9 Resep ayam pedas terbaru 2025, rasanya nampol membangkitkan selera makanmu

foto: Instagram/@resep.endull

Brilio.net - Wah, sepertinya kamu lagi cari inspirasi untuk bikin masakan pedas, ya? Pas banget! Karena siapa sih yang bisa nolak kelezatan ayam pedas? Hidangan satu ini memang jadi favorit banyak orang di Indonesia. Harganya yang terjangkau dan gampang banget diolah bikin ayam jadi andalan di dapur.

Buat kamu yang suka banget sama rasa pedas, olahan ayam pedas ini dijamin bisa selera makan langsung naik. Rasa gurih dan pedasnya itu lho, bikin nagih! Biar kamu nggak bingung mau masak apa, BrilioFood pada Senin (15/9) sudah siapkan deretan resep ayam pedas dari berbagai sumber yang dijamin bisa membangkitkan selera makan kamu. Siap-siap ngiler, ya.

1. Ayam Rica Pedas Manis

foto: Instagram/@madedwimarlia

Rica-rica, salah satu masakan khas Manado ini terkenal dengan bumbunya yang kaya dan pedasnya yang nendang. Paduan rasa pedas dari cabai dan manis dari kecap bikin perpaduan sempurna. Cocok banget buat kamu yang suka rasa pedas, tapi nggak mau yang terlalu menyengat di lidah.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 3 sdm minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 2 daun jeruk, 2 daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt garam, 1 sdt gula merah serut
- 200 ml air
- 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:
- 5 cabai merah besar, 5 cabai rawit
- 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, gula merah, masak hingga ayam matang.
4. Masukkan kecap, masak hingga kuah mengental.
5. Aduk rata, angkat dan siap disajikan.

Tips dan Trik:

Bahan: Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung. Dagingnya lebih padat dan rasanya lebih gurih.

Cara Memasak: Saat menumis bumbu halus, pastikan bumbu benar-benar matang. Ini kunci agar masakan nggak langu dan aromanya lebih harum. Kecap manis sebaiknya dimasukkan saat kuah sudah mulai mengental, jadi rasanya nggak gosong dan meresap sempurna.

2. Karage Ayam Saos Pedas

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Buat kamu yang mau masakan cepat, karage ayam ini bisa jadi pilihan. Ayamnya digoreng hingga garing, lalu dilumuri saus pedas yang bikin nagih. Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam berpadu dengan saus pedas yang bikin mulut nggak bisa berhenti mengunyah.

Bahan:
- 300gr fillet paha, potong-potong sesuai selera (marinasi dengan garam,lada bubuk, bawang putih halus, lalu masukkan tepung maizena secukupnya)

Bumbu Saos:
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu lain:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- Saos tiram secukupnya
- Saos tomat secukupnya
- Saos sambal secukupnya

*Note:
Banyaknya takaran bumbu disesuaikan dengan banyaknya bahan yang digunakan

Cara membuat:
1. Setelah ayam dimarinasi minimal 30 menit, goreng ayam hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus untuk bahan saos beri garam, gula, kaldu jamur, lada bubuk, aneka saos dan beri secukupnya air, lalu aduk merata.
3. Koreksi rasa saos dan jika sudah pas, masukkan ayam yang sudah digoreng sebelumnya kemudian aduk merata kembali.
4. Karage ayam saos pedas siap disajikan.

Tips dan Trik:

Bahan: Gunakan fillet paha ayam karena teksturnya lebih juicy dibanding dada ayam.

Cara Memasak: Setelah ayam dimarinasi, biarkan di kulkas minimal 30 menit. Ini bikin bumbu lebih meresap dan tekstur ayam lebih empuk. Goreng ayam sampai keemasan, lalu tiriskan agar nggak berminyak saat disajikan.⁣

3. Sayap Ayam Kentang Masak Pedas

foto: Instagram/@sitti_surianti

Kombinasi ayam dan kentang memang nggak pernah salah! Sayap ayam yang gurih berpadu dengan kentang goreng yang empuk, dimasak lagi dengan bumbu pedas yang kaya rempah. Cocok banget disajikan dengan nasi hangat dan bisa bikin perut kenyang.

Bahan:
- 500 gram sayap ayam jadi dua bagian cuci bersih beri garam dan perasan jeruk nipis .lalu goreng sampai setengah kering sisihkan.
- 3 buah kentang 250 gram potong memanjang lalu goreng sampai matang
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
- 50 ml air
- Garam sesuai selera
- 1/2 sdt gula pasir
- Kaldu ayam bubuk sesuai selera.

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah cabai keriting
- 2 buah cabai merah besar buang bijinya
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 ruas jahe merah
- 1/5 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu masukan bumbu yang dihaluskan.
2. Masukan air dan aduk dengan api sedang.
3. Setelah bumbu matang dan dan air menyusut masukkan ayam dan kentang yang sudah digoreng, aduk rata.
4. Beri garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, kemudian aduk lalu koreksi rasa.
5. Aduk sampai mengering.
6. Angkat dan siap dinikmati.

