1. Rebus tulang ikan tenggiri dengan sedikit air sampai lunak. Tambahkan garam dan micin agar lebih gurih.
foto: YouTube/Eddy Siswanto
2. Tekan-tekan tulang ikan untuk memisahkan sisa daging dan sari ikan. Pisahkan bagian tulang yang besar dan tidak bisa hancur.
foto: YouTube/Eddy Siswanto
3. Setelah itu, saring sari tulang ikan sambil ditekan-tekan.
Tak banyak yang tahu, ini trik menyangrai biji kemiri agar matang merata dan aromanya keluar
foto: YouTube/Eddy Siswanto
4. Tuang sari ikan ke dalam wajan, tambahkan gula pasir dan tepung terigu. Aduk-aduk sampai rata.
foto: YouTube/Eddy Siswanto
5. Setelah tercampur rata, baru nyalakan kompor dan masak sampai matang. Diamkan sampai dingin.
foto: YouTube/Eddy Siswanto
6. Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar, lalu masukkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk dan uleni.
foto: YouTube/Eddy Siswanto
7. Jika sudah, ambil satu kepal adonan dan bentuk sesuai selera, misalnya kapal selam dengan isian telur atau pempek lenjer.
foto: YouTube/Eddy Siswanto
Nah, pempek tulang ikan yang sudah dibentuk ini bisa langsung direbus maupun digoreng. Jangan lupa, sajikan pempek dengan kuah cuko dan timun biar makin enak, ya. Dijamin pempek tulang ikan ini nggak kalah enak dengan pempek daging ikan pada umumnya.
Video resep pempek dari tulang ikan ini rupanya menuai perhatian warganet. Di antara 32 ribu penonton, tak sedikit warganet ikut membanjiri kolom komentar. Mereka mengaku bahwa ide mengolah tulang ini sangat kreatif dan bisa disontek.
"wah kreatif sekali ko, bisa jadi inovasi baru mengolah pempek," kata YouTube Pempek Nabil.
"Aku sering bikin ini koh Eddy. Daripada gak pake ikan, lumayan ini ada rasa2 ikannya. Makasih koh Eddy....," papar YouTube Evi Suryani.
"Wah mantep dapat cara baru bikin pempek.. Sinmung ko eddy," sahut YouTube FieFie Chang.