9 Resep ayam goreng ketumbar yang gurih dan wangi, lengkap dengan cara membuat yang mudah diikuti

Resep ayam goreng ketumbar/foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Ayam goreng memang selalu jadi primadona di meja makan. Tapi, kalau ditambah ketumbar, aromanya jadi beda dan rasa rempahnya makin terasa. Ketumbar yang wangi dan sedikit pedas memberikan sentuhan khas yang bikin ayam goreng jadi lebih menggoda. Apalagi, resep ayam goreng ketumbar ini mudah banget dibuat, cocok untuk anak muda yang ingin sajian praktis tapi tetap lezat.

Selain itu, ayam goreng ketumbar bisa jadi menu andalan buat makan siang, bekal, atau bahkan camilan saat nongkrong. Dengan berbagai variasi resep yang akan dibahas, kamu bisa pilih sesuai selera dan bahan yang ada di dapur.

Porsi dan Durasi Umum

Resep-resep ini untuk kisaran porsi dan durasi sebagai berikut:
- Porsi: untuk 4 orang (sekitar 500 gram ayam)
- Waktu persiapan: 10-15 menit
- Waktu marinasi: minimal 30 menit (bisa sampai 1 jam agar bumbu meresap sempurna)
- Waktu memasak (menggoreng): 12-15 menit

1. Ayam Goreng Ketumbar Klasik

Resep ayam goreng ketumbar
foto ilustrasi: ChatGPT AI

Bahan:
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 lembar daun salam
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tiriskan.
2. Campur bawang putih halus, ketumbar, garam, merica, kaldu ayam, dan daun salam dalam wadah.
3. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut hingga rata, pastikan semua permukaan ayam terbalur bumbu.
4. Diamkan ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
5. Rebus ayam bersama 200 ml air dan daun salam dengan api sedang sampai ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga benar-benar panas (sekitar 180°C).
7. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan dan kulitnya terasa renyah, sekitar 10-12 menit, balik sesekali agar matang merata.
8. Angkat dan tiriskan minyaknya. Diamkan 3-5 menit agar ayam tetap renyah.
9. Sajikan ayam goreng ketumbar hangat bersama nasi putih dan sambal favorit.

2. Ayam Goreng Ketumbar Serundeng

Bahan:
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 100 gram kelapa parut
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, ketumbar, kaldu ayam, dan garam. Aduk rata, diamkan 30 menit.
2. Rebus ayam bersama serai dan sedikit air hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 15 menit.
3. Tambahkan kelapa parut ke dalam rebusan, aduk hingga kelapa menyerap bumbu dan agak kering.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng ayam dan kelapa parut (serundeng) hingga kecokelatan dan renyah, sekitar 10 menit.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam dengan serundeng sebagai taburan, nikmati dengan nasi hangat.

3. Ayam Goreng Ketumbar Pedas Manis

Bahan:
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt garam
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit, iris halus
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, ketumbar, kaldu ayam, dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis cabai rawit dengan madu dan kecap manis di wajan terpisah sampai mengental, sekitar 5 menit.
4. Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan saus, aduk rata hingga ayam terbalut saus.
5. Angkat dan sajikan hangat, cocok untuk yang suka rasa pedas dan manis berpadu.

4. Ayam Goreng Ketumbar Krispi

Bahan:
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt garam
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih, ketumbar, kaldu ayam, dan garam selama 30 menit.
2. Kocok telur dalam mangkuk terpisah. Campur tepung terigu dan maizena dalam wadah lain.
3. Celupkan potongan ayam ke telur, lalu balur ke campuran tepung. Ulangi celup telur dan balur tepung dua kali agar lapisan lebih tebal dan renyah.
4. Panaskan minyak banyak dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam hingga kecokelatan dan renyah, sekitar 12 menit, balik sesekali agar matang merata.
5. Angkat, tiriskan minyak, diamkan 3 menit agar renyah sempurna. Sajikan dengan saus sambal atau mayones.

5. Ayam Goreng Ketumbar Santan

Bahan:
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
- 200 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, ketumbar) hingga harum, sekitar 3 menit.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu.
3. Tuang santan, beri garam dan gula, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, selama 15-20 menit sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Angkat ayam, panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga permukaan agak kering dan berwarna kecokelatan, sekitar 8-10 menit.
5. Angkat dan sajikan hangat.

