Resep kue jongkong khas Bangka, lembut, enak, dan lumer

Brilio.net - Di beberapa daerah, kue jongkong merupakan kue basah yang dibungkus menggunakan daun pisang. Namun kue jongkong yang khas dari Bangka ini mirip seperti bubur. Kudapan ini lantas disajikan di dalam cup plastik. Camilan satu ini punya cita rasa perpaduan manis dan asin. Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @vhe.veronicaa, berikut resep dan cara membuat kue jongkong.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan gula:
- 250 gr gula merah
- 60 ml air

Bahan lapisan hijau:
- 10 lembar pandan, potong-potong
- 600 ml, blender hingga halus lalu saring
- 200 ml santan instan
- 65 gr tepung beras
- 13 gr tepung tapioka
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Bahan lapisan putih:
- 300 ml santan instan
- 500 ml air
- 75 gr tepung beras
- 25 tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 2 gula pasir
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:
1. Panaskan panci lalu masak gula merah dan air hingga larut semua. Saring lalu tuang ke wadah.
2. Lapisan hijau: Campur semua bahan, aduk rata sampai tidak ada grindilan tepung. Masak hingga meletup-letup dan mengental, tuang ke wadah.
3. Lapisan putih: Campur semua bahan, aduk hingga tidak ada grindilan. Masak hingga meletup-letup dan mengental. Tuang di atas lapisan hijau.