7 Resep pepes tahu tanpa daun pisang yang praktis dan lezat

Brilio.net - Pepes tahu tanpa daun pisang kini jadi solusi praktis buat yang pengen masak cepat tanpa ribet cari daun pisang. Meski tanpa daun pisang, aroma dan rasa pepes tahu tetap bisa maksimal dengan trik dan bahan pengganti yang tepat. Di artikel BrilioFood ini, ada 7 resep pepes tahu tanpa daun pisang lengkap dengan takaran bahan dan cara membuat yang detail. Cocok banget buat kamu yang pengen masakan simpel, sehat, dan tetap menggugah selera.

Resep pepes tahu tanpa daun pisang
foto: ChatGPT AI

1. Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang dengan Daun Salam

Bahan:

- 10 buah tahu putih, haluskan
- 8 lembar daun salam
- 6 buah cabai rawit (bisa disesuaikan)
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan tahu halus dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan telur, daun bawang, dan cabai rawit, aduk kembali hingga merata.
3. Siapkan wadah tahan panas, lapisi dasar dan permukaannya dengan daun salam.
4. Tuang adonan tahu ke dalam wadah, ratakan permukaannya.
5. Kukus selama 20 menit hingga matang sempurna.
6. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.

2. Pepes Tahu Kemangi Tanpa Daun Pisang

Bahan:

- 9 buah tahu kuning, hancurkan
- 2 butir telur ayam
- 5 buah cabai merah besar, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 genggam daun kemangi segar

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan bumbu halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan telur. Aduk rata.
3. Masukkan daun kemangi, aduk perlahan agar daun tidak hancur.
4. Siapkan wadah tahan panas, oles sedikit minyak agar tidak lengket. Tuang adonan tahu, ratakan.
5. Kukus selama 30 menit hingga matang dan harum.
6. Angkat dan sajikan.

3. Pepes Tahu Jamur Tanpa Daun Pisang

Bahan:

- 5 buah tahu putih, haluskan
- 200 gram jamur tiram, suwir halus
- 2 butir telur ayam
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai hijau besar, iris
- 1 buah cabai merah besar, iris
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 genggam daun kemangi

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, dan tomat hingga harum dan layu.
2. Masukkan tahu halus dan jamur suwir, aduk rata.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula, koreksi rasa.
4. Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas yang sudah dioles minyak.
6. Kukus selama 25-30 menit hingga matang.
7. Angkat dan sajikan hangat.

4. Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang Pedas

Bahan:

- 10 kotak tahu putih atau kuning
- 1 butir telur ayam
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit segar
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 genggam daun kemangi

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit.
2. Campur bumbu halus dengan tahu yang dihancurkan, telur, garam, kaldu bubuk, gula, merica, dan daun kemangi. Aduk rata.
3. Masukkan daun salam yang sudah disobek-sobek ke dalam adonan, aduk kembali.
4. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas, ratakan permukaannya.
5. Kukus selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan sajikan hangat.

5. Pepes Tahu Pedas Kemangi Tanpa Daun Pisang

Bahan:

- 10 kotak tahu putih atau kuning
- 1 butir telur ayam
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 genggam daun kemangi
- 4 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, kaldu bubuk, gula, dan merica.
2. Campur bumbu halus dengan tahu yang dihancurkan dan telur, aduk rata.
3. Masukkan daun kemangi dan daun salam yang sudah disobek, aduk perlahan.
4. Tuang adonan ke wadah tahan panas, ratakan.
5. Kukus selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

6. Pepes Tahu Santan Tanpa Daun Pisang

Bahan:

- 350 gram tahu putih, haluskan
- 1 butir telur ayam
- 65 ml santan kental
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah besar, haluskan
- 6 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan cabai merah.
2. Campur tahu halus dengan bumbu halus, telur, santan, garam, dan lada bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, aduk perlahan.
4. Tuang adonan ke wadah tahan panas yang sudah dioles minyak.
5. Kukus selama 30 menit hingga matang dan harum.
6. Angkat dan sajikan.

7. Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang, dengan Aluminium Foil

Bahan:

- 400 gram tahu putih, haluskan
- 1 butir telur ayam
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 genggam daun kemangi
- 4 lembar daun salam, sobek-sobek

Cara membuat:

1. Campur tahu halus dengan bumbu halus, telur, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk, aduk rata.
2. Masukkan daun kemangi dan daun salam, aduk perlahan.
3. Ambil selembar aluminium foil, letakkan adonan tahu, ratakan dan bungkus rapat.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Membuat Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang

- Gunakan wadah tahan panas yang sudah dioles minyak agar pepes tidak lengket.
- Tambahkan daun kemangi atau daun salam untuk aroma khas dan segar.
- Sesuaikan tingkat pedas dengan menambah atau mengurangi cabai rawit.
- Kukus dengan api sedang agar pepes matang merata dan tekstur tetap lembut.
- Jika suka tekstur pepes tahu yang kasar, jangan haluskan tahu terlalu lama.

5 FAQ Tentang Pepes Tahu

Resep pepes tahu tanpa daun pisang
foto: ChatGPT AI

1. Apa alasan pepes tahu biasanya dibungkus dengan daun pisang? Bisa diganti dengan apa kalau tidak ada?

Daun pisang dipilih karena aromanya yang khas dan kemampuannya menjaga kelembapan serta bentuk pepes saat dikukus. Selain itu, daun pisang juga memberikan aroma alami yang membuat pepes tahu jadi lebih sedap. Jika daun pisang sulit didapat, alternatif yang bisa dipakai antara lain daun salam, daun jeruk, daun kemangi, atau bahkan menggunakan wadah tahan panas dan aluminium foil sebagai pembungkus pengganti tanpa mengurangi rasa.

2. Bagaimana cara memastikan tekstur pepes tahu tidak terlalu basah atau terlalu kering?

Tekstur adonan pepes tahu harus pas agar mudah dibentuk dan tidak hancur saat dikukus. Jika adonan terlalu basah, bisa ditambahkan bahan penyerap seperti tepung tapioka atau kelapa parut. Sebaliknya, jika terlalu kering, tambahkan sedikit air atau santan. Mengaduk adonan hingga merata dan tidak terlalu lama juga membantu menjaga tekstur agar tetap lembut namun padat.

3. Apakah pepes tahu bisa dibuat tanpa menggunakan telur?

Bisa. Telur biasanya berfungsi sebagai perekat agar adonan pepes tahu lebih padat dan tidak mudah hancur. Namun, jika ingin versi vegan atau tanpa telur, bisa mengganti telur dengan bahan pengikat lain seperti tepung tapioka atau tepung sagu. Penggunaan bahan pengikat ini penting agar pepes tahu tetap kompak dan mudah diolah.

4. Berapa lama waktu ideal untuk mengukus pepes tahu agar matang sempurna?

Waktu kukus yang ideal untuk pepes tahu biasanya sekitar 20-30 menit dengan api sedang. Waktu ini cukup untuk memastikan tahu dan bumbu matang merata serta aroma daun atau rempah keluar maksimal. Mengukus terlalu lama bisa membuat tekstur pepes menjadi terlalu kering, sedangkan kukus kurang lama bisa membuat pepes kurang matang dan berair.

5. Apa saja variasi bahan tambahan yang bisa dipakai untuk memperkaya rasa pepes tahu?

Selain bahan dasar tahu dan bumbu rempah, pepes tahu bisa dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan seperti jamur tiram, daun kemangi, daun salam, cabai rawit, telur, santan, atau bahkan ikan teri untuk rasa lebih gurih. Penambahan bahan ini tidak hanya memperkaya rasa tapi juga menambah tekstur dan aroma khas yang membuat pepes tahu semakin menggoda.

(brl/tin)