Resep balado daging crispy, enak, nggak alot, dan bumbu meresap

Brilio.net - Daging sapi bisa diolah jadi balado crispy nikmat dan bumbunya meresap tapi nggak alot. Menu ini juga sering dijadikan andalan di restoran Padang. Tertarik buat mencoba? Berikut BrilioFood lansir resepnya dari akun Instagram @niladriana.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan:
- 500 gr daging has dalam, bersihkan lapisan serat pinggirnya
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
- 3 buah asem kandis
- 2,5 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal balado:
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 10 buah cabai keriting
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 sdt air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Ungkep daging selama 45 menit, tidak perlu sampai empuk.
2. Angkat daging, potong tipis searah serat.
3. Ambil seiris daging, pukul-pukul pakai ulekan sampai daging melebar dan tipis.
4. Goreng dengan minyak yang banyak dan panas. Gunakan api sedang hingga kedua sisi daging kering. Angkat dan tiriskan.
5. Sambal balado: Kukus cabai dan bawang merah selama 10 menit. Ulek kasar cabai dan bawang.
6. Panaskan minyak goreng. Tumis sebentar aja lalu beri garam dan kaldu jamur. Aduk dan matikan kompor. Beri air jeruk nipis lalu pindahkan ke mangkuk bersama minyaknya.
7. Tata daging di atas piring. Siram bumbu balado.