9 Resep olahan usus ayam pedas gurih, lauk rumahan gampang banget dibikin dan rasanya kaya bumbu

TikTok/@fiimd16; TikTok/@mamabibar

Brilio.net - Buat para pecinta masakan pedas, olahan usus ayam memang nggak pernah gagal jadi menu andalan di rumah. Selain murah dan mudah didapat, usus ayam juga punya tekstur kenyal yang enak banget dipadukan dengan berbagai bumbu khas Indonesia. Mau dimasak tumis, goreng, atau dibakar, semuanya tetap gurih dan bikin nagih.

Olahan usus ayam ini cocok banget buat jadi lauk rumahan, apalagi disantap bareng nasi panas dan sambal. Dari sate usus ala angkringan sampai usus mercon yang pedasnya nampol, semua bisa kamu bikin sendiri tanpa ribet. Berikut sembilan resep olahan usus ayam pedas gurih yang dihimpun BrilioFood pada Jumat (17/10).

1. Sate Usus

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@fiimd16

Kalau ngomongin olahan usus, sate usus pasti jadi yang paling ikonik. Teksturnya kenyal, rasanya gurih pedas, dan aromanya bikin perut langsung lapar. Cocok banget buat camilan malam atau lauk tambahan nasi hangat.

Bahan:
- 500 gr usus ayam, bersihkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt penyedap
- 250 gr cabai keriting
- 10 gr cabai kering
- 50 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- Tusuk sate

Cara membuat:
1. Bersihkan usus ayam, rebus sampai matang dan tidak amis
2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga matang dan harum
3. Masukkan usus rebus ke dalam tumisan bumbu, tambahkan garam, gula, dan penyedap. Aduk sampai bumbu meresap
4. Tusuk usus di tusukan sate, lalu bakar hingga sedikit kering dan beraroma wangi. Sajikan hangat.

2. Tumis Usus Cabe Ijo

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@consultant.psikologi

Kalau kamu suka rasa pedas tapi nggak mau terlalu menyengat, tumis usus cabe ijo bisa jadi pilihan pas. Rasanya gurih, sedikit manis dari bawang, dan pedasnya pas di lidah.

Bahan:
- 300 gr usus ayam, rebus dan potong kecil
- 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 cabai hijau, iris
- 5 cabai rawit, iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt garam
- 150 ml kaldu ayam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan jahe dan cabai, aduk sebentar hingga layu
3. Tambahkan usus ayam, saus tiram, kecap asin, garam, dan kaldu ayam
4. Masak hingga usus empuk dan bumbu meresap. Sajikan panas.

3. Usus Crispy

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@y.afriyah123

Kalau kamu penggemar camilan renyah, resep usus crispy ini wajib banget dicoba. Teksturnya kriuk di luar tapi tetap lembut di dalam, cocok buat lauk atau camilan santai bareng teh hangat.

Bahan:
- 500 gr usus ayam, bersihkan
- 1/2 sdm kapur sirih
- 400 ml air
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 300 gr tepung terigu
- 150 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt baking powder
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rendam usus dengan air kapur sirih selama 30 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas bersih, potong sekitar 8 cm
2. Haluskan bawang putih dan jahe, lalu campur dengan ketumbar, merica, garam, dan gula. Aduk rata dengan usus, diamkan 30 menit
3. Campur terigu, tapioka, dan baking powder jadi satu. Balurkan usus ke adonan tepung sambil ditekan ringan
4. Goreng usus dalam minyak panas hingga keemasan. Angkat dan tiriskan, siap disajikan kriuk gurihnya.

4. Usus Mercon Pedas

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@kreasi.dapurku6

Buat yang doyan tantangan pedas, usus mercon ini pasti bikin keringat bercucuran tapi tetap nggak bisa berhenti makan. Bumbunya pekat, aromanya kuat, dan rasanya gurih pedas meledak di mulut.

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 15 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Rebus usus bersama daun salam dan jahe selama 15 menit. Angkat dan potong sesuai selera
2. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bersama daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas hingga harum
3. Masukkan usus, beri kecap manis, gula merah, garam, dan air. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap
4. Sajikan panas-panas bareng nasi putih biar makin mantap.

5. Usus Bumbu Kuning

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@idemasaksimpel1

Warna kuning dari kunyit membuat olahan ini tampil menggoda. Rasanya gurih segar dan ada aroma rempah yang khas. Cocok banget buat menu makan siang keluarga.

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus usus dengan daun salam, serai, dan daun jeruk selama 15 menit. Tiriskan dan potong-potong
2. Haluskan semua bumbu, tumis sampai matang dan harum
3. Masukkan usus, aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan sedikit air
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan hangat.

6. Usus Pedas Kemangi

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@mamabibar

Aroma khas daun kemangi bikin masakan ini makin segar dan menggugah selera. Cocok banget buat kamu yang suka olahan pedas tapi tetap wangi rempahnya terasa.

Bahan-bahan:
- 500 gr usus ayam
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 cabai rawit
- 2 cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 genggam daun kemangi
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus usus hingga empuk, tiriskan.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama serai dan daun jeruk hingga matang
3. Masukkan usus, tambahkan air, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu
4. Saat air mulai menyusut, masukkan kemangi, aduk sebentar hingga layu. Sajikan.

7. Sate Usus Pedas

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@themembot

Versi sate ini punya rasa pedas manis yang khas, mirip sate usus angkringan tapi lebih berbumbu. Nikmat disajikan saat hangat dengan sambal dan nasi putih.

Bahan:
- 250 gr usus ayam
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 butir kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 3 daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
-Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus usus dengan daun salam sampai matang, tiriskan
2. Haluskan bumbu, tumis bersama daun jeruk hingga harum
3. Masukkan usus dan air, tambahkan kecap, garam, dan gula. Masak hingga meresap
4. Tusuk di tusuk sate, bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar untuk aroma smokey.

8. Usus Goreng Sambal Pedas

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@nursusanti76

Kombinasi kriuknya usus goreng dan sambal pedas yang harum minyak jadi menu simpel tapi bikin nagih. Pas banget buat lauk dadakan di rumah.

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- Minyak goreng

Bahan sambal:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 tomat merah
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Lumuri usus dengan bumbu halus dan balur dengan campuran tepung hingga rata. Goreng sampai kering keemasan, tiriskan
2. Haluskan bahan sambal, tumis hingga harum dan agak berminyak
3. Masukkan usus goreng, aduk rata sampai sambal menempel sempurna. Sajikan segera.

9. Oseng Usus Pedas

Resep olahan usus ayam pedas gurih
TikTok/@daily.cooking.by.nao

Resep ini sederhana tapi rasanya nendang banget. Bumbunya meresap, pedasnya pas, dan cocok dimakan kapan aja, apalagi bareng nasi hangat.

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 tomat
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, kaldu bubuk, dan minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus usus hingga empuk lalu potong-potong
2. Haluskan cabai, bawang, dan tomat. Tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum
3. Masukkan usus, beri garam, gula, kecap manis, dan sedikit air
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

 

Magang/Jihan Ika Ayuningtyas

 

(brl/ola)