9 Resep menu harian Ramadhan paling praktis, cocok untuk sahur dan buka

Brilio.net - Bulan suci Ramadhan selalu punya tempat spesial bagi setiap muslim. Selama satu bulan penuh, puasa menjadi ibadah wajib yang dijalani dengan penuh khidmat. Tidak hanya soal menahan lapar dan dahaga, Ramadhan juga menjadi ladang pahala karena setiap amal kebaikan yang dikerjakan akan dilipatgandakan nilainya.

Momen sahur dan berbuka puasa biasanya menjadi waktu yang paling ditunggu untuk berkumpul bersama keluarga di rumah. Untuk menjaga suasana tetap hangat, menyajikan masakan rumahan yang lezat menjadi kunci utama. Kamu tidak perlu pusing memikirkan menu yang rumit, cukup hidangan sederhana yang bisa membangkitkan nafsu makan namun tetap praktis dibuat di dapur sendiri.

Menjaga Kebugaran Selama Berpuasa

Menjalankan puasa seharian penuh tentu menuntut kondisi fisik yang prima. Agar tubuh tidak mudah lemas, kamu harus pintar dalam mengatur asupan nutrisi. Pastikan kamu mengonsumsi sayur-sayuran, buah segar, serta mencukupi kebutuhan air putih saat malam hari agar dehidrasi tidak menyerang.

Tips Menyiapkan Hidangan Ramadhan yang Bervariasi

Agar momen makan bersama tidak terasa membosankan, mencoba variasi menu di setiap harinya adalah ide yang bagus. Membuat masakan yang enak untuk sahur dan buka puasa sebenarnya tidak sulit. Kamu bisa mengikuti langkah-langkah mudah dalam menyiapkan hidangan agar waktu di dapur lebih efisien:

1. Buat Rencana Menu Mingguan

Tentukan daftar masakan yang ingin dibuat selama satu minggu ke depan agar kamu tidak bingung saat waktu memasak tiba.

2. Siapkan Bahan Masakan (Food Prep)

Cuci dan potong sayuran atau bumbu sejak sore hari atau akhir pekan, lalu simpan di wadah kedap udara agar proses memasak sahur jadi lebih kilat.

3. Pilih Metode Masak yang Cepat

Gunakan teknik tumis atau rebus yang hanya membutuhkan waktu singkat namun tetap mampu menjaga nutrisi bahan makanan.

Meniru resep yang sudah terbukti enak adalah cara paling aman bagi pemula. Berikut BrilioFood rangkum sederet resep menu harian selama Ramadhan dari berbagai sumber, Rabu (11/2/2026).

1. Tongseng sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@echi_raffani2016

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, iris tipis
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat
- 10 cabai rawit
- Daun bawang secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 500 ml air matang
- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
2. Lalu masukkan daging sapi yang telah diiris tipis hingga berwarna kecokelatan, kemudian masukkan air dan tutup wajan supaya dagingnya empuk.
3. Setelah daging empuk lalu beri kaldu sapi dan kecap manis aduk rata.
4. Masukkan kol, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya.

2. Ayam jerit.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 450 gr dada ayam
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 100 gr cabai kriting dan rawit
- 1 tomat, buang bijinya
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seruas kencur dan kunyit
- 3 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Daun jeruk
- Saus tiram secukupnya
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan ai jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 30 menit, kemudian goreng hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak sisa menggoreng ayam tadi, lalu tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bau langu hilang.
3. Masukkan daun jeruk dan ayam suwir, kemudian bumbui dengan saus tiram, gula, lada dan garam secukupnya. Aduk hinggs bumbu meresap.
4. Koreksi rasa, sebelum diangkat kucuri dengan air jeruk nipis. Angkat dan sajikan.

3. Pepes ayam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- 1 butir telur
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 50 ml santan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan halus:
- 6 siung bawang bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 cm lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 8 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam dan bahan bumbu halus, sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bahan halus sampai wangi. Kemudian masukkan daun kunyit, daun jeruk, santan, garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya, tumis hingga agak kering.
3. Angkat dan campurkan ke dalam daging ayam yang telah di haluskan dan tambahkan sebutir telur.
4. Aduk sampai rata dan bungkus dengan daun pisang, lakukan sampai habis.
5. Kukus selama 15 menit atau sampai matang.
6. Kemudian bakar di alat pemanggangan sambil dibolak balik sampai wangi. Angkat dan siap disajikan.

4. Rica-rica bunga pepaya.

foto: Instagram/@galoeh_cooking

Bahan:
- 250 gr bunga pepaya
- 1 batang serei
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm lengkuas
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 10 cabai keriting
- 1 cm kunyit
- 1 cm terasi

Cara membuat:
1. Rebus bunga pepaya hingga lembut, lalu tambahkan asam jawa dan garam, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga wangi, lalu masukkan bunga pepaya dan tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa.
4. Masak hingga air mengering. Lalu angkat dan sajikan.

