9 Resep sambal rumahan terupdate 2025, pedasnya bikin nafsu makan bertambah

foto: Instagram/@restualiza

Brilio.net - Sambal jadi pelengkap hidangan yang susah dilewatkan. Buat orang Indonesia, keberadaan sambal seakan jadi seperti kewajiban yang harus selalu ada. Hampir tiap hidangan di Indonesia rasanya nggak lengkap tanpa adanya sambal. Pedasnya sambal bikin gairah makan bertambah. Jadi sekalinya pakai sambal, susah untuk berhenti.

Sambal juga punya bermacam-macam kreasi yang membuat penikmat sambal nggak mudah bosan. Dari beragam kreasi sambal, banyak yang bisa kamu bikin sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Cara membuatnya pun praktis. Yuk, simak resep-resep sambal rumahan yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (23/9).

1. Sambal Tomat Segar

foto: Instagram/@resepmamaid

Sambal tomat adalah salah satu sambal paling populer di Indonesia. Ciri khasnya adalah rasa asam segar dari tomat yang berpadu dengan pedasnya cabai. Sambal ini cocok sekali disantap bersama lauk-pauk goreng seperti ayam, ikan, atau tempe. Rasanya yang ringan dan segar juga membuatnya pas untuk menemani hidangan berlemak.

Bahan:
- 5 biji cabai merah besar
- 10 biji cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 2 biji tomat merah matang
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- Garam, gula secukupnya
- Perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Goreng cabai, tomat, bawang merah & bawang putih sebentar hingga layu.
2. Ulek semua bahan bersama terasi, garam & gula.
3. Peras jeruk limau di atas sambal, aduk rata.
4. Sambal siap disajikan!

Tips dan Trik:

Goreng bahan sebentar saja agar teksturnya tidak terlalu lembek dan rasanya tetap segar. Tambahkan sedikit air panas saat mengulek untuk memudahkan dan membuat sambal lebih cair.

2. Sambel Lamongan

foto: Instagram/@dapurumiayu

Sambal Lamongan terkenal dengan rasa gurihnya yang khas berkat penggunaan kemiri dan wijen. Sambal ini punya tekstur yang sedikit kental dan aroma yang menggugah selera. Biasanya disajikan dengan aneka seafood atau ayam goreng di warung-warung pecel lele.

Bahan:
- 5 buah kemiri
- 1 sdt wijen
- 6 siung bawang merah
- 9 biji cabai rawit merah
- 2 buah tomat
- 2 buah terasi
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula merah
- Jeruk limau

Cara membuat :
1. Goreng bahan satu per satu hingga matang.
2. Masukan kemiri, bawang merah, dan garam kedalam ulekan, Ulek hingga halus.
3. Masukan cabai dan terasi, ulek kembali hingga hancur.
4. Masukan tomat, lalu gula merah. Ulek hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk lalu sajikan.

Tips dan Trik:

Pastikan kemiri digoreng hingga benar-benar matang agar tidak langu. Gula merah akan memberikan rasa manis yang seimbang dengan rasa pedas dan gurihnya sambal.

3. Sambal Matah

foto: Instagram/@resepspesialsambalku

Sambal Matah adalah sambal khas Bali yang unik karena tidak dimasak. Semua bahan diiris-iris dan disiram dengan minyak panas. Hasilnya adalah sambal dengan tekstur renyah, aroma segar, dan rasa pedas yang membangkitkan selera.

Bahan bumbu rajang:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai kriting
- 3 batang sereh (iris tipis)

Bahan tambahan:
- Sedikit terasi (hancurin)
- Secukupnya minyak kelapa
- 1 buah jeruk limau
- Secukupnya garam

Caranya:
1. Cincang/rajang bumbu (bawang, cabai dan sereh).
2. Siapkan mangkok/piring saji, tata bumbu yang sudah dicincang tadi kemudian beri garam dan perasan air jeruk sambil koreksi rasa.
3. Panaskan minyak kelapa dan ditambah terasi, pastikan terasinya hancur agar tidak menggumpal.
4. Angkat minyak dan terasi saat masih panas kemudian siram ke bumbu yang telah ditata di piring saji. Siap disajikan.

Tips dan Trik:

Pastikan semua bahan rajang benar-benar kering sebelum disiram minyak panas agar tidak ada cipratan. Gunakan minyak kelapa asli untuk mendapatkan aroma dan rasa yang autentik.

4. Sambal Bombay

foto: Instagram/@widii2907

Sambal Bombay memiliki rasa manis alami dari bawang bombay dan tekstur yang lebih kasar. Sambal ini sangat cocok untuk menemani hidangan tumisan atau lauk yang digoreng. Pedasnya juga tidak menyengat, sangat pas untuk yang tidak terlalu kuat makan pedas.

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 25 biji cabai rawit

Cara membuat:
1. Iris bawang merah dan bawang bombay.
2. Blender bawang putih dan cabai.
3. Goreng bawang merah dan bawang bombay yang sudah diiris sampai harum lalu masukan bawang putih dan cabai yang sudah diblender, beri secukupnya gula dan kaldu bubuk. Gunakan minyak agak banyak agar sambel awet dan tidak cepat basi.

Tips dan Trik:
Goreng bawang bombay hingga layu dan harum sebelum memasukkan bumbu halus. Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurihnya.

