7 Cara bikin chicken wings crispy tanpa tepung banyak tapi tetap renyah

foto: Meta AI

Brilio.net - Chicken wings atau sayap ayam crispy memang jadi camilan favorit banyak orang, apalagi buat anak muda yang doyan nongkrong sambil ngemil. Tapi, selama ini pasti kebayang crispy itu identik sama balutan tepung yang tebal, kan? Padahal, chicken wings nggak harus selalu dibalut tepung banyak supaya renyah. Justru, ada cara-cara bikin chicken wings yang crispy tanpa harus pakai tepung berlebihan, bahkan tanpa tepung sama sekali.

Artikel ini akan kupas tuntas 7 cara bikin chicken wings crispy tanpa tepung banyak, lengkap dengan tips, teknik, dan resep praktis yang bisa kamu coba di rumah. Jadi, buat yang pengen makan chicken wings renyah ala resto tapi pengen lebih sehat dan simpel, simak terus, ya.

Haruskah Chicken Wings Selalu Dibalut Tepung?

Sebelum masuk ke cara bikin chicken wings crispy tanpa tepung banyak, penting untuk tahu dulu apakah chicken wings memang harus selalu dibalut tepung? Jawabannya, tidak selalu.

Balutan tepung atau batter memang umum digunakan untuk mendapatkan kerenyahan ekstra dan lapisan tekstur yang renyah. Tapi, tepung juga menambah kalori dan bisa bikin chicken wings jadi berat dan berminyak. Apalagi kalau tepungnya tebal dan digoreng dalam minyak banyak.

Untungnya, kulit ayam sendiri bisa jadi sangat renyah kalau diolah dengan teknik yang tepat, tanpa harus pakai tepung atau balutan tebal. Misalnya, dengan mengeringkan kulit ayam, menggunakan baking powder, teknik memanggang dengan suhu tinggi, atau menggoreng dengan cara yang benar. Jadi, chicken wings crispy tanpa tepung banyak bukan cuma mungkin, tapi juga bisa lebih sehat dan tetap lezat.

7 Cara Bikin Chicken Wings Crispy Tanpa Tepung Banyak

Chicken wings crispy tanpa tepung banyak
foto:Meta AI

1. Gunakan Baking Powder (Baking Soda) untuk Kerenyahan Maksimal

Bahan:
- 1 kg chicken wings, cuci bersih dan keringkan
- 1 sdm baking powder (baking soda)
- Garam dan lada secukupnya
- Bumbu pelengkap sesuai selera (bawang putih bubuk, paprika, dll)

Cara membuat:

1. Pastikan chicken wings sudah benar-benar kering dengan tisu dapur, karena kulit yang kering membantu kerenyahan.
2. Campur baking powder dengan garam, lada, dan bumbu lain.
3. Taburkan campuran ini ke chicken wings, aduk rata sampai seluruh permukaan terbalut.
4. Letakkan chicken wings di rak oven supaya udara panas bisa bersirkulasi dan kulit jadi renyah.
5. Panggang di oven suhu 200°C selama 25-30 menit, balik sekali agar matang merata.
6. Angkat dan sajikan.

Kenapa baking powder? Baking powder membantu mengeringkan kulit ayam dan memecah protein kulit sehingga menghasilkan kerenyahan ekstra tanpa tepung.

2. Parboil (Rebus Sebentar) Sebelum Panggang

Bahan:
- 1 kg chicken wings
- Air secukupnya dengan garam

Cara membuat:

1. Rebus chicken wings dalam air mendidih yang sudah diberi garam selama 5-7 menit.
2. Angkat dan tiriskan, kemudian keringkan dengan tisu dapur.
3. Panggang di oven dengan suhu tinggi (200°C) selama 25-30 menit sampai kulit kering dan renyah.
4. Balik sekali saat memasak supaya matang merata.

Parboil membantu menghilangkan lemak berlebih dan membuat kulit ayam lebih kering, sehingga saat dipanggang hasilnya renyah dan tidak berminyak.

Chicken wings crispy tanpa tepung banyak
foto:Meta AI

3. Gunakan Air Fryer Tanpa Tepung

Bahan:
- 1 kg chicken wings
- Garam, lada, dan bumbu favorit

Cara membuat:

1. Keringkan chicken wings dengan tisu.
2. Bumbui dengan garam, lada, dan bumbu lain sesuai selera.
3. Masukkan ke air fryer, susun satu lapis agar udara panas bisa bersirkulasi.
4. Masak dengan suhu 180-200°C selama 20-25 menit, balik sekali.
5. Chicken wings akan matang dengan kulit yang sangat renyah tanpa tambahan tepung atau minyak.

4. Goreng dengan Minyak Sedikit dan Tanpa Tepung

Bahan:
- 1 kg chicken wings
- Garam, lada, dan rempah pilihan
- Minyak goreng secukupnya (cukup untuk menggoreng setengah bagian chicken wings)

Cara membuat:

1. Bumbui chicken wings dan diamkan minimal 1 jam supaya bumbu meresap.
2. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
3. Goreng chicken wings dengan minyak sedikit (shallow fry), balik sesekali sampai matang dan kulit renyah, sekitar 8 menit.
4. Tiriskan dan sajikan.

Metode ini mengurangi penggunaan minyak dan tetap menghasilkan kulit yang crispy tanpa balutan tepung.

5. Gunakan Teknik Dry Rub dan Oven Panggang

Bahan:
- 1 kg chicken wings
- 1 sdm garam
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt lada hitam

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu kering, lumuri ke seluruh permukaan chicken wings.
2. Diamkan selama minimal 30 menit di kulkas supaya bumbu meresap.
3. Panggang di oven suhu 200°C selama 25-30 menit dengan rak agar udara panas merata.
4. Balik sekali saat memasak.

Dry rub bumbu kering ini membantu kulit ayam kering dan renyah tanpa perlu tepung.

6. Gunakan Metode Memasak Ganda: Rebus dan Panggang

Bahan:
- 1 kg chicken wings
- Garam dan bumbu sesuai selera

Cara membuat:

1. Rebus chicken wings sebentar (parboil) selama 5 menit.
2. Angkat dan keringkan.
3. Panggang di oven dengan suhu tinggi sampai kulit kering dan renyah.
4. Metode ini menghilangkan lemak berlebih dan membuat kulit lebih kering sehingga renyah tanpa tepung.

7. Gunakan Baking Soda dan Garam untuk Mengeringkan Kulit

Bahan:
- 1 kg chicken wings
- 1 sdm baking soda
- 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur baking soda dan garam, taburkan ke chicken wings.
2. Diamkan di kulkas selama 1-2 jam agar kulit ayam mengering.
3. Panggang atau goreng sesuai selera.
4. Baking soda membantu mengangkat kelembapan dari kulit sehingga hasilnya renyah tanpa tepung.

Tips Penting Biar Chicken Wings Crispy Tanpa Tepung Banyak

Chicken wings crispy tanpa tepung banyak
foto: Meta AI

- Pastikan kulit ayam kering sebelum dimasak. Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan permukaan kulit ayam supaya tidak ada air yang menghambat kerenyahan.
- Jangan menumpuk chicken wings saat memasak. Susun satu lapis agar panas merata dan kulit bisa kering sempurna.
- Gunakan suhu tinggi saat memanggang. Suhu sekitar 200°C membantu kulit ayam cepat kering dan renyah.
- Tambahkan baking powder atau baking soda secukupnya. Ini rahasia kerenyahan tanpa tepung.
- Coba metode memasak ganda (parboil lalu panggang). Ini mengurangi lemak dan membuat kulit lebih kering.

(brl/tin)