5 Resep kue pasar tradisional Indonesia dengan rasa autentik dan lembut

Brilio.net - Kue pasar selalu punya tempat tersendiri di hati pencinta kuliner Nusantara. Dari yang manis legit sampai yang gurih lembut, setiap potongnya menyimpan cerita tentang budaya, kebersamaan, dan aroma dapur tradisional yang begitu khas. Tak perlu jauh-jauh ke pasar pagi untuk menikmatinya, karena kini berbagai resep kue pasar favorit bisa dibuat dengan mudah di dapur sendiri. Wangi pandan, gula merah yang meleleh, dan santan yang gurih seolah jadi harmoni rasa yang sulit dilupakan.

Menjelang sore, segelas teh hangat dan sepiring kue tradisional terasa seperti pelengkap sempurna untuk beristirahat sejenak. Kue lapis, putu ayu, atau klepon yang lembut berpadu dengan parutan kelapa segar menghadirkan sensasi nostalgia yang sulit ditolak. Setiap gigitan seolah membawa suasana pasar tempo dulu yang ramai, penuh tawa dan warna. Kue pasar bukan hanya soal rasa, tapi juga kenangan yang disajikan dalam bentuk paling sederhana dan hangat.

Kue pasar bukan sekadar camilan, melainkan wujud cinta pada kekayaan kuliner Indonesia. Dalam setiap resepnya tersimpan kearifan lokal yang mengajarkan kesabaran, keuletan, dan ketelitian. Dari bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, kelapa, dan gula, tercipta aneka cita rasa yang menawan lidah. Tak heran jika kue pasar selalu jadi favorit di berbagai acara, dari hajatan, arisan, hingga sekadar teman santai sore hari.

Yuk cobain jajanan lezat di bawah ini bersama Briliofood, Senin (3/11)

1. Resep Klepon

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1/2 butir kelapa, diparut
- 1/2 sdt garam
- 210 Sasa Santan Cair
- 200 gr tepung ketan
- 3 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- 12 lembar daun suji (alternatif: pasta pandan)

Bahan Isi Klepon:
- 150 gr gula merah
- 150 ml air

Cara Membuat:
1. Aduk rata kelapa parut, garam, dan daun pandan. Kukus selama 15 menit. Sisihkan.
2. Didihkan gula merah dan air, lalu sisihkan.
3. Campur tepung ketan, tepung tapioka, dan garam.
4. Blender irisan daun pandan, daun suji, dan santan. Saring hingga dapat 210ml.
5. Didihkan santan pandan sambil diaduk. Tuang ke campuran tepung dan aduk sampai kalis.
6. Bentuk klepon dan isi dengan gula merah cair.
7. Rebus klepon hingga mengapung. Tiriskan.
8. Balur klepon dengan kelapa parut dan klepon siap dinikmati!

2. Resep Kue Amparan Tatak

Foto: Gemini

Bahan:

Lapisan Bawah:
- 100 gr tepung beras
- Sasa Santan Cair
- 500 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 6 buah pisang raja, potong kotak kecil

Lapisan Atas:
- 25 gr tepung beras
- Sasa Santan Cair
- 20 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

Cara Membuat Lapisan Bawah:
1. Panaskan kukusan.
2. Rebus Sasa Santan Cair bersama gula, garam dan daun pandan hingga didih serta larut.
3. Campurkan tepung beras dan vanili dalam baskom. Tuang rebusan santan yang masih panas sedikit-sedikit. Terus aduk adonan hingga halus dan licin.
4. Ambil 3/4 bagian adonan tersebut, tuang ke loyang yang sudah dioles minyak goreng.
5. Kukus adonan 15 menit.
6. Sementara itu, campur 1/4 adonan sisa dengan pisang raja. Aduk rata.
7. Setelah 15 menit, tuang adonan pisang diatas lapisan kukusan tadi. Lanjut kukus kembali sekitar 15 menit.

Cara Membuat Lapisan Atas:
1. Campur semua bahan untuk lapisan atas.
2. Rebus adonan hingga meletup. Matikan api.
3. Aduk hingga adonan mulus licin tidak bergerindil.
4. Tuang adonan diatas lapisan pisang. Kukus kembali sekitar 20-25 menit.
5. Setelah matang, keluarkan dari kukusan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Potong dan sajikan.

3. Resep Kue Talam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Lapisan Kuning:
- 300 gr labu kuning, kukus
- 50 gr tepung sagu
- 50 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 250 ml Sasa Santan Cair
- Minyak untuk mengoles cetakan, secukupnya
- Cetakan kue talam

Lapisan Putih:
- 300 ml Sasa Santan Cair
- 50 gr tepung beras
- 25 gr tepung sagu
- 1/2 sdt aram

Cara Membuat:
1. Panaskan dandang atau panci kukusan. Sisihkan.
2. Siapkan cetakan kue talam dan olesi bagian dalamnya dengan minyak. Sisihkan.
3. Campurkan semua bahan lalu blender hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam cetakan kue talam sebanyak 2/3 tinggi cetakan.
4. Kukus kue selama 20 menit.

4. Resep Kue Lumpur

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 125 gram Sasa Tepung Bumbu Pisang Goreng
- 1 butir telur
- 1 bungkus Sasa Santan Cair 65 ml
- 35 ml air
- 1 sdm minyak sayur

Bahan Vla:
- 10 gram Sasa Tepung Bumbu Pisang Goreng
- 20 gram maizena (Campur kedua bahan dengan 5 sdm air)
- 20 gram gula pasir
- 1 buah Sasa Santan Cair 135 ml air

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur semua bahan aduk rata , siapkan cetakan kue lumpur lalu panaskan, isi 1 sendok sayur adonan di tiap lubang tunggu hingga pinggiran berkulit, matikan api ambil tengah adonan dengan sendok dengan cara dikeruk , tunggu hingga matang
2. Campur semua bahan vla masak hingga vla mengental dan tanek, isikan vla ke dalam kulit saat masih panas, tunggu dingin dan sajikan

5. Resep Kue Putu Ayu

Foto: Shuttertock.com

Bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt SP
- 150 gr kelapa parut, kukus dengan sejumput garam
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 3 tetes pasta pandan

Cara Membuat:
1. Panaskan Sasa Santan Cair dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
2. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Matikan api.
3. Campurkan telur ayam, gula pasir, dan SP lalu aduk dengan mixer berkecepatan tinggi hingga agak kental.
4. Turunkan kecepatan mixer, lalu perlahan tambahkan tepung terigu dan larutan Sasa Santan Cair dan pandan sedikit demi sedikit. Kocok hingga tercampur rata
5. Panaskan terlebih dahulu panci untuk mengukus. Siapkan cetakan kue putu yang sudah diolesi minyak.
6. Masukkan kelapa parut ke cetakan terlebih dahulu lalu tuang adonan di atasnya hingga penuh.
7. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang dan dingin, keluarkan putu ayu dari cetakan.