Brilio.net - Sayuran pokcoy memang terkenal dengan teksturnya yang renyah dan segar, terutama saat baru dibeli dari pasar atau supermarket. Namun sayangnya, banyak orang sering langsung menyimpannya di kulkas tanpa perlakuan khusus. Hasilnya, dalam dua hingga tiga hari saja, daun pokcoy mulai layu dan batangnya kehilangan kerenyahan.
Padahal, pokcoy termasuk jenis sayuran yang sangat sensitif terhadap kelembapan dan suhu penyimpanan. Jika tidak dijaga dengan cara yang tepat, kadar air dalam daun dan batangnya bisa cepat menguap. Akibatnya, pokcoy jadi lembek, berubah warna, dan rasanya pun kurang nikmat saat dimasak.
Agar tetap segar lebih lama, pokcoy sebenarnya bisa disimpan dengan cara lain, seperti yang dilakukan wanita dalam akun Instagram @fsari889. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku bisa membuat pokcoy tetap segar bak baru dipetik meski sudah disimpan 5 hari di kulkas.
Nah, penasaran seperti apa cara menyimpannya? Simak ulasannya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @fsari889 pada Rabu (8/10).
Cara simpan pokcoy di kulkas.
1. Biarkan bagian akar tetap utuh.
Langkah pertama yang penting adalah memastikan pokcoy masih memiliki bagian akar atau setidaknya pangkal batangnya tidak dipotong. Bagian bawah ini berfungsi seperti spons yang bisa menyerap air dan menjaga kesegaran daun. Kalau akar atau pangkalnya terjaga, pokcoy akan lebih lama bertahan segar meskipun disimpan di suhu dingin.
2. Siapkan wadah berisi air bersih.
foto: Instagram/@fsari889
Selanjutnya, ambil mangkuk atau wadah kecil dan isi dengan air bersih secukupnya. Celupkan bagian bawah pokcoy ke dalam air hingga menutupi akar atau pangkal batangnya. Cara ini membantu menjaga suplai kelembapan agar daun dan batang pokcoy tidak cepat kering di dalam kulkas.
3. Simpan pokcoy di chiller kulkas.
foto: Instagram/@fsari889
Setelah dicelupkan ke air, langsung masukkan pokcoy beserta wadahnya ke dalam chiller kulkas. Pastikan posisi sayuran tegak agar batangnya tidak tertekan atau patah. Suhu di bagian chiller lebih ideal karena cukup dingin untuk menjaga kesegaran tanpa membuat daun membeku.
4. Pastikan kondisi air tetap bersih.
foto: Instagram/@fsari889
Kalau ingin hasil yang maksimal, gantilah air rendaman setiap dua hari sekali. Air yang terlalu lama bisa keruh dan menyebabkan batang pokcoy cepat busuk. Dengan cara ini, pokcoy bisa tetap segar, renyah, dan tidak layu hingga lima hari bahkan lebih.
FAQ Tentang tips masak pokcoy.
Pokcoy dikenal sebagai sayuran yang cepat matang dan punya rasa gurih alami yang ringan. Tapi kalau salah cara mengolahnya, tekstur renyahnya bisa hilang dan warnanya jadi kusam. Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul seputar cara memasak pokcoy agar hasilnya tetap segar, hijau, dan lezat.
1. Bagaimana cara menumis pokcoy agar warnanya tetap hijau segar?
Rahasianya ada di waktu masak yang singkat dan suhu panas tinggi. Tumis pokcoy selama 1–2 menit saja setelah minyak benar-benar panas, lalu segera angkat. Setelah itu, bisa langsung disajikan atau disiram sedikit air dingin agar proses masaknya berhenti.
2. Apakah daun dan batang pokcoy dimasak bersamaan?
Sebenarnya bisa, tapi sebaiknya masukkan batangnya lebih dulu karena butuh waktu lebih lama untuk empuk. Daunnya baru ditambahkan belakangan agar tidak layu berlebihan. Dengan cara ini, hasil tumisan jadi seimbang antara renyah di batang dan lembut di daun.
3. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada pokcoy?
Rasa pahit biasanya muncul dari getah alami pada batang. Cukup rendam pokcoy di air garam selama 10–15 menit sebelum dimasak untuk menetralisir rasanya. Cara ini juga membantu membersihkan sisa tanah atau serangga kecil yang menempel.
4. Bolehkah pokcoy direbus dulu sebelum ditumis?
Boleh saja, terutama kalau ingin hasil tumisan lebih cepat matang. Tapi pastikan hanya direbus sebentar, sekitar 30 detik saja, lalu tiriskan dan siram air dingin agar tetap renyah. Kalau terlalu lama direbus, teksturnya bisa jadi lembek dan warnanya pudar.
5. Bagaimana cara membuat saus tiram untuk pokcoy agar rasanya gurih pas?
Campurkan saus tiram dengan sedikit kecap asin, bawang putih cincang, dan sedikit air maizena agar lebih kental. Masak sebentar di atas api kecil hingga mendidih, lalu siram ke atas pokcoy yang sudah ditumis. Rasanya jadi lebih sedap dan gurih tanpa perlu tambahan MSG.