Brilio.net - Bagi penggemar pedas, pasti sudah nggak asing lagi sama sambal hijau. Sambal hijau biasanya disajikan sebagai pelengkap aneka menu masakan di rumah makan Padang. Nggak cuma itu, saat ini sudah banyak menu geprek yang disajikan dengan sambal hijau, lho.
Cara membuat sambal hijau sebenarnya nggak jauh berbeda dengan sambal lain. Perbedaannya hanya terletak pada penggunaan bahan-bahan sambal yang didominasi warna hijau. Seperti cabai rawit hijau, cabai keriting hijau, tomat hijau, dan lain sebagainya.
Bikin hari lebih seru, SASA kembali membagikan kebaikan lewat Saus Sambal yang membawa keceriaan
Meski terlihat gampang, namun jika cara pengolahannya kurang tepat, sambal hijau yang dihasilkan justru terasa pahit dan cepat basi. Bahkan terkadang, tampilan sambal hijau tampak kehitaman sehingga nggak menarik lagi untuk disajikan.
Untuk menyiasati hal itu terjadi, sejumlah orang sengaja merebus terlebih dahulu beberapa bahan sambal sebelum diulek jadi satu. Meski warnanya jadi menarik dan antibasi, proses ini justru mengurangi aroma khas dari cabai. Alhasil aroma wangi dari sambal hijau jadi berkurang. Lalu, harus gimana?
Tanpa diulek, ini trik bikin sambal hijau ala rumah makan padang yang warnanya cerah dan tak pahit