnya
- Cengkeh dan kayu manis secukupnya
- Santan secukupnya
- Susu secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri sangrai
- Jahe
- Ketumbar

Bahan Tumisan Soto Betawi Haji Mamat:

- 5 tomat mentah hijau
- 1 tomat merah
- Cabai rawit secukupnya
- Kecap asin
- Kecap manis
- Lada
- Garam

Bahan pelengkap:

- Bawang goreng
- Kerupuk atau emping goreng
- Jeruk nipis
- potong Daun bawang

Cara membuat soto Betawi Haji Mamat:

1. Rebus dulu daging dengan 2 bawang putih geprek dan sejempol jahe geprek. Rebus sampai darah dan lemaknya keluar semua. Kalau sudah angkat tiriskan dan cuci sampai bersih
2. Siapkan panci berisi air bersih. Lalu masukan daging yang sudah bersih tadi. Rebus, masukan cengkeh dan kayu manis
3. Tumis semua bumbu halus dan bumbu halus instan lalu masukan lengkuas sereh daun salam dan daun jeruk
4. Masukan tumisan bumbu halus ke panci dan aduk merata
5. Masukan santan lalu aduk sampai tercampur rata dan masukan susu
6. Beri gula dan garam. Masak pakai api kecil saja supaya dagingnya empuk dan kuah tidak surut
7. Koreksi rasa dan masak sampai daging empuk
8. Kalau daging sudah empuk pisahkan. Potong kecil kecil dan tumis dengan potongan cabai rawit, tomat, beri kecap asin, kecap manis, lada, dan garam
9. Sajikan terpisah dengan kuah dan beri pelengkap taburan bawang goreng serta emping.

(brl/tin)