7 Resep gulai sapi spesial Idul Adha, sajian kaya rempah untuk momen istimewa

Brilio.net - Idul Adha selalu identik dengan momen berbagi daging sapi segar hasil kurban yang melimpah. Salah satu cara terbaik untuk mengolah daging sapi agar terasa istimewa adalah dengan membuat gulai sapi. Hidangan berkuah santan dan rempah ini tidak hanya kaya rasa, tapi juga mampu menghadirkan kehangatan di meja makan keluarga dan kerabat. Gulai sapi menjadi menu wajib yang menggugah selera dan cocok dinikmati bersama nasi hangat serta pelengkap lainnya.

Berbeda dari hari biasa, gulai sapi untuk Idul Adha biasanya dibuat dengan cita rasa yang lebih kaya dan bumbu yang lengkap agar daging sapi terasa empuk dan bumbu meresap sempurna. Berikut BrilioFood rangkum tujuh resep gulai sapi yang bisa jadi inspirasi kamu untuk menyajikan hidangan Idul Adha yang tak terlupakan. Setiap resep dilengkapi dengan takaran bahan dan langkah pembuatan yang detail, sehingga mudah diikuti.

1. Gulai Sapi Padang Sederhana

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu tuang santan.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Gulai Sapi Jawa Manis Gurih

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 ml santan
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging, tuang santan, tambahkan gula merah dan garam.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Sajikan hangat.

3. Gulai Kikil Sapi Kenyal dan Gurih

Bahan:
- 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk
- 500 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan kikil, aduk rata.
3. Tuang santan, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

4. Gulai Sapi dengan Kentang, Lebih Mengenyangkan

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 buah kentang, potong dadu
- 500 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
3. Masukkan daging dan kentang, aduk rata.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga kentang dan daging empuk serta kuah mengental.
5. Tambahkan garam dan gula, sesuaikan rasa.

5. Gulai Sapi Medok dengan Rempah Sedap

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong-potong
- 2 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan

Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama air dan daun salam hingga empuk dan kotoran keluar.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke rebusan daging, tambahkan santan.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental.

6. Gulai Iga Sapi Campur Telur, Kaya Aroma Rempah

Bahan:
- 1 kg iga sapi, presto hingga empuk
- 500 ml santan
- 4 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 bunga lawang
- 3 buah cengkih
- 3 buah kapulaga
- 2 cm kayu manis

Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting
- 5 buah kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama rempah utuh hingga harum.
2. Masukkan bumbu ke dalam panci berisi iga sapi dan santan.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

7. Gulai Sapi Kubis, Kombinasi Sehat dan Lezat

Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 400 ml santan
- Kubis secukupnya, iris kasar
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah besar, buang biji
- 3 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, masak hingga daging empuk dan air menyusut.
4. Masukkan santan, kubis, garam, dan gula, masak hingga santan mendidih dan kubis layu.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

FAQ Memasak Gulai Sapi

1. Apa tips agar santan tidak pecah saat memasak gulai sapi?

Santan mudah pecah jika dimasak dengan api besar atau tidak diaduk secara perlahan. Gunakan api kecil hingga sedang, dan aduk santan searah sesekali agar stabil. Memasukkan santan terakhir setelah daging empuk juga membantu menjaga teksturnya. Selain itu, penggunaan santan instan yang sudah dikentalkan bisa menjadi alternatif praktis untuk menghindari santan pecah.

2. Bagaimana cara membuat daging sapi gulai cepat empuk tanpa presto?

Agar daging cepat empuk tanpa panci presto, pilih bagian daging yang tidak terlalu berotot, seperti has dalam atau sengkel. Rebus daging terlebih dahulu dengan air mendidih dan tambahkan daun pepaya atau sedikit parutan nanas untuk membantu proses pengempukan alami. Rebus dengan api kecil selama 60–90 menit tergantung jenis potongan.

3. Bolehkah gulai sapi disimpan semalaman? Bagaimana cara menyimpannya agar tetap enak?

Boleh, bahkan banyak orang merasa rasa gulai justru semakin enak setelah semalaman karena bumbu lebih meresap. Simpan gulai dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas setelah uap panasnya hilang. Saat ingin menyajikan ulang, panaskan perlahan dengan api kecil agar santan tidak pecah dan rasanya tetap lezat.

4. Apa perbedaan gulai sapi Padang dan gulai sapi Jawa dari segi rasa dan bumbu?

Gulai sapi Padang cenderung pedas dan gurih kuat karena menggunakan banyak cabai dan rempah seperti jintan, ketumbar, serta daun kunyit. Sementara itu, gulai sapi Jawa punya rasa lebih manis dan ringan, dengan penambahan gula merah serta dominasi bumbu seperti kencur dan kemiri. Tekstur kuahnya pun umumnya lebih encer dibandingkan versi Padang.

5. Bagaimana cara menyesuaikan level pedas gulai sapi agar cocok untuk anak-anak?

Untuk membuat gulai sapi yang ramah anak, kurangi atau hilangkan cabai dari bumbu halus. Kamu bisa mengganti cabai merah dengan paprika merah agar tetap berwarna menarik tapi tidak pedas. Tambahkan lebih banyak santan dan gula untuk menciptakan rasa gurih-manis yang disukai anak-anak. Sajikan juga pelengkap seperti kerupuk atau telur rebus agar lebih menarik.

(brl/tin)