5. Tumis kacang panjang hati ayam.

foto: Facebook/@resepbude

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 300 gr hati ayam, potong-potong
- 10 siung bawang merah, rajang
- 6 siung bawang putih, rajang
- 1 sdm ebi, seduh dan cincang halus
- Cabai merah keriting
- Cabai hijau
- Cabai rawit merah, potong serong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1/2 mug air
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan hati lalu tambahkan garam dan tumis sampai matang.
2. Masukkan ebi, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Lalu tumis hingga wangi.
3. Masukkan kacang panjang, tomat hijau, dan cabai. Tambahkan garam dan gula. aduk dan tumis sebentar.
4. Tambahkan air sambil terus ditumis hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

6. Sayur asem medok.

foto: Instagram/@ajun.chin

bahan:
- Nangka
- Kacang
- Melinjo
- Jagung
- Labu siam
- Daun melinjo
- Kacang panjang
- Air secukupnya
- 500 ml air larutan asem jawa
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm gula

Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 10 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah
- 1 sdm terasi

cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan nangka, kacang, melinjo, jagung, dan labu siam.
2. Kemudian tuangkan bumbu halus ke dalam panci, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Lalu saring air asem.
4. jika nangka sudah empuk masukkan daun melinjo dan kacang panjang, aduk samapai tercampur rata. Angkat dan sajikan.

7. Ayam cah jamur.

foto: Instgram/@susie.agung

Bahan:
- 200 gr dada ayam, iris tipis
- 100 gr jamur merang segar, belah menjadi 2
- 1 buah wortel , iris serong
- 1 buah kembang kol, potong perkuntum
- 6 buah putren, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 buah bawang bombay, potong kasar
- 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
- 1 sdt munjung maizena, larutkan dengan 3 sdm air matang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi, lalu masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Kemudian masukkan garam, gula, lada, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan sayuran dan jamur, tambahkan sedikit air, aduk sampai sayuran matang.
4. Lalu masukkan daun bawang dan tuangi larutan maizena, aduk sampai mendidih dan mengental. Angkat dan sajikan.

8. Cah brokoli jamur.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 1 buah brokoli ukuran sedang
- 8 buah jamur merang, belah jadi 4 bagian
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1,5 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1 sdt arak masak, optional
- Gula pasir dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm maizena dengan campuran 2 sdm air minum

Cara membuat:
1. Potong brokoli perkuntum, lalu rendam dengan air garam selama 10 menit, bilas hingga bersih.
2. Didihkan air dan tambahkan 1/2 sdm minyak sayur, masukkan brokoli, lalu rebus sampai matang, angkat dan tiriskan dalam piring saji.
3. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap ikan, dan saus tiram, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, didihkan.
5. Beri gula dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata. Koreksi rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam.
6. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Lalu tuangkan di atas brokoli. Sajikan.

9. Telur ceplok kecap.

foto: Instagram/@maybelin_ma⁣

Bahan:
- Telur ayam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Daun bawang
- Kecap asin
- Kecap manis
- Merica bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Goreng telur sesuai selera, sisihkan.⁣
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit.⁣
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica dan sedikit air. Aduk saus sampai mendidih dan kental.
5. Lalu masukkan telur dan aduk hingga tercampur merata dengan saus.

FAQ Menu Harian Ramadhan

1. Bagaimana cara agar masakan sahur tidak cepat basi untuk dipanaskan kembali?

Hindari menggunakan santan kental atau bahan yang mudah berair jika kamu berniat memasak dalam jumlah banyak untuk dipanaskan. Simpan di kulkas setelah suhu ruang tercapai.

2. Apa jenis sayuran yang paling awet jika dimasak saat sahur?

Sayuran bertekstur keras seperti buncis, wortel, dan brokoli lebih tahan lama dibandingkan sayuran daun hijau seperti bayam yang nutrisinya cepat hilang jika dipanaskan.

3. Bolehkah menggunakan bumbu instan untuk menu harian Ramadhan?

Tentu boleh, terutama untuk mengejar waktu sahur yang mepet. Namun, kamu bisa menambahkan irisan bawang putih atau cabai segar agar rasa masakan tetap terasa otentik.

4. Bagaimana takaran air putih yang ideal selama bulan puasa?

Gunakan rumus 2-4-2: dua gelas saat berbuka, empat gelas sepanjang malam hingga menjelang tidur, dan dua gelas saat sahur.

5. Menu apa yang paling disarankan untuk berbuka agar perut tidak kaget?

Awali dengan takjil ringan dan air hangat, lalu beri jeda sekitar 15-30 menit sebelum menyantap hidangan utama yang berat.