Cara membuat mochi isi kacang tanah, kenyal dan gampang dibuat

Brilio.net - Siapa yang tak suka dengan mochi? Camilan khas Tinghoa ini punya tekstur kenyal yang bikin nagih. Selain teksturnya, isian mochi juga jadi salah satu ciri khasnya. Meski kini sudah banyak kreasi isian mochi yang beragam, namun mochi isi kacang tanah masih banyak digemari. Cara membuat ternyata cukup mudah, lho. Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @shandrapurba, berikut resep lengkapnya.

foto: Instagram/@shandrapurba

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 25 gr tepung maizena
- 70 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 5 sdm munjung krim (bisa diganti susu bubuk)
- 270 ml air hangat kuku
- 2 sdm minyak
- Pewarna makanan sesuai selera

Bahan isian:
- 100 gr kacang tanah
- 50-60 gr gula pasir atau sesuai selera
- 2 sdm wijen sangrai
- Sedikit air panas
- Sangrai kacang tanah, buang kulit arinya, haluskan + gula dan 1-2 sdm air panas, aduk sampai rata sampai adonan bisa dikepal. Bagi jadi bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.

Untuk taburan:
- 5 sdm penuh tepung maizena sangrai dengan api kecil kurang lebih 5 menit sampai terasa ringan

Cara membuat:
1. Campur 5 sdm krim dengan air hangat (kurang lebih total menjadi 300 ml air krim), sisihkan.
2. Campur semua bahan kering kulit mochi, aduk sampai rata, kemudian masukkan air krim, minyak dan pewarna, aduk rata kemudian saring. Tuang ke wadah tahan panas kukus sampai matang kurang lebih 25 menit.
3. Aduk tiap 10 menit supaya merata
4. Setelah matang keluarkan dari kukusan, aduk dengan spatula, biarkan sampai hangat, uleni dengan tangan (pakai sarung tangan plastik sampai adonan menjadi lembut dan elastis).
5. Taburi seluruh permukaan adonan dengan tepung maizena lalu balur tangan dengan maizena, ambil sedikit adonan dengan spatula atau sendok plastik, pipihkan lalu beri isian, bulatkan yang rapi lalu gulingkan ke dalam maizena sangrai. Lakukan sampai adonan habis.