Bunga pepaya pahit? Ini trik masaknya biar lebih nikmat dan disuka banyak orang

foto: ChatGPT AI

Brilio.net - Bunga pepaya sering dicap sebagai sayur yang "berat di lidah" karena rasa pahitnya. Padahal, di balik rasa pahit itu, tersembunyi segudang manfaat. Sayuran ini dikenal tinggi antioksidan, vitamin A, serta membantu detoksifikasi tubuh. Masalahnya, banyak yang menyerah lebih dulu saat tahu rasanya yang bikin kening berkerut. Tapi jangan buru-buru menolak, ada cara ampuh menghilangkan rasa pahitnya, bahkan bikin kamu ketagihan nambah nasi!

Kalau kamu termasuk yang pengin banget coba masak bunga pepaya tapi takut gagal karena rasa pahitnya, artikel ini wajib dibaca sampai habis. Akan dibahas lengkap: dari trik dasar mengolah hingga resep masakan bunga pepaya yang nikmat dan cocok disantap bareng sambal terasi atau ikan goreng.

Kenapa Bunga Pepaya Bisa Pahit?

Bunga pepaya pahit
foto: ChatGPT AI

Sebelum masuk ke tips, penting banget untuk tahu dulu penyebab rasa pahit pada bunga pepaya. Sumber pahitnya berasal dari senyawa lateks alami yang disebut papain. Senyawa ini memang baik untuk pencernaan, tapi rasanya bisa sangat mengganggu kalau tidak diolah dengan benar.

Selain itu, tingkat kematangan bunga pepaya juga berpengaruh. Bunga yang masih muda biasanya lebih sedikit mengandung getah, sedangkan yang terlalu tua cenderung makin pahit dan alot.

Cara Menghilangkan Pahit pada Bunga Pepaya

Ada beberapa metode populer yang bisa digunakan untuk menghilangkan rasa pahit pada bunga pepaya. Semua cara ini cukup simpel dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan dapur biasa:

1. Rebus dengan Daun Jambu Biji

Daun jambu biji dikenal bisa menyerap rasa pahit pada bunga pepaya. Caranya, cukup rebus bunga pepaya bersama beberapa lembar daun jambu biji selama 5–10 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air bersih.

2. Gunakan Garam

Metode paling klasik. Cuci bunga pepaya, lalu lumuri dengan garam. Remas-remas pelan selama beberapa menit hingga getahnya keluar. Setelah itu, rebus sebentar dan cuci lagi sampai bersih.

3. Tambahkan Asam Jawa atau Air Perasan Jeruk Nipis

Asam juga efektif menetralisir rasa pahit. Saat merebus bunga pepaya, tambahkan sedikit air asam jawa atau perasan jeruk nipis. Selain mengurangi pahit, aroma bunga pepaya juga jadi lebih segar.

4. Rebus Dua Kali

Setelah direbus pertama kali, bunga pepaya bisa direbus ulang dengan air bersih. Buang air rebusan pertama agar getah yang larut tidak kembali menempel. Proses ini membuat tekstur bunga pepaya makin empuk dan pahitnya berkurang drastis.

Tips Tambahan agar Masakan Lebih Nikmat

- Pilih bunga pepaya yang masih muda dan segar, hindari yang sudah kering atau terlalu mekar.
- Jangan terlalu lama memasak setelah direbus agar teksturnya tidak lembek.
- Bunga pepaya cocok dipadukan dengan bahan bercita rasa gurih atau pedas, seperti ikan teri, ebi, oncom, atau sambal.

Resep Tumis Bunga Pepaya Teri Pedas

Kalau sudah tahu caranya menghilangkan pahit, sekarang saatnya praktik. Salah satu resep andalan dari bunga pepaya adalah tumis teri pedas. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan teksturnya pas. Cocok banget jadi lauk nasi putih hangat.

Bahan:

200 gram bunga pepaya, sudah direbus dan dibersihkan dari pahit
100 gram ikan teri medan, goreng kering
6 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
10 buah cabai rawit merah, iris serong
3 buah cabai merah besar, iris serong
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit dan cabai merah. Tumis sampai cabai layu.
3. Tambahkan bunga pepaya yang sudah direbus. Aduk rata, masak selama 3–5 menit.
4. Masukkan teri goreng, lalu bumbui dengan garam dan gula. Aduk perlahan agar teri tidak hancur.
5. Tes rasa, dan masak sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat.

Resep Alternatif: Bunga Pepaya Oncom Leunca

Ingin yang lebih khas Sunda? Bunga pepaya juga cocok dimasak bersama oncom dan leunca. Rasa pahitnya justru seimbang dengan aroma khas oncom.

Bahan:

200 gram bunga pepaya
150 gram oncom, dihancurkan kasar
1 genggam leunca
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
1 buah tomat merah
1 sdm minyak untuk menumis
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bunga pepaya hingga tidak pahit, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi.
4. Masukkan oncom dan aduk rata hingga agak kering.
5. Tambahkan bunga pepaya dan leunca, beri garam dan kaldu.
6. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata.

Manfaat Bunga Pepaya untuk Kesehatan

Bukan cuma unik rasanya, bunga pepaya juga menyimpan manfaat luar biasa, seperti:

- Menurunkan kolesterol
- Mengandung antioksidan alami
- Membantu pencernaan
- Menurunkan risiko peradangan
- Sumber serat tinggi yang baik untuk diet

(brl/tin)