5. Sambal Terasi

foto: Instagram/@restualiza

Sambal terasi adalah sambal sejuta umat yang selalu jadi favorit. Ciri khasnya ada pada aroma terasi yang kuat dan rasa pedas manis yang seimbang. Sambal ini paling pas dimakan dengan nasi hangat, tahu, tempe, dan lalapan segar.

Bahan:
- 10 biji cabai merah keriting
- 10 biji cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah terasi (ABC digoreng)
- 3 buah tomat (kecil)
- 1/2 sdt gula merah
- 1/4 sdt gula putih
- 1 sdt peres garam

Cara Membuat:
1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih sampai agak layu, angkat kemudian diulek bersama gula, garam, dan terasi goreng.
2. Goreng tomat sampai layu dengan api kecil (jangan sampai gosong karena akan mempengaruhi rasa)
3. Tambahkan tomat yg sudah digoreng ke dlm ulekan, ulek lg tp jgn terlalu halus.
4. Sambal siap dihidangkan

Tips dan Trik:

Pastikan terasi digoreng atau dibakar hingga matang untuk menghilangkan bau langu. Jangan mengulek tomat terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.

6. Sambal Bawang

foto: Tiktok/@devina.hermawan

Sambal bawang adalah sambal yang sangat simpel namun punya rasa pedas yang luar biasa. Sambal ini cocok untuk kamu yang suka sensasi pedas nampol dari cabai dan bawang. Sambal bawang sangat cocok disajikan dengan ayam goreng, lele, atau nasi hangat.

Untuk 3-4 porsi

Bahan:
- 100 gr bawang merah
- 150 gr cabai rawit merah
- 200 ml minyak
- 3 lembar daun jeruk
- 50 ml air
- 1/2 sdt msg
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Di dalam food chopper masukkan cabai rawit merah, haluskan sesaat dan sisihkan kemudian masukkan bawang merah ke dalam food chopper, haluskan hingga halus.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, cabai rawit dan daun jeruk, tumis di api sedang besar hingga wangi kemudian masukkan garam, kaldu jamur, MSG, gula pasir dan air, kecilkan api dan masak hingga sedikit kering.
3. Sambal bawang siap disajikan.

Tips dan Trik:

Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar sambal tidak berbau langu dan lebih awet. Gunakan minyak yang cukup banyak agar sambal tahan lama.

7. Sambal Ijo Padang

foto: Instagram/@menu.lauk.pauk

Sambal Ijo adalah salah satu sambal paling ikonik dari masakan Padang. Sambal ini punya rasa pedas yang unik dengan sentuhan asam dari tomat hijau dan jeruk nipis. Warnanya yang cantik juga membuat hidangan terlihat lebih menarik.

Bahan-bahan:
- 15 biji cabai hijau keriting
- 5 biji cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau (atau tomat hijau campur tomat biasa)
- 1 sdt air jeruk nipis (opsional, untuk rasa segar)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau sampai agak layu (sekitar 5 menit).
2. Tiriskan, lalu ulek kasar atau blender sebentar (jangan terlalu halus, sambal ijo biasanya agak bertekstur).
3. Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum dan minyak agak keluar. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis (jika pakai).
4. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan rendang, ayam pop, atau nasi padang favoritmu.

Tips dan Trik:

Merebus bahan sambal sebelum diulek akan membuat rasanya lebih lembut dan warnanya tetap cantik. Hindari mengulek terlalu halus agar tekstur sambal ijo tetap otentik.

8. Sambal Dadak

foto: Instagram/@danimasak

Sambal Dadak adalah sambal yang dibuat langsung sebelum disajikan, sehingga rasanya sangat segar. Sambal ini cocok untuk kamu yang suka dengan rasa cabai mentah yang nampol dan aroma bawang yang kuat. Rasa segar dari tomat dan jeruk limau juga membuat sambal ini sangat menggugah selera.

Bahan:
- 10 biji cabai keriting merah
- 20 biji cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 tomat ukuran besar (iris tipis)
- 1 jeruk limo

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan sambal kecuali tomat dan jeruk limo.
2. Iris tipis tomat, lalu masukkan ke ulekan sambal. Ulek bersama sambal, agar tekstur tomat masih terlihat.
3. Kucuri dengan perasan jeruk limo.
4. Sajikan bersama lauk favorit kalian.

Tips dan Trik:

Gunakan cabai rawit hijau untuk rasa pedas yang lebih kuat. Kucuran air jeruk limo di akhir akan menambah aroma segar pada sambal.

9. Sambal Goang

foto: Instagram/@martinpraja

Sambal Goang adalah sambal yang sangat sederhana namun punya rasa pedas yang bikin merem melek. Sambal ini tidak dimasak, tapi disiram dengan minyak panas. Kencur menjadi bahan kunci yang memberikan aroma dan rasa yang sangat khas pada sambal ini.

Bahan:
- 10 biji cabai merah keriting
- 20 biji cabai rawit hijau
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt msg
- Minyak panas secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan sambal hingga halus.
2. Siram dengan minyak panas.
3. Sajikan sambal goang dengan ayam goreng atau lalapan segar.

Tips dan Trik:

Pastikan minyak benar-benar panas saat disiramkan ke bumbu yang sudah diulek. Ulek bumbu hingga halus agar rasanya lebih menyatu dan aromanya keluar maksimal.

Magang/Zalma Abella

 

(brl/tin)