1. Cuci bersih ikan tongkol. Baluri seluruh permukaannya dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan aroma amis pada ikan.
foto: YouTube/Ceceromed Kitchen
2. Cuci bersih ikan tongkol. Rebus dengan air yang sudah diberi lengkuas, kunyit, daun salam, garam, dan asam kandis. Proses ini yang membuat teksturnya nanti antialot dan lebih lezat.
foto: YouTube/Ceceromed Kitchen
3. Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan ikan tongkol. Sebelum digoreng, tabur sedikit tepung terigu ke minyak goreng supaya tidak meletup.
foto: YouTube/Ceceromed Kitchen
4. Goreng ikan tongkol dengan api besar dan waktu yang singkat. Karena jika terlalu lama, nantinya teksturnya malah akan alot saat disantap.
foto: YouTube/Ceceromed Kitchen
5. Haluskan semua bumbu balado. Tumis hingga matang. Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng tadi. Agar tidak terlalu kering, bisa ditambah sedikit air.
foto: YouTube/Ceceromed Kitchen