Tips dan Trik:

Bahan: Pilih kentang yang bagus, cuci bersih, dan potong memanjang agar matang merata saat digoreng.

Cara Memasak: Pastikan bumbu halus ditumis sampai benar-benar matang agar rasanya maksimal dan nggak berbau langu. Masukkan kentang dan ayam setelah bumbu matang agar bumbu lebih meresap sempurna.

4. Ayam Rica Pedas Gurih

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Nah, kalau resep ini cocok banget buat kamu yang suka cita rasa pedas dengan sensasi gurih yang mantap. Perpaduan bumbu halus dari cabai merah dan hijau membuat rasanya lebih kompleks dan bikin lidah bergoyang.

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4-6 lembar daun jeruk
- Kaldu bubuk secukupnya (optional)
- Minyak goreng secukupnya
- 2 siung bawang putih iris
- 2-3 siung bawang merah iris

Bumbu halus:
- 75-85 gr cabai merah keriting / secukupnya
- 75-85 gr cabai hijau keriting / secukupnya
- 20 gr rawit / secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam yang telah dipotong-potong sesuai selera dengan bumbu ungkep masing-masing hingga empuk dan sisihkan.
2. Goreng ayam hingga matang (jangan sampai terlalu kering)
3. Tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga wangi, tambahkan bumbu halus dan daun-daun, kaldu bubuk jika suka, masak hingga matang.
4. Campurkan ayam dengan bumbu rica beberapa saat sebelum api dimatikan, masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam diging ayam.
5. Koreksi rasa sebelum disajikan.

Tips dan Trik:

Bahan: Untuk rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan sedikit merica dan ketumbar dalam bumbu halus.

Cara Memasak: Ungkep ayam terlebih dahulu sampai empuk sebelum digoreng. Ini membuat ayam matang sempurna dari dalam. Saat menggoreng, jangan terlalu lama agar tekstur ayam nggak kering.

5. Ayam Gepuk Pedas

foto: Instagram/@resep.endull

Sesuai namanya, ayam gepuk ini disajikan dengan cara digepuk atau dipenyet di atas sambal. Tekstur ayamnya jadi sedikit hancur, bercampur dengan sambal yang pedasnya nampol. Dijamin bikin kamu ketagihan dan nambah nasi terus.

Bahan:
- 500 gr ayam, potong jadi 4 buah
- Air untuk merebus ayam secukupnya
- 2 sdm bubuk fiber creme larutkan dengan 200 ml air

Bumbu ungkep ayam dihaluskan:
- 500 gr ayam
- 7 butir bawang Putih
- 3 ruas kunyit
- 1 Ruas jahe
- 3 butir bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2-3 sdt garam

Bahan sambel dihaluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai hijau keriting
- 1 sdt terasi
- 10 kacang mete goreng
- 15 cabai rawit
- 7 bawang putih
- 3 bawang merah
- 4 sdm minyak panas secukupnya garam dan gula

Cara membuat :
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan larutan fibercrediteme bumbu ungkep dan ayam. 2. Rebus sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Goreng ayam sampai kuning keemasan, angkat. Tiriskan
4. Uleg kasar bahan sambel, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tambahkan minyak panas. Aduk rata
4. Penyajian, penyet ayam di cobek. Sajikan

Tips dan Trik:

Bahan: Kacang mete goreng pada sambal adalah kunci. Ini akan memberikan rasa gurih dan tekstur renyah yang unik pada sambal.

Cara Memasak: Saat mengulek sambal, ulek kasar saja. Ini akan membuat tekstur sambal lebih menarik dan sensasi cabainya lebih terasa. Tambahkan minyak panas dari bekas goreng ayam untuk memperkaya rasa samba

6. Ayam Goreng Sambal Bawang Pedas

foto: Instagram/@ocha_chupid

Siapa yang nggak kenal ayam goreng dengan sambal bawang? Resep ini simpel, tapi rasanya luar biasa. Ayam digoreng kering, lalu disajikan dengan sambal bawang yang dibuat dari tumisan bawang merah dan cabai rawit. Rasanya pedas, gurih, dan bikin ketagihan.

Bahan ayam goreng:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas muda
- 1 sdm ketumbar bulat
- 1 sdt merica bulat

Bumbu lain:
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ayam bersama bumbu halus, ungkep hingga ayam empuk.
2. Goreng hingga matang.

Bahan sambal bawang:
- 250 gr bawang merah
- 75 gr bawang putih
- 150 gr cabai rawit (sesuai selera)
- Gula, garam, dan sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cincang kasar semua bahan sambal.
2. Tumis bahan sambal dengan minyak cukup banyak, beri gula, garam dan kaldu jamur.
3. Masak dengan api kecil hingga benar-benar tanak/matang.
4. Sajikan bersama ayam goreng dan lalapan.

Tips dan Trik:

Bahan: Gunakan cabai rawit yang banyak untuk sambal agar pedasnya lebih mantap. Jangan takut mencoba!

