Rahasia dapur ibu cerdas: Cukup bikin 2 bumbu dasar di hari Minggu untuk 7 resep bekal seminggu

foto ilustrasi: Reve AI

Brilio.net - Bayangkan sebuah pagi hari yang tenang. Kamu tidak lagi panik membuka kulkas sambil berpikir "masak apa hari ini?". Tidak ada lagi drama mengupas dan mengulek bumbu di saat jarum jam terasa berlari begitu kencang. Semua terasa lebih terorganisir, cepat, dan efisien. Terdengar seperti mimpi? Sebenarnya, pemandangan pagi yang damai ini sangat mungkin kamu wujudkan, kuncinya hanya satu: persiapan.

Bukan, ini bukan tentang harus memasak 7 menu berbeda di akhir pekan. Triknya jauh lebih simpel dan jenius, yaitu dengan metode bumbu dasar. Konsepnya adalah kamu hanya perlu meluangkan waktu sekitar 30-45 menit di hari Minggu untuk membuat 2 jenis bumbu dasar khas Indonesia. Dua "modal" inilah yang akan menjadi senjata rahasiamu untuk menciptakan 7 menu bekal yang berbeda selama seminggu penuh. Lupakan repotnya mengulek setiap pagi, karena dengan trik ini, memasak bekal lezat hanya tinggal "cemplang-cemplung".

Modal Utama: 2 Resep Bumbu Dasar Tahan Lama

Resep bumbu dasar
© 2025 brilio.net/Reve AI

Sebelum masuk ke menu mingguan, yuk kita siapkan dulu dua bumbu dasar andalan ini. Buatlah di hari Sabtu atau Minggu, simpan di kulkas, dan rasakan keajaibannya sepanjang minggu.

1. Resep Bumbu Dasar Putih

Bumbu ini adalah fondasi untuk masakan gurih yang tidak pedas dan sangat ramah anak. Aromanya wangi dan rasanya medok.

Bahan:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml minyak goreng

Cara Membuat:
1. Sangrai kemiri di wajan tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan dan aromanya keluar. Ini penting agar bumbu tidak langu.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan sedikit minyak goreng ke dalam blender atau chopper. Haluskan hingga benar-benar lembut.
3. Panaskan sisa minyak di wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan api kecil.
4. Masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, dan gula. Aduk terus menerus.
5. Masak bumbu hingga matang, warnanya sedikit lebih gelap, dan minyaknya mulai terpisah dari bumbu (sekitar 10-15 menit). Tanda bumbu matang tanak adalah aromanya yang sangat harum.
6. Angkat, biarkan dingin sepenuhnya, lalu simpan dalam wadah kaca kedap udara di dalam kulkas. Bumbu ini bisa tahan hingga 2-3 minggu.

2. Resep Bumbu Dasar Merah

Bumbu ini adalah pengembangan dari bumbu putih, dengan tambahan cabai untuk cita rasa pedas yang menggugah selera.

Bahan:
- 1 resep Bumbu Dasar Putih yang sudah jadi
- 15 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera), buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
- 50 ml air

Cara Membuat:
1. Rebus cabai merah keriting dan cabai rawit hingga lunak. Tujuannya agar warnanya lebih keluar dan mudah dihaluskan. Angkat dan tiriskan.
2. Blender cabai yang sudah direbus dengan 50 ml air hingga halus.
3. Dalam wajan, campurkan bumbu dasar putih dengan cabai yang sudah dihaluskan.
4. Masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk hingga airnya menyusut dan bumbunya matang sempurna (sekitar 10 menit).
5. Angkat, biarkan dingin, dan simpan dalam wadah terpisah di kulkas.

Jadwal Bekal Seminggu dengan 2 Bumbu Dasar

Dengan dua modal di atas, inilah menu-menu yang bisa kamu buat dengan sangat cepat setiap pagi.

Menu dari BUMBU DASAR PUTIH

1. Senin: Tumis Bihun Sayur

Resep bumbu dasar
© 2025 brilio.net/Reve AI

Bahan:
- 1 keping bihun jagung, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
- 2 sdm bumbu dasar putih
- 1 buah sosis, iris serong
- 1 butir telur, buat orak-arik
- Wortel dan sawi secukupnya, potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis 2 sdm bumbu dasar putih hingga harum.
2. Masukkan sosis dan sayuran, masak hingga layu.
3. Masukkan bihun dan telur orak-arik. Bumbui dengan kecap manis, garam, dan lada. Aduk rata, koreksi rasa, dan sajikan.

2. Selasa: Opor Ayam Suwir Kering

Bahan:
- 150 gr dada ayam rebus, suwir-suwir
- 3 sdm Bumbu Dasar Putih
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 100 ml santan (65 ml santan instan + air)
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis 3 sdm bumbu dasar putih, serai, dan daun salam hingga wangi.
2. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
3. Tuang santan, bumbui dengan garam dan gula. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan meresap dan ayam menjadi kering.

