Brilio.net - Ikan kakap merah adalah jenis ikan laut yang sangat nikmat dihidangkan menjadi menu-menu lezat. Contohnya gulai ikan kakap, ikan kakap krispi, ikan kakap bumbu Bali, atau ikan kakap fillet goreng.
Salah satu olahan ikan kakap sederhana namun sangat nikmat adalah ikan kakap fillet goreng. Sayangnya, banyak orang yang malas memasak ikan kakap karena dagingnya yang sangat lembut sehingga mudah hancur.
Tapi nggak usah khawatir, karena ada trik khusus yang dibagikan Chef Arnold melalui channel YouTube pribadinya soal bagaimana memasak ikan kakap merah yang tepat. Trik jitu tersebut bikin ikap kakap merah jadi nggak mudah hancur saat dimasak.
Penasaran bagaimana saja triknya? Berikut Brilio Food telah merangkum dari channel YouTube Arnold Poernomo, tujuh trik memasak ikan kakap merah biar nggak mudah hancur, Senin (30/8).
1. Pilih ikan yang fresh.
foto: YouTube/@Arnold Poernomo
Step pertama adalah pilih ikan yang benar-benar masih fresh. Ikan yang masih fresh akan memudahkan dalam memasak dan tentunya ikan juga tidak mudah hancur.
2. Tambahkan garam pada ikan.
foto: YouTube/@Arnold Poernomo
Cara selanjutnya adalah oleskan ikan dengan garam secara merata. Oleskan pada sisi pertama lalu sisi selanjutnya.
3. Tidak perlu diberi air perasan lemon atau jeruk nipis.
foto: pixabay.com
Menurut Chef Arnold, kamu nggak perlu menambahkan air perasan lemon atau jeruk nipis. Jika sejak awal sudah memilih ikan yang segar, ikan tersebut tidak akan memiliki aroma amis.
4. Hindari air lemon karena akan membuat daging hancur.
foto: pixabay.com
Sebaiknya hindari memberi air perasan lemon pada daging ikan, terutama sisi kulitnya. Menurut Chef Arnold, hal tersebut justru akan membuat daging mudah hancur.
5. Masak ikan pada bagian kulit lebih dulu.
foto: YouTube/@Arnold Poernomo
Saat menggorengnya, pastikan untuk menggoreng pada sisi kulit terlebih dahulu sampai matang merata.
6. Jangan terlalu sering menekan ikan.
foto: YouTube/@Arnold Poernomo
Ketika menggorengnya, jangan terlalu sering untuk menekan ikan. Cara tersebut akan membuat ikan kakap merah menjadi mudah hancur. Cukup sekali tekan saja pada setiap bagian sisi ikan.
7. Gunakan pan yang berkualitas.
foto: YouTube/@Arnold Poernomo
Terakhir, sebaiknya gunakan pan yang berkualitas. Pan yang bagus dan berkualitas akan membuat ikan kakap merah lebih matang secara merata dan tidak mudah gosong.