9 Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera, lezat dan mudah dibuat di rumah

Ilustrasi dibuat oleh bantuan reve AI

Brilio.net - Kalau ngomongin kuliner Nusantara, rasanya nggak akan pernah bisa lepas dari olahan ikan. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah punya resep khas yang menggoda lidah dengan bumbu dan cara masak yang berbeda. Ada yang dimasak santan kental berempah, ada juga yang disiram sambal pedas segar, semuanya menggambarkan betapa kayanya rasa masakan Indonesia.

Ternyata, sebagian besar olahan ikan tradisional ini mudah banget dibuat di rumah, lho. Nggak perlu bahan yang ribet atau alat masak spesial, cukup bumbu dapur yang biasa ada di rumah, hasilnya sudah bisa seenak masakan restoran. Aroma khas rempah dan rasa gurih alami dari ikan bikin siapa pun yang nyicipin langsung jatuh cinta dari suapan pertama.

Nah, biar kamu bisa lebih eksplor rasa dan nostalgia dengan masakan khas daerah, berikut ini 9 olahan ikan khas Nusantara yang menggugah selera, lezat, dan pastinya gampang banget dibuat di rumah. Semua resep ini dihimpun oleh BrilioFood pada Senin (13/10), siap temani kamu masak hidangan penuh cita rasa Indonesia!

1. Ikan Nila Pangek Minang

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
TikTok/@dikdugstore

Hidangan khas Sumatera Barat ini terkenal dengan cita rasa gurih pedas yang kaya akan rempah. Kuah santannya yang kental berpadu sempurna dengan wangi daun kunyit, daun jeruk, dan serai, bikin aromanya menggoda banget. Sajian ini cocok banget buat kamu yang kangen masakan Padang tapi pengin bikin sendiri di rumah.

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdm garam
- 400 ml santan sedang
- 5 buah kacang panjang, potong 5 cm
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 6 cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan nila, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, bilas bersih
2. Rebus santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah
3. Masukkan ikan, masak perlahan dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap
4. Tambahkan kacang panjang dan cabai rawit utuh, masak hingga kuah agak mengental
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

2. Garang Asem Ikan Patin

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
Ilustrasi dibuat oleh bantuan reve AI

Resep ini terinspirasi dari TikTok/@dikdugstore. Segar, gurih, dan sedikit asam, itulah yang bikin garang asem selalu punya tempat spesial di hati pecinta kuliner Nusantara. Perpaduan rasa asam dari tomat hijau dan segarnya jeruk nipis bikin kuahnya seimbang dan bikin nagih. Apalagi disajikan hangat-hangat bareng nasi putih, duh, auto nambah!

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 tomat hijau
- 1 tomat merah
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Daun bawang secukupnya
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Sedikit terasi
- Garam dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, bilas kembali
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, dan terasi sampai harum
3. Tuang air secukupnya, masukkan kunyit bubuk, ikan, dan cabai rawit, aduk perlahan
4. Tambahkan tomat hijau, tomat merah, dan daun bawang
5. Masak sampai ikan matang dan kuahnya terasa segar asam pedas. Sajikan selagi hangat.

3. Mangut Ikan Lele

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
Ilustrasi dibuat oleh bantuan reve AI

Kalau kamu suka masakan berkuah santan dengan aroma smoky, mangut ini bakal jadi favorit baru di meja makanmu. Resep yang terinspirasi dari TikTok/@dikdugstore ini, merupakan hidangan khas Jawa Tengah yang menggabungkan gurihnya santan dengan pedasnya cabai dan harum kencur yang khas. Apalagi ikan yang digoreng dulu bikin teksturnya renyah di luar tapi lembut di dalam.

Bahan:
- 2 ekor ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 1/4 sdt lada bubuk
- 500 ml santan
- Minyak goreng secukupnya
- 3 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat
- Segenggam daun kemangi
- Gula merah dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 14 cabai merah
- 1 ruas kencur
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kemiri bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, lalu goreng hingga matang
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga wangi
3. Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah
4. Masukkan ikan goreng, cabai rawit, tomat, gula merah, dan garam
5. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental
6. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu sajikan hangat.

4. Asam Padeh Ikan Tongkol

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
TikTok/@dikdugstore

Olahan khas Minang satu ini jadi primadona buat pecinta rasa asam pedas yang menggugah selera. Kuahnya berwarna merah terang dari cabai halus dan kunyit, bikin tampilannya menarik sekaligus bikin ngiler. Asam padeh cocok banget disantap bareng nasi hangat dan sambal lado hijau khas Padang.

