5 Resep sambal paling cocok untuk teman santap menu daging kurban

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Momen Idul Adha selalu identik dengan kelezatan daging kurban yang melimpah di meja makan. Namun, sensasi menikmati daging sapi atau kambing akan terasa kurang lengkap tanpa kehadiran sambal sebagai pelengkap. Sambal bukan sekadar pelengkap, tapi juga penyeimbang rasa yang membuat setiap gigitan daging semakin nikmat dan tak mudah bikin enek. Apalagi buat kamu yang suka eksplorasi rasa, memilih sambal yang tepat bisa mengubah pengalaman makan daging kurban jadi lebih seru dan memorable.

Setiap jenis sambal punya karakter unik yang bisa menonjolkan kelezatan daging. Mulai dari sambal kecap yang manis pedas, sambal ijo khas Minang yang segar, hingga sambal matah Bali yang aromatik, semuanya siap jadi teman terbaik menu daging kurban favoritmu. Artikel BrilioFood ini menghadirkan lima rekomendasi sambal paling cocok untuk menemani santap daging kurban, lengkap dengan resep detail, tips, dan inspirasi penyajian kekinian yang anti-boring. Yuk, simak selengkapnya!

1. Sambal Kecap: Manis Pedas Segar, Pas untuk Sate dan Daging Bakar

Resep sambal daging kurban
foto:shutterstock.com

Sambal kecap jadi pilihan klasik yang nggak pernah gagal bikin makan daging makin mantap. Kombinasi rasa manis, pedas, dan sedikit asam dari jeruk limau mampu menyeimbangkan aroma khas daging kambing atau sapi. Sambal ini cocok banget buat sate, tongseng, atau daging bakar.

Bahan:
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk limau
- 1 buah tomat, potong dadu kecil (opsional)
- Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan dalam mangkuk.
2. Aduk hingga rata, cicipi dan sesuaikan rasa.
3. Sajikan langsung sebagai pelengkap sate atau daging bakar.

2. Sambal Ijo: Pedas Segar Khas Minang, Cocok untuk Daging Rebus & Goreng

Resep sambal daging kurban
foto:shutterstock.com

Sambal ijo identik dengan masakan Minang dan sering jadi andalan buat makan daging sapi, dendeng, atau empal. Warna hijaunya yang segar dan rasa pedasnya yang khas bikin hidangan daging jadi lebih hidup.

Bahan:
- 10 buah cabai hijau besar
- 8 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai hijau keriting
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus semua cabai, bawang, dan tomat selama 5 menit.
2. Tiriskan, ulek kasar bersama daun jeruk, garam, gula, dan penyedap.
3. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Sajikan sebagai pelengkap daging rebus, goreng, atau bakar.

3. Sambal Matah: Segar Aromatik, Bikin Daging Kurban Lebih Nendang

Resep sambal daging kurban
foto:shutterstock.com

Sambal matah khas Bali terkenal dengan sensasi segar dan aroma serai yang kuat. Cocok banget buat daging panggang, sate, atau bahkan daging rebus biar makin fresh.

Bahan:
- 8-10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang serai (bagian putihnya), iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 4 sdm minyak goreng panas
- 4 sdm air jeruk limau
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt terasi bakar (opsional)

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan iris dalam mangkuk.
2. Tambahkan gula, garam, dan terasi, aduk rata.
3. Siram dengan minyak panas, aduk lagi hingga tercampur rata.
4. Sajikan langsung bersama daging kurban favoritmu.

4. Sambal Bawang: Pedas Gurih, Teman Setia Daging Goreng

Resep sambal daging kurban
foto:shutterstock.com

Sambal bawang terkenal dengan rasa pedas dan aroma bawang yang kuat. Cocok untuk daging goreng, dendeng, atau tongseng. Sambal ini juga gampang dibuat dan selalu jadi favorit banyak orang.

Bahan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
2. Angkat, biarkan agak dingin, lalu haluskan bersama tomat.
3. Tumis kembali adonan sambal hingga matang dan berminyak.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk rata, koreksi rasa.
5. Sajikan setelah agak dingin sebagai pelengkap daging goreng atau bakar.

5. Sambal Kacang: Klasik, Gurih, dan Kaya Rasa

Resep sambal daging kurban
foto: shutterstock.com

Sambal kacang selalu jadi pelengkap wajib sate sapi, kambing, atau ayam. Teksturnya yang creamy dan rasa gurih kacangnya bikin daging terasa lebih lezat dan nggak gampang enek.

Bahan:
- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 200 ml air matang
- 1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat:
1. Tumis bawang, cabai, dan daun jeruk hingga harum, lalu haluskan bersama kacang tanah.
2. Masukkan bumbu halus ke wajan, tambahkan air, gula merah, dan garam.
3. Masak hingga mengental, tambahkan kecap manis dan air jeruk limau, aduk rata.
4. Sajikan sebagai saus sate atau pelengkap daging bakar.

Tips Memilih Sambal untuk Daging Kurban

- Untuk daging kambing, pilih sambal dengan sentuhan asam (jeruk limau/air jeruk) agar bau prengus berkurang.
- Daging sapi goreng cocok dipadukan dengan sambal bawang atau sambal ijo.
- Sate dan daging bakar makin nikmat dengan sambal kecap atau sambal kacang.
- Variasikan sambal sesuai selera dan tingkat kepedasan favoritmu.

(brl/tin)