Resep asem-asem buntut: Cara lezat mengolah sisa daging kurban

foto: Cookpad/@AlifahLestari

Sisa daging kurban tidak hanya berupa potongan daging sapi atau kambing, tetapi juga bagian buntut yang tak kalah lezat. Bagian buntut ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan nikmat, salah satunya adalah asem-asem buntut yang segar dan menggugah selera.

Resep asem-asem buntut ini menggunakan bahan-bahan yang serupa dengan versi tradisional, namun ada beberapa teknik khusus dalam memasak buntut agar teksturnya menjadi empuk dan aroma tidak amis. Dengan langkah yang tepat, buntut akan menjadi sajian yang lembut dan kaya rasa.

Meski rempah-rempah yang dipakai cukup beragam, semua bahan mudah ditemukan di pasar atau toko bahan makanan. Berikut ini adalah resep asem-asem buntut yang dikutip dari Cookpad @AlifahLestari.

Bahan-Bahan Resep Asem-Asem Buntut

foto: Freepik

• 500 gram buntut sapi
• 4 buah tahu putih, potong sesuai selera
• 10 buah buncis, potong panjang
• 1 liter air untuk merebus buntut
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu rajang:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai keriting merah
• 2 buah tomat hijau
• 1/2 tomat merah ukuran besar
• 12 buah belimbing wuluh

Bumbu cemplung:

• 2 jempol lengkuas
• 2 jempol jahe
• 1 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit merah

Bumbu penyedap:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat Resep Asem-Asem Buntut

foto: Pexels/cottonbro

1. Rebus buntut dengan metode 5.30.7. Jika satu putaran kurang empuk, bisa diempukkan lagi. Rajang semua bawang-bawangan dan potong cabai keriting merah dan hijau agak panjang. Potong bulat belimbing wuluh.
2. Panaskan minyak, tumis semua bawang-bawangan hingga harum.
3. Masukkan bawang yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan daging buntut. Tambahkan air jika kurang.
4. Masukkan semua bumbu rajang lainnya dan semua bumbu cemplung, kecuali cabai rawit merah.
5. Masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan tahu dan buncis.
6. Setelah mendidih, masukkan bumbu penyedap dan biarkan mendidih sekali lagi. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Jika sudah pas, biarkan mendidih selama lima menit agar semua bumbu meresap dengan baik.
8. Masukkan cabai rawit merah dan biarkan mendidih. Setelah itu, matikan api.
9. Asem-asem buntut siap disajikan dan dinikmati!

(brl/red)