3. Rabu: Nasi Goreng Putih Mawut

Bahan:
- 1 piring nasi dingin
- 2 sdm bumbu dasar putih
- Segenggam irisan kol dan sawi
- 3 buah bakso, iris tipis
- Sedikit mie telur yang sudah direbus (opsional)
- Kecap ikan, garam, lada secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis 2 sdm bumbu dasar putih hingga matang. Masukkan bakso, tumis sebentar.
2. Masukkan nasi, mie, dan sayuran. Bumbui dengan kecap ikan, garam, dan lada.
3. Aduk cepat dengan api besar hingga semua bahan matang dan tercampur rata.

Menu dari BUMBU DASAR MERAH

4. Kamis: Sambal Goreng Kentang Ati Kering

Bahan:
- 2 buah kentang, potong dadu, goreng hingga matang
- 5 pasang ati ampela, rebus, potong dadu, goreng sebentar
- 3 sdm bumbu dasar merah
- 1 batang serai dan 1 lembar daun salam
- Sedikit gula merah dan garam

Cara Membuat:
1. Tumis 3 sdm bumbu dasar merah, serai, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan gula merah dan garam, aduk hingga larut.
3. Masukkan kentang dan ati ampela yang sudah digoreng. Aduk cepat hingga semua terbalut bumbu dan kering.

5. Jumat: Telur Balado Kering

Bahan:
- 5 butir telur, rebus, kupas, lalu goreng hingga berkulit
- 3 sdm bumbu dasar merah
- 1 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis 3 sdm bumbu dasar merah dan daun jeruk hingga minyaknya keluar.
2. Bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa.
3. Masukkan telur goreng, aduk perlahan hingga bumbu meresap dan melapisi seluruh permukaan telur. Masak hingga bumbu agak mengering.

6. Sabtu (Bekal Les/Ekstrakurikuler): Ayam Bumbu Bali Suwir

Resep bumbu dasar
© 2025 brilio.net/Reve AI

Bahan:
- 150 gr dada ayam rebus, suwir-suwir
- 3 sdm bumbu dasar merah
- 1 sdt kecap manis
- 1 batang serai dan 1 lembar daun jeruk

Cara Membuat:
1. Tumis 3 sdm bumbu dasar merah, serai, dan daun jeruk hingga wangi.
2. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, sedikit garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan ayam menjadi lebih kering.

7. Minggu (Stok Lauk Kering): Krengsengan Daging Cincang

Bahan:
- 150 gr daging sapi cincang
- 3 sdm bumbu dasar merah
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt petis udang (opsional, tapi khas krengsengan)
- Lada dan garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis 3 sdm bumbu dasar merah hingga matang.
2. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan petis, kecap manis, lada, dan garam. Aduk rata. Masak hingga daging matang dan bumbu mengering. Lauk ini bisa jadi stok untuk minggu berikutnya.

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Bagaimana cara terbaik menyimpan bumbu dasar agar awet?

Pastikan bumbu dimasak hingga benar-benar matang (tanak), ditandai dengan minyak yang terpisah dari bumbu. Setelah dingin, simpan dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan kedap udara. Selalu gunakan sendok bersih saat mengambil bumbu. Disimpan di kulkas bisa tahan 2-3 minggu, sedangkan di freezer bisa tahan hingga 2-3 bulan.

2. Apakah saya bisa menambahkan rempah lain ke dalam bumbu dasar?

Sangat bisa. Untuk bumbu dasar putih, kamu bisa menambahkan jahe dan lengkuas yang dihaluskan bersamaan untuk membuat bumbu dasar kuning, cocok untuk soto atau ayam ungkep. Tapi untuk pemula, bumbu dasar putih dan merah adalah yang paling serbaguna.

3. Apakah bumbu dasar ini cocok untuk masakan berkuah?

Ya. Untuk membuat masakan berkuah seperti opor atau gulai, kamu hanya perlu menumis bumbu dasar, lalu menambahkan air atau santan dan bahan-bahan lainnya. Bumbu dasar ini mempersingkat langkah menumis bumbu dari awal.

4. Bisakah bumbu dasar ini dibuat tanpa minyak (hanya direbus)?

Bisa, namun daya simpannya akan jauh lebih pendek. Minyak dalam proses memasak bumbu berfungsi sebagai pengawet alami. Jika kamu membuat versi rebus/kukus, bumbu tersebut harus segera digunakan dalam 2-3 hari.

5. Selain untuk bekal, bumbu dasar ini bisa dipakai untuk masakan apa lagi?

Hampir semua masakan tumis khas Indonesia. Bumbu dasar putih bisa untuk isian lumpia, tahu isi, capcay, atau kuah bakso. Bumbu dasar merah bisa untuk memasak ikan bumbu rujak, oseng mercon, atau sebagai bumbu dasar untuk seblak.

(brl/tin)