6. Ayam Goreng Ketumbar Maizena

Bahan:
- 6 potong ayam bagian paha
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 4 sdm ketumbar sangrai, ulek kasar
- 4 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung tapioka
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu halus, ketumbar, kaldu ayam, tepung maizena, dan tepung tapioka. Aduk rata.
2. Diamkan di kulkas selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak banyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan renyah, sekitar 12-15 menit.
4. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal atau lalapan.

7. Ayam Goreng Ketumbar Tradisional

Resep ayam goreng ketumbar
foto ilustrasi: ChatGPT AI

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 3 sdm ketumbar bulat, sangrai dan ulek kasar
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ketumbar.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula, dan serai. Aduk rata.
3. Diamkan minimal 30 menit.
4. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 12 menit.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan sambal.

8. Ayam Goreng Ketumbar Kremes

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air
- 3 sdm tepung sagu
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk.
2. Ungkep ayam dengan bumbu dan air sampai empuk, sekitar 20 menit.
3. Pisahkan ayam dan sisa air ungkepan.
4. Campur sisa air ungkepan dengan tepung sagu, aduk rata hingga tidak bergerindil.
5. Celupkan ayam ke adonan kremes, lalu goreng dalam minyak panas hingga kremesan renyah dan ayam matang sempurna, sekitar 10 menit.
6. Angkat dan sajikan dengan kremesan yang renyah.

9. Ayam Goreng Ketumbar Saus Sambal

Bahan:
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 5 buah cabai merah, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdm air asam jawa

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, ketumbar, kaldu ayam, dan garam, diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis cabai merah dan bawang merah hingga harum, sekitar 3 menit.
4. Masukkan gula merah dan air asam jawa, masak hingga mengental, sekitar 5 menit.
5. Siram saus sambal di atas ayam goreng, sajikan hangat.

Tips Membuat Ayam Goreng Ketumbar yang Sempurna

- Gunakan ketumbar segar dan sangrai terlebih dahulu untuk aroma maksimal.
- Marinasi ayam minimal 30 menit supaya bumbu meresap sempurna.
- Goreng ayam dengan minyak panas dan banyak agar matang merata dan tidak berminyak.
- Sajikan dengan pelengkap seperti sambal, lalapan, atau nasi hangat agar makin nikmat.

FAQ Seputar Mengolah Ayam Goreng Ketumbar

1. Apa manfaat menyangrai ketumbar sebelum dihaluskan?

Menyangrai ketumbar sebelum dihaluskan akan mengeluarkan aroma minyak atsiri dalam biji ketumbar sehingga rasa dan wanginya lebih tajam dan khas saat dimasak. Proses ini membuat ayam goreng ketumbar jadi lebih harum dan menggugah selera.

2. Bagaimana cara agar bumbu ketumbar meresap sempurna ke dalam daging ayam?

Supaya bumbu meresap sempurna, ayam sebaiknya dimarinasi minimal 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas. Selain itu, mengerat atau membuat baret-baret pada permukaan ayam membantu bumbu masuk lebih dalam ke serat daging.

3. Apakah bisa menggunakan ketumbar bubuk instan?

Bisa, tapi ketumbar bubuk instan biasanya aromanya kurang kuat dibandingkan ketumbar bulat yang disangrai dan diulek kasar sendiri. Jika ingin rasa dan aroma maksimal, disarankan menggunakan ketumbar bulat yang disangrai sendiri.

4. Bagaimana cara membuat ayam goreng ketumbar agar tetap renyah setelah digoreng?

Gunakan minyak yang cukup banyak dan panas saat menggoreng. Setelah digoreng, tiriskan ayam dengan baik dan diamkan beberapa menit agar uap air hilang sehingga kulit ayam tetap renyah. Menggoreng dua kali juga bisa membuat ayam lebih crispy.

5. Apakah ayam goreng ketumbar bisa dibuat tanpa tepung?

Ya, ayam goreng ketumbar bisa dibuat tanpa tepung dengan cara merebus ayam terlebih dahulu agar bumbu meresap, lalu langsung digoreng. Namun, jika ingin tekstur krispi, tepung maizena atau campuran tepung diperlukan untuk lapisan renyah.

(brl/tin)