9 Resep opor ayam rumahan yang gurih dan mudah dibuat 2025, cocok untuk pemula

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Opor ayam jadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang selalu menggoda selera siapa saja. Tak hanya hadir saat Lebaran, menu bersantan ini juga cocok jadi sajian harian karena kelezatannya yang khas. Banyak yang ragu mencoba membuat opor ayam sendiri, khawatir bumbu kurang meresap atau kuah santan pecah sehingga kurang bisa dinikmati. Padahal, dengan resep yang tepat dan langkah-langkah yang jelas, siapa pun bisa menyajikan opor ayam istimewa di rumah, bahkan pemula.

Artikel BrilioFood ini menghadirkan sembilan resep opor ayam rumahan, lengkap dengan takaran bahan dan cara pembuatan yang detail. Setiap resep menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur, pun jika beli di pasar atau supermarket, juga ada. Selain itu, ada tips khusus agar bumbu benar-benar meresap dan kuah santan tetap menyatu. Yuk, simak sampai akhir dan temukan inspirasi opor ayam favoritmu!

1. Opor Ayam Klasik Rumahan

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8–10 bagian
- 500 ml santan cair
- 400 ml santan kental
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam, aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
5. Tuang santan cair, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang.
6. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
7. Setelah ayam empuk, tuang santan kental. Kecilkan api, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Angkat.
9. Sajikan opor ayam dengan taburan bawang goreng.

2. Opor Ayam Kampung Bumbu Lengkap

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 500 ml santan encer
- 400 ml santan kental
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam kampung, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, dan jahe.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, tumis sebentar.
5. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
6. Tuang santan encer secara bertahap, aduk rata.
7. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
8. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
9. Tuang santan kental, kecilkan api, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
10. Masak hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap. Sajikan.

3. Opor Ayam Bumbu Kuning

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 500 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ayam, rebus sebentar dengan sedikit garam hingga berubah warna, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
5. Tuang santan cair, masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
7. Tuang santan kental, kecilkan api, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Masak hingga kuah mengental dan ayam matang. Sajikan.

4. Opor Ayam Kuah Putih

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 600 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
5. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
7. Tuang santan kental, kecilkan api, aduk perlahan.
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

5. Opor Ayam Pedas

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8–10 bagian
- 500 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 3 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:
1. Cuci ayam, tiriskan. Goreng ayam setengah matang, angkat.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan ayam goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Tuang santan cair, masak dengan api sedang hingga ayam matang.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
7. Masukkan tomat dan santan kental, kecilkan api, aduk perlahan.
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Sajikan.

Resep opor ayam rumahan
foto: shutterstock.com

6. Opor Ayam Tempe Wortel

Bahan:
- 2 potong ayam
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 300 ml santan kental
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam, tempe, dan wortel hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak hingga harum.
3. Masukkan lengkuas dan daun jeruk, tumis sebentar.
4. Tambahkan air, didihkan.
5. Masukkan ayam, masak hingga setengah matang.
6. Tambahkan tempe dan wortel, aduk rata.
7. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
8. Tuang santan kental, kecilkan api, aduk perlahan.
9. Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
10. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Opor Ayam Tanpa Santan

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 papan tempe, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam, tempe, dan wortel.
2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum bersama lengkuas dan daun jeruk.
3. Tambahkan air, didihkan.
4. Masukkan ayam, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan tempe dan wortel, aduk rata.
6. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
7. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut.
8. Sajikan hangat.

8. Opor Ayam Kentang (Kuah Lebih Kental)

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8–10 bagian
- 500 ml santan cair
- 400 ml santan kental
- 1/2 buah kentang, parut halus
- Bumbu opor klasik (lihat resep 1)

Cara membuat:
1. Cuci ayam, tiriskan.
2. Haluskan bumbu opor klasik.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan cair, masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang.
5. Masukkan kentang parut, aduk rata agar larut dalam kuah.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
7. Tuang santan kental, kecilkan api, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Masak hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna.
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

9. Opor Ayam Slow Cooking (Bumbu Meresap Sempurna)

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8–10 bagian
- 500 ml santan cair
- 400 ml santan kental
- Bumbu opor klasik (lihat resep 1)

Cara membuat:
1. Cuci ayam, tiriskan.
2. Haluskan bumbu opor klasik.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
4. Masukkan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
5. Tuang santan cair, kecilkan api sekecil mungkin (slow cooking).
6. Masak perlahan selama 1–2 jam hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
8. Tuang santan kental, aduk perlahan, masak sebentar hingga kuah mengental.
9. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips Penting Agar Opor Ayam Lebih Gurih, Bumbu Meresap, dan Kuah Tidak Pecah

- Gunakan santan segar atau kemasan berkualitas dan diamkan hingga suhu ruang sebelum digunakan.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan santan tidak pecah.
- Aduk perlahan searah saat menambahkan santan.
- Masukkan santan kental terakhir agar tekstur creamy tetap terjaga.
- Tambahkan daun salam dan serai untuk aroma dan menstabilkan santan.
- Gunakan kentang parut untuk pengental alami.
- Jangan tutup panci saat memasak santan untuk mencegah santan pecah.
- Cicipi dan koreksi rasa di setiap tahap.

(brl/tin)