Resep lele goreng lezat untuk mealprep, ternyata gampang dan siap goreng dalam hitungan menit

Brilio.net - Menu makanan yang ekonomis dan tinggi protein selalu menjadi pilihan utama untuk menghemat waktu serta anggaran belanja harian. Olahan ikan air tawar seperti lele sangat cocok dijadikan pilihan untuk stok lauk karena memiliki rasa gurih yang meresap mendalam serta tekstur yang pas setelah matang. Menyiapkan hidangan ini memberikan solusi makan enak yang memuaskan tanpa harus repot memasak dari awal setiap kali jam makan tiba.

Penyimpanan stok lauk pauk ini memerlukan trik yang tepat agar kualitas dan tekstur daging tidak rusak ketika dipanaskan kembali. Menggoreng lele langsung sampai garing sebelum disimpan di dalam kulkas justru merupakan kesalahan karena akan membuat teksturnya menjadi lembek, kering, bahkan alot saat disajikan kembali. Oleh karena itu, menggunakan metode ungkep atau marinasi bumbu kuning menjadi pilihan terbaik agar bumbu meresap sempurna dan kondisi daging siap goreng tetap berkualitas tinggi.

Proses memasak hidangan ini ternyata sangat gampang dan bisa diselesaikan dalam hitungan menit saja tanpa memerlukan keahlian memasak yang rumit. Tingkat kesulitan mengolah seluruh bahan tergolong sangat rendah karena langkah-langkahnya begitu sederhana dan praktis untuk dipraktikkan langsung di dapur. Sesi mengungkep lele bersama racikan bumbu hanya memakan waktu sekitar sepuluh hingga lima belas menit saja sampai seluruh air menyusut dengan baik.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai menyalakan kompor di dapur, langkah awal yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua peralatan memasak seperti pisau tajam untuk memotong bahan, cobek batu untuk menghaluskan seluruh bumbu, serta wajan yang memadai untuk proses mengungkep lele. Teknik menyiapkan bumbu atau mise en place dilakukan dengan mengupas bawang, memotong jahe, serta membakar kunyit sebentar agar cita rasanya tidak getir saat dicampur. Demi memastikan seluruh takaran bumbu serta tahapan memasak berjalan dengan akurat, penggunaan smartphone atau HP sangat disarankan untuk diletakkan di area yang aman dekat kompor guna mengecek panduan resep secara berkala.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (22/6).

Resep Lele Goreng Mealprep

foto: Gemini

Bahan:

- 1 kg Lele segar yang sudah dibersihkan isi perut dan insangnya oleh penjual
- 1 buah Jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan lendir
- 2 lembar Daun salam
- 1 batang Serai yang sudah dimemarkan

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 6 siung Bawang putih
- 3 siung Bawang merah
- 3 ruas Kunyit yang dibakar sebentar agar tidak getir
- 2 ruas Jahe
- 1 sdm Ketumbar bubuk
- 1 sdm Garam yang disesuaikan dengan selera
- 1 sdt Kaldu jamur atau ayam

Bahan Pelengkap Sajian:

- Stok sambal korek atau sambal terasi matang di wadah terpisah
- Nasi hangat
- Lalapan segar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih seluruh lele lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam kemudian diamkan selama sepuluh hingga lima belas menit sebelum dibilas kembali memakai air mengalir sambil digosok sampai lendirnya hilang total dan kesat serta potong lele menjadi dua bagian jika wadah penyimpanan berukuran kecil.
2. Campurkan lele dengan bumbu halus, daun salam, dan serai di dalam wajan lalu tambahkan air sekitar lima puluh sampai seratus mililiter kemudian masak menggunakan api kecil selama sepuluh hingga lima belas menit sampai air menyusut serta bumbu meresap sempurna tanpa terlalu sering membolak-balik ikan agar daging lele tidak hancur lalu angkat dan biarkan mendingin di suhu ruang.
3. Siapkan wadah kedap udara atau container yang aman untuk freezer lalu bagi lele ke dalam wadah per porsi sekali makan seperti dua ekor per wadah agar tidak perlu mencairkan seluruh stok lele saat ingin makan kemudian simpan di kulkas bawah atau chiller untuk daya tahan hingga tiga hari atau masukkan ke dalam freezer agar awet hingga satu sampai dua bulan.
4. Ambil satu porsi lele dari kulkas saat siap untuk makan dan jika mengambil dari freezer maka pindahkan ke area chiller semalam sebelumnya atau manfaatkan fitur defrost pada perangkat microwave.
5. Goreng dengan cara tradisional menggunakan minyak banyak yang sudah ditaburi setengah sendok teh tepung terigu sebagai tips anti meledak lalu goreng menggunakan api sedang besar hingga kering kemerasan dengan cukup membalik ikan sekali saja atau gunakan perangkat air fryer dengan menyemprotkan sedikit minyak goreng lalu masak pada suhu dua ratus derajat celsius selama lima belas hingga dua puluh menit sambil membalik lele di pertengahan menit agar garingnya merata.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan gizi tinggi protein pada hidangan ini dapat dilakukan secara maksimal dengan menerapkan metode penyimpanan ungkep siap goreng di dalam wadah kedap udara daripada menggorengnya sampai garing terlebih dahulu sebelum masuk kulkas. Menyimpan porsi makanan di dalam freezer akan menjaga kesegaran komponen protein hingga dua bulan penuh tanpa merusak kualitas dasarnya. Selain itu, memilih opsi memasak menggunakan air fryer dengan semprotan sedikit minyak goreng menjadi alternatif yang lebih praktis serta lebih sehat dalam mempertahankan kualitas nutrisi hidangan saat dikonsumsi.

5 FAQ Lele Ungkep Bumbu Kuning

1. Mengapa tidak disarankan menggoreng lele sampai garing sebelum menyimpannya di kulkas?
Jawaban: Menggoreng lele sampai garing sebelum disimpan akan membuat tekstur daging menjadi lembek, kering, dan alot saat dipanaskan kembali.

2. Bagaimana cara terbaik untuk membersihkan lendir dan bau amis pada lele segar?
Jawaban: Lumuri lele dengan perasan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam, diamkan sepuluh hingga lima belas menit, lalu bilas dengan air mengalir sambil digosok sampai kesat.

3. Berapa lama daya tahan penyimpanan lele ungkep bumbu kuning ini di dalam kulkas?
Jawaban 3: Lele ungkep yang disimpan di kulkas bawah atau chiller tahan hingga tiga hari, sedangkan di dalam freezer bisa tahan hingga satu sampai dua bulan.

4. Apa tips agar minyak tidak meledak saat menggoreng lele secara tradisional?
Jawaban: Taburkan setengah sendok teh tepung terigu ke dalam minyak panas yang banyak sebelum memasukkan lele ke dalam wajan.

4. Bagaimana pengaturan suhu dan waktu jika ingin memasak lele ungkep menggunakan air fryer?
Jawaban: Olesi lele dengan sedikit minyak lalu masak di dalam air fryer pada suhu dua ratus derajat celsius selama lima belas hingga dua puluh menit.