Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak tujuh cara bikin kecap manis dari air kelapa yang dirangkum BrilioFood dari YouTube Santo Sapi pada Kamis (5/1).
Bahan-bahan:
- 3-4 gelas air kelapa tua
- 1 butir kluwak
- 2 batang serai
- Daun salam
- Lengkuas
- Gula Jawa, sesuaikan dengan tingkat kemanisan air kelapa
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 kuntum pekak (bunga lawang), sangrai
- 3 sdm biji wijen, sangrai
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Sedikit garam
- Bubuk kedelai (dari tempe yang dicincang dan dijemur kering)
Cara membuat:
1. Masukkan bahan yang sudah disangrai seperti kemiri, pekak, dan biji wijen ke dalam blender, tambahkan isi dari kluwak. Blender sampai halus.
foto: YouTube/Santo Sapi
2. Siapkan panci lalu tuang air kelapa dengan cara disaring. Lalu nyalakan api kompor.
foto: YouTube/Santo Sapi
3. Masukkan bahan yang sudah diblender tadi, bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, dan sedikit garam.
foto: YouTube/Santo Sapi
4. Tambahkan juga satu butir gula Jawa, aduk-aduk. Masak dengan api yang paling kecil.
foto: YouTube/Santo Sapi
5. Setelah mulai panas dan mendidih, masukkan bubuk kedelai. Aduk-aduk lagi.
foto: YouTube/Santo Sapi
6. Masak terus dengan api kecil sampai dua jam sambil diaduk sesekali. Tekstur dan warnanya akan berubah jadi kental dan hitam pekat.
foto: YouTube/Santo Sapi
7. Setelah dua jam, matikan kompor dan biarkan dingin terlebih dahulu. Baru saring kecap dan siap digunakan.
foto: YouTube/Santo Sapi
Kecap manis buatan rumahan ini tentu lebih sehat karena bebas bahan pengawet. Meskipun begitu, kecap manis tetap bisa bertahan hingga satu bulan lamanya, lho. Santo sendiri mengungkapkan hal tersebut ketika ada seorang warganet yang bertanya di kolom komentar.
"Bisa tahan sampai berapa hari di suhu ruangan? Trimakasih sebelumnya atas jawabannya," tanya YouTube Hantini Magelang.
"kemarin hingga sebulan lebih masih bagus, mbak tini," sahut YouTube Santo Sapi.