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas laos
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdm cabai halus
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 buah asam kandis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan cuka dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan serai
3. Setelah cabai matang, tambahkan ikan dan asam kandis
4. Masak dengan api kecil sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap sempurna.

5. Pecak Gurame Betawi

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
TikTok/@dikdugstore

Dari Jakarta, olahan ikan goreng yang satu ini punya rasa khas perpaduan pedas, gurih, dan segar dari air jeruk. Siraman sambal pecak dengan aroma terasi bakar dan kencur bikin ikan goreng biasa terasa istimewa banget. Makan pakai nasi hangat dan lalapan aja udah bikin puas!

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu pecak:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml air matang

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu goreng hingga matang keemasan
2. Ulek kasar semua bahan bumbu pecak, tuang air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk
3. Siram sambal pecak di atas ikan goreng, sajikan bersama lalapan segar dan nasi putih.

6. Ikan Nila Kuah Kuning

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
TikTok/@.your.health

Masakan khas Indonesia Timur ini terkenal dengan kuahnya yang ringan tapi kaya rasa. Warna kuningnya yang cantik berasal dari kunyit, bikin tampilannya segar sekaligus menggoda. Cocok banget buat kamu yang pengin olahan ikan berkuah tapi nggak bersantan.

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
4. Tuang air, didihkan lalu masukkan ikan.
5. Tambahkan garam dan gula, masak hingga ikan matang dan kuahnya meresap.

7. Ikan Nila Acar Kuning

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
TikTok/@dikdugstore

Kalau kamu suka masakan segar dengan sentuhan asam manis, ikan nila acar kuning wajib dicoba. Warna kuningnya cerah, rasanya seimbang antara gurih, asam, dan manis dari bumbu acar yang khas. Cocok banget buat lauk harian atau disimpan di kulkas buat stok makan beberapa hari.

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- 2 batang wortel, potong korek api
- 10 buah buncis, potong serong
- 8 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 10 cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 cm kunyit, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu goreng hingga matang kecokelatan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, dan kunyit hingga harum.
3. Tambahkan wortel, buncis, dan cabai rawit, aduk rata.
4. Masukkan air, gula, garam, dan cuka, masak hingga mendidih dan sayur setengah matang.
5. Tuang acar kuning di atas ikan goreng, sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

8. Ikan Sambal Bulu

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
TikTok/@dikdugstore

Buat kamu yang suka pedas, olahan ikan nila sambal bulu ini pasti langsung bikin jatuh cinta. Sambalnya yang gurih pedas dengan aroma bawang bakar bikin rasanya beda dari sambal biasa. Disiram di atas ikan goreng renyah, dijamin bikin nambah nasi tanpa sadar!

Bahan:
- 2 ekor ikan
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu sambal bulu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, lalu goreng hingga matang dan renyah
2. Bakar bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu dan beraroma harum
3. Ulek kasar semua bahan, tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa
4. Siram dengan minyak panas, aduk rata
5. Sajikan sambal bulu di atas ikan goreng hangat.

9. Salmon Sambal Matah

Olahan ikan khas nusantara yang menggugah selera
TikTok/@.your.health

Mau versi olahan ikan yang lebih modern tapi tetap khas Indonesia? Coba deh salmon sambal matah yang satu ini. Gurihnya salmon berpadu dengan pedas segar dari sambal matah Bali, menciptakan perpaduan rasa yang mewah tapi tetap simpel. Cocok buat menu makan malam spesial yang tetap mudah dibuat di rumah.

Bahan:
- 2 potong salmon fillet
- Garam dan lada secukupnya
- 1 sdt air jeruk nipis
- 2 sdm minyak zaitun

Bumbu sambal matah:
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 10 cabai rawit merah, iris tipis
- 2 batang serai, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm air jeruk limau
- 3 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Lumuri salmon dengan garam, lada, dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak zaitun, panggang salmon di wajan anti lengket hingga kedua sisinya matang keemasan.
3. Campur semua bahan sambal matah dalam wadah, siram dengan minyak panas, aduk rata.
4. Sajikan salmon panggang dengan siraman sambal matah di atasnya.

 

Magang/Jihan Ika Ayuningtyas

 

 

(brl/ola)