5 Resep soto rumahan dengan bumbu rempah lengkap, masaknya gampang

Brilio.net -Hujan turun perlahan, udara jadi lembap dan dingin. Momen seperti ini paling pas ditemani semangkuk soto yang masih mengepul hangat, dengan aroma rempah yang langsung menyapa hidung sejak pertama disajikan. Kaldu gurih, potongan daging empuk, serta sambal dan jeruk nipis jadi kombinasi yang susah ditolak. Soto bukan sekadar makanan, tapi juga penghangat suasana.

Dari Sabang sampai Merauke, soto punya banyak versi dan keunikan masing-masing. Ada yang bening, ada yang bersantan, ada pula yang kuahnya kuning kaya bumbu. Setiap versi menyimpan cerita rasa yang berbeda, namun selalu meninggalkan kesan mendalam di lidah. Tak heran kalau soto jadi salah satu masakan favorit sepanjang masa.

Membuat soto di rumah tidak sesulit kelihatannya, apalagi jika sudah tahu cara meracik bumbu dasar yang pas. Pilihan isiannya pun bisa disesuaikan, dari ayam, daging sapi, sampai jeroan atau soun yang kenyal. Soto selalu berhasil menciptakan sensasi makan yang lengkap dan memuaskan. Waktunya mencoba sendiri di dapur dan merasakan nikmatnya soto segar yang penuh rempah.

Yuk coba deretan resep di bawah ini bersama Briliofood, Jumat (13/6).

1. Resep Soto Banjar

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging ayam, bisa menggunakan bagian dada atau paha
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
- 3 butir cengkeh
- ½ sdt merica butiran
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- 100 gram bihun, rendam air hangat sampai lunak, tiriskan
- 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 2 batang seledri, cincang halus
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Telur rebus, bagi menjadi beberapa bagian
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges

Cara Membuat:
1. Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air hingga matang dan empuk. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu untuk kuah soto.
2. Tumis Bumbu: Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama dengan serai, daun salam, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
3. Masak Kuah: Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, merica, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, taruh bihun, potongan kentang, suwiran ayam, seledri, dan daun bawang. Tuang kuah soto yang masih panas ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang goreng dan telur rebus di atasnya. Sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.

2. Resep Soto Betawi

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 kunyit
- 8 kemiri
- 5 cabai merah besar

Bahan Lain:
- 1 kg daging sapi rebus
- 5 lembar daun salam
- 4 batang sereh
- 30 gr lengkuas
- 5 batang cengkeh
- 5 kapulaga
- 5 cm kayu manis
- Sasa Santan Cair
- Air
- Garam
- Merica
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar benar matang dan tanak sempurna.
2. Tambahkan air secukupnya untuk merebus daging.
3. Masukkan rempah rempah, salam sereh, lengkuas, kayumanis, kapulaga, dan cengkeh.
4. Rebus daging hingga matang dan lunak.
5. Setelah daging diangkat, masukkan Sasa Santan Cair, gula, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, dan merica sesuai selera.
6. Sajikan bersama potongan tomat, perasan jeruk limau, emping, daging, dan juga daun bawang.

3. Resep Soto Padang

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 7 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 2 liter air
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- ½ sdt pala bubuk
- 4 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 2 batang daun bawang

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 50 ml air

Pelengkap:
- Soun rebus
- Irisan tomat
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Bawang goreng
- Seledri
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Siapkan pan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan sereh hingga harum.
2. Didihkan air. Masukkan daging sapi lalu bersihkan buih yang muncul di permukaan.
3. Masukkan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan pala. Juga bumbu halus yang sudah tanak. Untuk seasoning ada garam, lada, ketumbar bubuk, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi. Masukkan juga irisan daun bawang, masak sampai daging empuk lalu tiriskan.
4. Iris tipis daging sapi yang sudah empuk. Goreng sebagian daging sampai renyah.
5. Tata di mangkok saji; soun, daging rebus, lalu siram dengan kuah panas. Beri daging kering, irisan tomat, bawang goreng, seledri.
6. Soto Padang siap disajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan kerupuk merah di samping.

4. Resep Soto Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 450 gr dada ayam suwir
- 6 cup kaldu ayam
- 2 sdm Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 1 sdm kecap
- 1 sdm Sasa Sambal Asli
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1 paprika merah, iris
- 2 cangkir irisan jamur shiitake
- 8 bungkus bihun, rebus
- 4 butir telur rebus, belah dua
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
- Irisan jeruk nipis, untuk disajikan

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu sisihkan.
2. Rebus ayam suwir, paprika iris, dan jamur shiitake.
3. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, kecap asin, dan Sasa Sambal Asli ke dalam rebusan.
4. Sajikan bihun yang sudah dimasak ke dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah soto.
5. Lengkapi sajian dengan dua bagian telur rebus, daun ketumbar cincang, dan irisan jeruk nipis.

5. Resep Soto Paru Rica-Rica

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1/4 kg paru
- 1 Sasa Santan Cair
- Sasa MSG, taburkan secukupnya
- 5 siung bawang merah, rajang halus
- 5 siung bawang putih, rajang halus
- 1/4 telur, direbus
- 250 ml santan, campurkan

Cara Membuat:
1. Siapkan bumbu yang akan di haluskan, setelah siap lalu di tumis hingga harum
2. Siapkan isian soto antara lain irisan daun bawang, kentang yang sudah digoreng, dan telur yang sudah direbus, tata dalam mangkok.
3. Goreng bawang merah dan emping, untuk taburan soto
4. Goreng paru yang akan kita masak dengan bumbu rica rica
5. Lanjut kita siapkan kuah soto yang terdiri dari Sasa Santan Cair yang kita kasih air sebanyak 250 ml,dan kita campur dengan susu UHT plain, kita masak sampai mendidih dan wangi
6. Lalu, kita siramkan kuah Soto yang sudah matang ke mangkuk yang berisi isian soto yang sudah disiapkan sebelumnya.
7. Masak paru yang sudah digoreng dengan bumbu rica rica, setelah matang sajikan dengan soto.

(brl/lak)