Durian Cake Crepes

Buat durian cream terlebih dahulu. Campur susu, SKM, tepung maizena, tepung terigu, garam, dan telur. Aduk-aduk. Kemudian rebus dengan api kecil. Sambil diaduk hingga mengental. Matikan api dan masukkan durian kupas. Aduk hingga tercampur rata. Tutupi plastik wrap dan dinginkan di chiller hingga dingin.

Siapkan wadah. Campur bahan B (whip cream dan gula).

Siapkan wadah lain. Buat crepes dengan cara campur semua adonan kecuali tepung. Aduk rata. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Aduk hingga tidak ada gumpalan.

Bagi 2 adonan. Beri pewarna dan pasta pandan.

Masak 1 sisi saja di teflon. Angkat dan sisihkan.

Campur adonan durian dan kocokan whip cream.

Siapkan loyang bongkar pasang dan alasi bagian bawah dan sisinya dengan plastik wrap.

Tata adonan isian di atas kulit crepes lalu gulung.

Tata sisi loyang dengan kulit crepes. Beri adonan isian. Masukkan crepes yang digulung tadi. Tumpuk dengan isian adonan lagi hingga penuh. Tutup dengan plastik wrap. Chiller hingga semalaman.

Buka loyang dengan perlahan. Hias bagian atas durian crepes cake. Siap disajikan.