Resep puding karamel stroberi, lembut, enak, dan lumer di mulut

Instagram/@niladriana

Brilio.net - Puding dikenal sebagai hidangan lembut dan manis. Tak sedikit orang menyajikan kudapan ini untuk menu pencuci mulut maupun santai. Di antara sekian banyak jenis puding, kamu bisa membuat puding karamel stroberi. Terbuat dari buah stroberi yang diolah bersama custard dan karamel, puding ini pun terasa begitu nikmat. BrilioFood kutip resep puding karamel stroberi dari akun Instagram @niladriana.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan karamel:
- 75 gr gula pasir berbutir halus
- 1 sdm air panas

Bahan custard
- 4 kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 1 kaleng susu evaporated
- Sejumput garam
- 5 buah stroberi, cincang
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt vanili atau parutan kulit lemon

Tambahan:
- Sedikit butter buat olesan cup

Cara membuat:
1. Karamel: Masak gula di atas teflon dengan api kecil sekali sampai gula larut semua. Jangan mengaduk gula sebelum leleh.
2. Goyangkan teflon untuk meratakan gula biar rata lelehnya. Masukkan air panas, matikan kompor, dan aduk cepat.
3. Tuang ke cup aluminium foil yang sudah dioles butter.
4. Custard: Masak stroberi dengan gula hingga menjadi pasta. Matikan kompor, tambahkan susu, dan aduk rata.
5. Tambahan telur, aduk memakai wisk jangan sampai terlalu banyak busa atau gelembung udara.
6. Tambahkan garam dan vanili, saring, dan tambahkan parutan lemon.
7. Penyelesaian: Panaskan oven suhu 160°c. Tuang adonan custard ke cup yang berisi karamel.
8. Oven dengan teknik aubain marie dengan panas atas bawah kurang lebih 75 menit.
9. 40 menit pertama tutup atas dengan aluminum foil.
10. Cek air rendaman jangan sampai kering. Setelah matang, dinginkan dan masukkan kulkas.

(brl/lut)