Resep lempah daging sapi, kuahnya nendang dan enak

Brilio.net - Bagi penggemar masakan khas Bangka, lempah jadi hidangan yang nggak boleh dilewatkan buat dicicipi. Hidangan satu ini bisa dibuat dengan bahan utama dari hasil laut, daging maupun sayur-sayuran. Kalau masih ada stok daging sapi, langsung saja dibuat jadi lempah daging dengan kuah yang segar dan enak. Yuk, eksekusi resepnya seperti dilansir BrilioFood dari @xanderskitchen.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 1 kg sapi (iga dan sengkel)
- Kacang panjang secukupnya, potong-potong
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 3 lbr daun salam
- 3 batang serai, digeprek
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 50 gr cabai keriting merah dicampur rawit
- 2 jempol kunyit
- 1 sdt rebon atau terasi
- 3 buah tomat ukuran besar
- 2 bonggol lengkuas muda

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dan sengkel dengan 2.5 liter air.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, cabai merah utuh ke dalam rebusan iga sapi.
3. Rebus daging bersama bumbu sampai empuk dan bau langu hilang. Jika air berkurang dan belum empuk tambahkan air panas.
4. Beri garam, gula. Cicipi. Tambahkan air asam Jawa, banyaknya sesuaikan dengang tingkat keasaman yang diinginkan.
5. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Menjelang diangkat, tambahkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong.
6. Sajikan panas.