Brilio.net - Buat yang gemar ngemil gorengan, sepertinya sudah tak asing lagi dengan tempe mendoan. Selain tempe mendoan garing, tempe mendoan basah yang merupakan khas Banyumas juga banyak digemari. Tempe mendoan khas Banyumas ini biasanya disajikan dengan sambal kecap dan cabai rawit.
Berbeda dengan tempe mendoan garing yang punya tekstur renyah, tempe mendoan khas Banyumas ini punya ciri khas tekstur tepungnya yang masih cukup lembut usai digoreng. Hal ini sesuai dengan namanya, diambil dari kata "mendo" yang memiliki arti setengah matang.
Untuk membuat tempe mendoan khas Banyumas yang basah, lembut, dan gurih, biasanya hanya butuh digoreng sebentar saja. Meski sebentar, tapi tempe mendoan tetap matang. Nah, salah satu finalis MasterChef Indonesia seasons 6, Fajar Alam Setiabudi yang juga aktif sebagai konten kreator di TikTok ini punya trik membuat tempe mendoan khas Banyumas yang hasilnya nikmat ala pedagang kaki lima.
Penasaran bagaimana cara bikin tempe mendoan yang khas Banyumas banget? Berikut tujuh trik bikin tempe mendoan khas Banyumas ala pedagang kaki lima yang tipis, lembut, dan gurih, dilansir BrilioFood dari TikTok/@fajarlele, Minggu (18/9).
Auto Ketagihan Bikin Tempe Mendoan Sendiri Di Rumah.
Bahan yang dibutuhkan:
- Tempe
- Daun bawang iris
- 200 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt bubuk kaldu ayam
- Air
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
1. Haluskan bawang putih dan ketumbar, bisa diulek maupun diblender sesuai selera.
foto: TikTok/@fajarlele
2. Campurkan bumbu halus dengan daun bawang, tepung terigu, bumbu bubuk, dan air. Aduk sampai rata dengan teksturnya cenderung kental. Pastikan tidak ada yang menggumpal.
foto: TikTok/@fajarlele
3. Siapkan tempe, bisa gunakan tempe khusus mendoan atau tempe biasa. Jika pakai tempe biasa, potong jadi super tipis biar mirip dengan tempe khusus mendoan.
foto: TikTok/@fajarlele
4. Celupkan tempe ke adonan tepung dan bumbu sampai semua sisi tertutup sempurna dengan adonan.
foto: TikTok/@fajarlele
5. Panaskan minyak di dalam wajan. Pastikan tempe bisa terendam sempurna nantinya saat digoreng.
foto: TikTok/@fajarlele
6. Goreng tempe mendoan di minyak yang sudah panas selama 3-4 menit agar matang sempurna. Pastikan masing-masing tempe nggak menempel satu sama lain biar matangnya merata.
foto: TikTok/@fajarlele
7. Dengan menggoreng di minyak panas, bagian dalam tetap terasa matang meski hanya digoreng sebentar. Kemudian langsung tiriskan dan sajikan selagi hangat.
foto: TikTok/@fajarlele