Cara Memasak: Ungkep ayam hingga empuk sebelum digoreng agar bumbu meresap sempurna sampai ke dalam. Tumis sambal bawang dengan api kecil hingga benar-benar matang dan tanak. Ini akan membuat sambal lebih awet dan rasanya lebih lezat.

7. Gulai Ayam Pedas

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Buat kamu yang suka masakan berkuah, gulai ayam pedas ini wajib banget dicoba. Kuah santan yang kental dan gurih berpadu dengan bumbu rempah dan pedas yang mantap. Cocok banget buat teman makan siang.

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 200ml santan kental
- 500ml santan encer
- 2 bh kentang
- 2 Ibr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg sereh (geprek)
- 1 lbr daun kunyit
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 sdm rempah gulai (boleh skip)
- Garam/penyedap rasa

Bahan halus:
- 3 sdm cabai giling halus
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt lada

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus masukkan daun-daunan, sereh, lengkuas. Masak hingga tanak (keluar minyak)/matang.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk lalu masukkan santan kental dan santan encer. Sisakan 1/3 santan kental.
3. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api, setelah mendidih masukkan kentang, beri garam/penyedap.
4. 10 menit sebelum api dimatikan masukkan sisa santan kental, masak lagi hingga 5 menit.
5. Koreksi rasa.

Tips dan Trik:

Bahan: Gunakan santan kental dan santan encer. Masukkan santan kental di akhir proses memasak agar santan nggak pecah dan kuah gulai lebih creamy.

Cara Memasak: Tumis bumbu halus hingga tanak atau berminyak, ini adalah rahasia rasa gulai yang lezat. Masak dengan api kecil saat santan sudah masuk agar santan nggak pecah.

8. Ayam Geprek Pedas

foto: Instagram/@dapursaturasa_

Sama seperti ayam gepuk, ayam geprek ini juga disajikan dengan cara dipenyet di atas sambal. Bedanya, ayam geprek biasanya menggunakan ayam krispi yang renyah. Rasa renyah dari ayam berpadu dengan sambal bawang yang pedas, bikin kamu nggak bisa berhenti makan.

Bahan ayam:
- Paha ayam
- Garam, merica

Pelapis:
- 1 pak tepung bumbu
- 1 sdm tapioka
- 1/4 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam, merica, biarkan 30 menit.
2. Lapisi ayam dengan tepung pelapis, lalu air es, lalu tepung pelapis lagi.
3. Goreng di minyak panas sampai matang.

Bahan Sambal:
- 5 bawang putih goreng
- 5 cabai keriting
- 5 rawit
- Gula, garam
- Kaldu bubuk bila suka

Cara membuat:
1. Ulek kasar semua bahan di atas.
2. Taruh ayam goreng di atasnya, lalu geprek ayam.
3. Sajikan

Tips dan Trik:

Bahan: Pilih tepung bumbu serbaguna yang memang khusus untuk ayam krispi agar hasilnya lebih renyah.

Cara Memasak: Sebelum menggoreng, lapisi ayam dua kali dengan tepung pelapis, air es, lalu tepung lagi agar lapisan tepungnya tebal dan hasilnya krispi maksimal.

9. Ayam Goreng Balado Pedas

foto: Instagram/@linda.ljf

Kalau kamu suka rasa pedas yang manis dan gurih, ayam balado ini cocok banget buat kamu. Ayamnya digoreng dulu, lalu dimasak lagi dengan bumbu balado yang melimpah. Bumbu balado yang ditumis sampai matang membuat rasa ayamnya lebih kaya.

Bahan ayam:
- 1 Ekor Ayam (600-700 gr)
- 5 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garlic powder
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Penyedap rasa ayam
- Gula pasir 1/2 sdt
- Merica bubuk
- 2 sdm tepung beras/tepung serbaguna

Langkah:
1. Potong Kecil-kecil biar cepat matang.
2. Marinasi dengan 5 sdm kecap asin,1/2 sdt garlic powder, 1 sdt ketumbar bubuk, penyedap rasa ayam, gula pasir 1/2 sdt, merica bubuk, 2 sdm tepung beras/tepung serbaguna.
3. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
4. Kemudian goreng, jangan terlalu lama supaya nggak keras.

Bumbu Balado di haluskan:
- 15 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
- 3 lembar daun jeruk
- Laos secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa
- 1 sdm gula pasir

Cara memasak:
1. Tumis bumbu yang telah di haluskan sampai harum bersama dengan daun jeruk, laos, daun salam. Api jangan terlalu besar.
2. Tambahkan Garam, penyedap rasa dan gula (test rasa)
3. Terakhir, masukkan ayam yang telah digoreng.
4. Setelah matang, angkat dan siap dihidangkan.

Tips dan Trik:

Bahan: Potong ayam kecil-kecil agar bumbu marinasi lebih cepat meresap dan ayam cepat matang.

Cara Memasak: Saat menumis bumbu balado, gunakan api kecil agar bumbu matang merata dan nggak cepat gosong. Setelah bumbu matang, masukkan ayam goreng dan aduk rata.

Mgg/Zalma Abella

(brl/tin)